关键词：豆渣、糯米粉、水果、muffin

今天做了糯米豆渣水果果仁碎muffin。很好吃，但是也存在不满意的地方，跟大家交流一下哈。

我是受了米花町的毛利兰mm的糯米miffin帖子的启发，但是家里有早上做豆浆的豆渣，不想浪费，就把糯米粉跟豆渣混合了，事实证明很好吃。对了，多插一句，这次买了wholefoods的organic黄豆（1.69一磅），做出的豆浆非常香浓。所以就用了全部豆渣和大概8oz的糯米粉。家里没有牛奶了，就倒了1 cup芒果汁。还有2勺糖，2勺油，1勺baking power，一些新鲜草莓碎，核桃碎，还有一些松子。我放的糖比较少，基本吃不太出甜味，主要是糯米本身的香甜味。喜欢甜一些的，就加半杯糖好了。375度烤25分钟，我觉得应该再烤就一些，因为吃到muffin心里的部分还比较软，这也就是我不满意的地方，有个别的muffin后来凉了以后瘪下去一点。谁知道为什么会瘪下去啊？怎么改进？请赐教啊
 
照片在2楼～～～
 
 
 
 
[此贴子已经被作者于2009-7-26 0:07:22编辑过]

 
烤前的照片 
远处一行的是糯米豆渣草莓muffin
近处的一行是糯米豆渣核桃松仁muffin
 

 
烤出来的照片：可以看出远处的几个有点瘪了。前面的几个还不错。
谁知道为什么会瘪下去啊？怎么改进？请赐教啊
 


 
松子仁很香啊
 

 
 
 
[此贴子已经被作者于2009-7-26 0:06:49编辑过]

 哇！最近糯米的东东真多！我也要行动了！

哇塞！我也要向mm学习！
 

贴子不错，准备以后试一试。

mm做的不错呀，健康版的糯米muffin

 
嫩好厉害....会做的品种好多

我的口水口水流下来了

好棒啊！！！！

 我觉得会塌是因为这个muffin考完了是空心的。。。。

哇, 这个绝对是最健康的muffin, 高纤低糖. 

以下是引用summerweed在2009-7-26 9:42:00的发言：
 我觉得会塌是因为这个muffin考完了是空心的。。。。
 
有道理。我决定下次多混一些中筋面粉。

瘪下去有可能是mm马上拿出来的原因？

烤完了关火再放烤箱里一会儿就不会塌了吧?我觉得是温度降得太快了导致的.或者少放点baking powder,烤箱温度调低点,慢慢烤.