我的厨房习作-- 更新：红烧肉，蜜汁鸡腿，奶香南瓜羹，酸甜麻辣藕片，苏式月饼，双享芝士蛋糕

wwmm933

大约 13 年

501 楼

太赞了，学习学习

zazajun

大约 13 年

502 楼

不佩服不行啊

leean12012

大约 13 年

503 楼

南瓜羹怎么做，能教下不？

Rheinsteig

11 年多

504 楼

loading...

配方：
面粉：500g(2cups)
糖：  5g(1 teaspoon)
盐：  2g(1/2 teaspoon)
酵母：8g(1+1/2teaspoon)
小苏打：2g(1/2 teaspoon)
油：  5g((1 teaspoon)
牛奶：250g(4/5cup)

克数是以前在网上找到的一个配方，括号内是我自己的用量，感觉牛奶用250g有点多，
估计这个跟面的吃水程度有关，我用大约4/5cup的刚好。

所有材料放在一起用筷子搅拌成团，再用手揉，盖上盖子醒15分钟再揉到面团光滑。
用微波炉烧一杯热水，把装好面团的盆盖好盖子放进去，因为微波炉里面有一杯热水，
所以微波炉里面会保持warm，这样可以缩短发面时间，一般1.5～2个小时就2倍大了。

发好面后，再揉面团，把里面的空气揉出来，现在你会感觉到面团很有弹性，也不沾手
，然后做成馒头大小的剂子，每个剂子还要不断的揉，然后整理成球形。

凉水做锅，笼屉上铺好湿的笼屉布，把馒头放上去，中间留空隙，因为馒头还会发的，
盖好盖子，再醒5～10分钟，开火，等锅上气了，20分钟后关火，再等5～10分钟，开盖
，就可以看到香喷喷的大白馒头了。

包子、花卷的做法是一样的，就是蒸的时间15分钟就够了。

小

小葵111

11 年多

505 楼

mark一下

cmprk

11 年多

506 楼

以下是引用ives在6/4/2009 3:55:00 PM的发言：

小时候的味道--懒龙

这个估计是北方的叫法吧，也叫肉龙？其实就是肉卷。小时候很喜欢吃，咬下去满口肉和葱的香味。

夹馅是用猪肉馅和葱末，加酱油、盐、味精还有水淀粉拌匀了，发面跟普通发包子的面方法是一样的，发好的面擀成长方形薄片（擀的时候向四个角推擀出去比较容易成长方形），其实不用太薄，看我的成品其实面皮有点薄了，第一次手底下没数儿，呵呵。把肉馅均匀的抹在面皮上一层，卷起来就可以了，蒸的方法也和包子一样，上汽了之后15分钟就差不多了。

蒸好了之后稍微凉一凉切成小段，配碗绿豆粥，香呀。