小乖的原创，小七的大爱（坑坑填完~）

大肚婆几个月没进厨房，趁娃还没出来，上几道最近弄得菜，嘻嘻：）
红烧狮子头 2楼
芹菜猪肝 5楼
草莓戚风蛋糕卷 8楼
凉拌莴笋 14楼
韩国糖馅发面饼 18楼
蒜泥白肉 24楼
鱼香肉丝 28楼
梅菜扣肉 29楼
红油鸡块 34楼
家常凉菜 38楼
MANGO SMOOTHIE 40楼
凉拌耳丝 66楼
清蒸鱼 67楼
绿茶戚风蛋糕卷 71楼
水晶虾饺 80楼
夫妻肺片 91楼
自制泡椒 95楼
定胜糕 118楼
北海道汤种牛奶面包 121楼
翠花排骨 133楼
拍黄瓜 136楼
四川凉面 141楼
凉拌豆腐 149楼
红烧带鱼 150楼
韩式凉拌 194楼
溜肉段    195楼
蛋煎土司 205楼
豉油鸡翅，芝麻烧饼，夏日水果沙拉 22页
泡椒拌什锦 224楼
口水鸡 236楼
红烧小排 261楼
中式芥兰牛肉 272楼
香熏排骨 273楼
鱼香茄条 288楼
熏肉炒辣椒丝 300楼
山东烧鸡 307楼
牙签牛肉 317楼
花雕醉鸡 337楼
冰糖圆蹄 344楼
[此贴子已经被作者于2008-8-14 17:44:43编辑过]

红烧狮子头
有人说炸过的只能算是食堂版的，8个网球大小的狮子头，我吃了一个半，某人把剩下的都报销了～～～
方子在这里，http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=97136
重点是肉要3分肥7分瘦，手工切最好。加马蹄丁或者藕丁都可以，红曲酒我用了自家做的酒酿汁代替


[此贴子已经被作者于2008-6-29 23:06:24编辑过]

网球大小～～～～～说说怎么做的吧，看上去很好吃

 口水流出来了，上个做法吧.....

芹菜猪肝
放了自家的泡椒，有味～～～


[此贴子已经被作者于2008-6-29 23:18:54编辑过]

以下是引用nowaya在2008-6-29 21:55:00的发言：
网球大小～～～～～说说怎么做的吧，看上去很好吃

狮子头个头都很大的，嘻嘻～～

以下是引用mermaid929在2008-6-29 21:56:00的发言：
 口水流出来了，上个做法吧.....


先帖完，等下更新方子～～～

草莓戚风蛋糕卷
大肚婆天天为要不要多吃一口甜食而思想斗争，终于熬不过，动手弄了个蛋糕卷。起码比店里的健康些，呵呵

一个BATCH居然做了两大卷，某人直呼娶对人了，卡卡～～～

方子在这：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=8606
戚风蛋糕卷比8寸蛋糕好做，只要蛋白跟粉糊混合均匀，不用担心回缩的问题。鲜奶油的用量也比圆形蛋糕少很多，相对来说更健康～～～
[此贴子已经被作者于2008-6-29 23:13:09编辑过]

我见OB的第一天ob就跟我说不能吃肝脏了，于是我这个酷爱猪肝的人只好忍..............

等方子。

馋蛋糕 口水都出来了 

以下是引用nowaya在2008-6-29 22:01:00的发言：

我见OB的第一天ob就跟我说不能吃肝脏了，于是我这个酷爱猪肝的人只好忍..............

这是7个多月来第一次吃猪肝，估计也是娃出来前最后一次大快朵颐了

以下是引用protege在2008-6-29 22:01:00的发言：

草莓戚风蛋糕卷
大肚婆天天为要不要多吃一口甜食而思想斗争，终于熬不过，动手弄了个蛋糕卷。起码比店里的健康些，呵呵
 
快说说，这个怎么做的，楼主太厉害了。说的详细点，多谢
[此贴子已经被作者于2008-6-29 22:11:04编辑过]

凉拌莴笋
莴笋，莴笋，莴笋～～大肚婆就好这口

莴笋切细丝，我说让某人插成丝，还被某人BS了，切，让他显摆他的刀工吧～～～
加盐杀出水分，去水分，加花椒油，红油，香油，混合或者其中任何一样。
[此贴子已经被作者于2008-6-29 23:21:25编辑过]

以下是引用superbeaver在2008-6-29 22:10:00的发言：

 
快说说，这个怎么做的，楼主太厉害了。说的详细点，多谢
[此贴子已经被作者于2008-6-29 22:11:04编辑过]
给我一点时间，还有几道菜，嘻嘻～～～

同等。。。。看着都好可口啊！重点等狮子头的～

天哪,你太贤惠了

韩国糖馅发面饼，佐粥佳品
降价的饼粉买了好久，居然因为没有英文说明而被束之高阁～～～

以下是引用美芽在2008-6-29 22:17:00的发言：
天哪,你太贤惠了

你那么苗条真想把你喂胖，哈哈～～～

口水都出来了，等蛋糕的方子

lz能不能给个戚风蛋糕的方子啊？
超市里有现成的蛋糕粉可以买吗？
我自己不会活面。。。。。。

我也等蛋糕的方子，太口水了

请问莴笋英文名字？
那里买的？金山？美心？韩亚龙？ or other store

蒜泥白肉，地球人都知道
一块煮好的带皮肉，切薄片，一半炒回锅肉，一半白肉沾汁。
AGAIN,某人是食肉动物，同时也超会片肉。哈哈

猪肝怎么炒才能不硬呀？
 
真羡慕你会做这么多好吃的

以下是引用fatbaby在2008-6-29 22:26:00的发言：

请问莴笋英文名字？
那里买的？金山？美心？韩亚龙？ or other store
金山和美心都有，价钱一样，美心的好些～～
两根粗粗的就切出一小小碟来，金贵啊～～～

好厉害啊，莴笋怎么切的那么细，我看超市里的莴笋不新鲜都不想买。。
[此贴子已经被作者于2008-6-29 22:28:19编辑过]

某人的小炒～～～鱼香肉丝
朋友春天挖的新鲜笋，笋主人用来喂马，我们食之如怡，汗～～～

梅菜扣肉，十足的功夫菜，蒸足了4个小时，肉肉入口即化。
这份做给PARTY，上桌10分钟就消失了。我捞到一块，好过某人一块都没捞到～～～

方子在这： http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=2388
做这菜很锻炼耐心，嘻嘻。不过成品很值得，是一道用心做给心爱人的好菜，小朋友也超喜欢～～～
[此贴子已经被作者于2008-6-29 23:25:27编辑过]

以下是引用protege在2008-6-29 22:28:00的发言：

金山和美心都有，价钱一样，美心的好些～～
两根粗粗的就切出一小小碟来，金贵啊～～～
哇～～我还以为是专门刨丝的dd弄出来的呢！太强悍了！！

以下是引用protege在2008-6-29 22:27:00的发言：

蒜泥白肉，地球人都知道
一块煮好的带皮肉，切薄片，一半炒回锅肉，一半白肉沾汁。
AGAIN,某人是食肉动物，同时也超会片肉。哈哈

此主题相关图片如下dsc_0259.jpg：


我切的都能够做红烧肉……太厚了，自己bs自己……

以下是引用protege在2008-6-29 22:35:00的发言：

梅菜扣肉，十足的功夫菜，蒸足了4个小时，肉肉入口即化。
这份做给PARTY，上桌10分钟就消失了。我捞到一块，好过某人一块都没捞到～～～

此主题相关图片如下dsc_0019.jpg：


那个···买现成的梅菜还是自己做梅菜呢？

馋死了阿...等方子.....

红油鸡块，也是给PARTY带的菜，吃到吮指回味呀～～～
鸡腿煮嫩，斩小块。酱油加蒜泥加红油，调成非常粘稠的汁，同鸡块同拌.


[此贴子已经被作者于2008-7-12 23:40:40编辑过]

以下是引用lemonyoung在2008-6-29 22:40:00的发言：

那个···买现成的梅菜还是自己做梅菜呢？
买不到好的梅菜，用了芽菜也超级好吃～～～

以下是引用lemonyoung在2008-6-29 22:39:00的发言：

我切的都能够做红烧肉……太厚了，自己bs自己……
肉煮好了冻一下再切～～～

以下是引用protege在2008-6-29 22:41:00的发言：

买不到好的梅菜，用了芽菜也超级好吃～～～
什么是芽菜啊？豆芽？

家常凉菜，夏天的好菜
我最爱的一道菜，营养健康，某人最恨的一道菜，切菜切到手酸，哈哈

以下是引用lemonyoung在2008-6-29 22:42:00的发言：

什么是芽菜啊？豆芽？
四川特产宜宾芽菜～～～

芒果SMOOTHIE
喝了PANERA BREAD的MANGO SMOOTHIE，非常喜欢，回来仿制了一大杯，芒果狂人喝了个过瘾

方子是网上狗狗的，
Ingredients:
1 large mango diced and chilled
1 banana
1/2 cup of yogurt
1 cup of orange juice
6 ice cubes
Directions:
Blend the orange juice, yogurt and banana till well mixed. Next add the ice cubes and mango and continue blending till mango is mixed in. Enjoy or chill if desired.
最后献把牡丹给各位，祝各位好胃口～～～


[此贴子已经被作者于2008-6-30 15:18:21编辑过]

 想要红油的配方.....另外那个切细丝的凉拌菜是什么啊？刀工也太好了...

该用户帖子内容已被屏蔽

此主题相关图片如下dsc_0004.jpg：


某猫眼神太ws了！
mm家生活真是丰富又幸福啊～

以下是引用protege在2008-6-29 22:42:00的发言：

肉煮好了冻一下再切～～～
肉是直接煮还是放盐啊料酒啊姜啊再煮啊？
你不写方子我就一个一个问题问了哈～～～～～

哇，看上去很有食欲挖

以下是引用mermaid929在2008-6-29 22:59:00的发言：
 想要红油的配方.....另外那个切细丝的凉拌菜是什么啊？刀工也太好了...


红油的方子当数淡鸟大师，家喻户晓啊
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=6786
每次做两个BATCH，拌面拌肉，周末才备齐了食材，过两天过夫妻肺片

以下是引用lemonyoung在2008-6-29 23:07:00的发言：

肉是直接煮还是放盐啊料酒啊姜啊再煮啊？
你不写方子我就一个一个问题问了哈～～～～～
肉冷水下锅煮，葱结，姜片。不用盐。煮到没有血水，就关火泡几个小时。然后冻

以下是引用lemonyoung在2008-6-29 23:02:00的发言：

某猫眼神太ws了！
mm家生活真是丰富又幸福啊～
某猫超不上相，或者说我照相技术太烂～～～其实是很可爱的一个小妞～～～爹妈的心头肉～～～

以下是引用protege在2008-6-29 22:47:00的发言：

    
     家常凉菜，夏天的好菜
     我最爱的一道菜，营养健康，某人最恨的一道菜，切菜切到手酸，哈哈
    
此主题相关图片如下dsc_0041.jpg：


    
mm可以买个擦板啊，我们从国内买了一个，还可以调那个孔的大小的，粗细丝都可以擦

这个太诱人了...看的出来刀工很好啊...

以下是引用rebeccazj在2008-6-29 22:22:00的发言：

lz能不能给个戚风蛋糕的方子啊？
超市里有现成的蛋糕粉可以买吗？
我自己不会活面。。。。。。
戚风蛋糕需要低筋面粉，超市买的CAKE FLOUR（不是CAKE MIX）比混合的好用

以下是引用lemonyoung在2008-6-29 22:38:00的发言：

哇～～我还以为是专门刨丝的dd弄出来的呢！太强悍了！！
我让某人庖丝儿，人家嫌那样木水平

以下是引用fatbaby在2008-6-29 22:27:00的发言：

猪肝怎么炒才能不硬呀？
 
真羡慕你会做这么多好吃的
猪肝先过滚水，然后大火急炒。家里只有这水平了～～～

以下是引用smile99在2008-6-29 23:20:00的发言：

mm可以买个擦板啊，我们从国内买了一个，还可以调那个孔的大小的，粗细丝都可以擦
切出来的跟庖出来的还是有些些区别，某人说的～～～
我有俩大孔的，是凉粉专用，嘻嘻～～～

以下是引用protege在2008-6-29 22:19:00的发言：

    
    
你那么苗条真想把你喂胖，哈哈～～～
    
快来喂我吧~~~~~

mango smoothe 的方子能分享么?谢谢!

沾汁? 蒜泥白肉沾汁的方子， 妹妹能否介绍一下？ 什么时候due? 先恭喜一下
------------------

爱死蛋糕卷了，妹妹做的真好，，巧手呀。。

以下是引用london在2008-6-30 11:27:00的发言：

mango smoothe 的方子能分享么?谢谢!
加上了，在40楼～～～

以下是引用burlington3在2008-6-30 12:03:00的发言：
沾汁? 蒜泥白肉沾汁的方子， 妹妹能否介绍一下？ 什么时候due? 先恭喜一下
------------------

复制酱油+蒜泥+红油，
复制酱油和红油的方子见淡鸟大师的，前几层贴过链接了。
小子8月份中来，嘻嘻，多谢：）

以下是引用jennifer21在2008-6-30 14:54:00的发言：
爱死蛋糕卷了，妹妹做的真好，，巧手呀。。
很高兴你喜欢，冰箱里还有一大卷呢～～～

以下是引用protege在2008-6-29 22:28:00的发言：

金山和美心都有，价钱一样，美心的好些～～
两根粗粗的就切出一小小碟来，金贵啊～～～
从来没买过呢，下次去找找

顶！这就去做蛋糕卷了！！！
 

口水啊~~我刚刚吃过晚饭，不过看到这些又饿啦~~

以下是引用oryong在2008-7-2 19:42:00的发言：

顶！这就去做蛋糕卷了！！！
 
小小妈，做好了上来汇报呀～～～

凉拌耳丝
猪耳朵加卤料卤好。斜切成片，直切成丝。凉拌的话，加蒜泥，酱油，一点盐，红油，香油，花椒油拌好，上面放葱丝。
也可以炒香蒜片，加泡辣椒，西芹段爆炒。咸鲜口，简单好吃～～～

清蒸鱼

真是馋死人那

以下是引用nonline在2008-7-2 22:20:00的发言：

真是馋死人那
嘻嘻，又弄了个凉拌莴笋，偷懒没照～～～

虽然是吃过午饭了，看了mm的帖子，还是馋的流口水

绿茶戚风蛋糕卷
做法跟一般的一样，面糊里多加了一勺绿茶粉，奶油里放了葡萄
某人把蛋糕卷忘放进冰箱了，奶油看起来没有打好时那么SILKY了，555～～～


 
汗，这色差也太大了

蛋糕卷好诱人..楼主太牛了....手真巧
我也好喜欢戚风蛋糕卷...
[此贴子已经被作者于2008-7-6 18:36:25编辑过]

 请问猪肝在哪里买啊？

在主页上看到蛋糕卷的照片就冲进来了。。。
 

以下是引用mimimao在2008-7-6 18:36:00的发言：
 请问猪肝在哪里买啊？
中国店，韩国店也有卖的～～～

请教一下mm。蛋糕卷卷起的时候怎么才可以不裂开阿，今天看了mm的帖子，馋的去做了一个蛋糕卷，可是还没有怎么卷呢，就。。。。裂开了。。我只能吃切片蛋糕了

以下是引用mindyapple在2008-7-7 23:27:00的发言：
请教一下mm。蛋糕卷卷起的时候怎么才可以不裂开阿，今天看了mm的帖子，馋的去做了一个蛋糕卷，可是还没有怎么卷呢，就。。。。裂开了。。我只能吃切片蛋糕了
倒扣十分钟以后，撕掉烤盘纸，翻面用KITCHEN TOWEL卷起来。全干透再卷是会干裂的。绿茶的口感没有原味的那么MOIST，有点点裂，还好啦～～～

就是趁热卷起来？

以下是引用mindyapple在2008-7-8 0:21:00的发言：
就是趁热卷起来？
嗯，是的。等干透了，自然容易裂～～～

虾饺
天太阴，我的照相技术又不灵光了
方子在这里： http://www.weishixuan.com/_private/xiajiao.htm

请问虾饺得皮是越南春卷皮吗？~谢谢~

以下是引用snowflakemm在2008-7-10 13:10:00的发言：

请问虾饺得皮是越南春卷皮吗？~谢谢~
是澄粉和芡粉加热水，蒜油和的～～～

MM手太巧了，看的我是口水直流呀。
 

该用户帖子内容已被屏蔽

以下是引用tuotuo在2008-7-10 13:40:00的发言：

MM手太巧了，看的我是口水直流呀。
 
谢谢你喜欢，8个月的大肚了，干一会得歇歇～～～

看的我是口水直流呀。 

晶莹剔透的虾饺
不舍得吃了
太漂亮了

以下是引用fangerwu在2008-7-10 15:25:00的发言：

晶莹剔透的虾饺
不舍得吃了
太漂亮了
谢版版的奖～～～

以下是引用protege在2008-7-10 13:08:00的发言：

虾饺
天太阴，我的照相技术又不灵光了
方子在这里： http://www.weishixuan.com/_private/xiajiao.htm

此主题相关图片如下dsc_0050.jpg：


太强了
 

liu kou shui a liu kou shui

夫妻肺片

以下是引用protege在2008-7-10 23:45:00的发言：

夫妻肺片

此主题相关图片如下dsc_0072.jpg：

强啊。。。。。。。。。太馋人了。。。。。。

以下是引用protege在2008-6-29 21:56:00的发言：

芹菜猪肝
放了自家的泡椒，有味～～～

此主题相关图片如下dsc_0305.jpg：


[此贴子已经被作者于2008-6-29 23:18:54编辑过]
mm呀。 赶紧把你的泡椒方子上一个吧。我找了好久照不到呢

以下是引用油菜头在2008-7-11 12:23:00的发言：

mm呀。 赶紧把你的泡椒方子上一个吧。我找了好久照不到呢
泡椒是我以前帖过的


泡椒是一位四川MM几年教我的。我不是四川人，所以不敢妄称正宗川味。不过是嘴刁，喜辣而已。
泡之前我参考了川菜大师陈松如菜谱里关于四川泡菜的一节。
我的做法如下
小椒洗净，用剪刀剪短长长的杆，留下根部，不要露出辣椒籽
在密闭瓶里加自来水，花椒粒，红糖，盐，白酒。盐跟水的比例大概是1：10，糖是盐的1/5，花椒是糖量的一半，酒是花椒的3倍那么多。不需要精确，我兑泡菜水的时候，主要靠尝。密闭瓶口。我在室外放了一天，然后转冰箱冷藏。我的泡椒现在是略咸，浓酸，非常辣。炒菜前用干净的筷子捞几根，切马耳形。入菜非常提味。
有不详不对的地方，请补充哈。我认识的四川人都说，在四川家家的泡菜都不一样哈，各具特色。
我的泡菜罐常年放冰箱的，因为小，加菜的时候就加点凉水，放点盐。一年多了，味道超好～～～

 
[此贴子已经被作者于2008-7-11 20:16:51编辑过]

问一下，用自来水放久了不会坏吗？水里有微生物的亚

以下是引用snowflakemm在2008-7-11 13:40:00的发言：
问一下，用自来水放久了不会坏吗？水里有微生物的亚
需要的就是那些微生物呢，要不怎么发酸？

请问楼主MM,泡椒中加红糖有什么讲究吗?白糖可以代替吗?谢谢.

以下是引用protege在2008-7-11 13:01:00的发言：

泡椒是我以前帖过的


泡椒是一位四川MM几年教我的。我不是四川人，所以不敢妄称正宗川味。不过是嘴刁，喜辣而已。
泡之前我参考了川菜大师陈松如菜谱里关于四川泡菜的一节。
我的做法如下
小椒洗净，用剪刀剪短长长的杆，切忌留下根部，不要露出辣椒籽
在密闭瓶里加自来水，花椒粒，红糖，盐，白酒。盐跟水的比例大概是1：10，糖是盐的1/5，花椒是糖量的一半，酒是花椒的3倍那么多。不需要精确，我兑泡菜水的时候，主要靠尝。密闭瓶口。我在室外放了一天，然后转冰箱冷藏。我的泡椒现在是略咸，浓酸，非常辣。炒菜前用干净的筷子捞几根，切马耳形。入菜非常提味。
有不详不对的地方，请补充哈。我认识的四川人都说，在四川家家的泡菜都不一样哈，各具特色。
我的泡菜罐常年放冰箱的，因为小，加菜的时候就加点凉水，放点盐。一年多了，味道超好～～～

 
谢了。回头弄一个玻璃瓶子。对了这个瓶子在walmart买的？
我以前买过一个类似的，但是忘记在哪里买得了。ft

是"切忌"还是"切记"？

我看图上好像有根部哈?
怎么切才是马耳形？

[此贴子已经被作者于2008-7-11 15:54:12编辑过]