别理我，我就是怕明天找不到这个菜谱了。 ------------------------------------------------------------------------ 菜名：麻辣烤鱼 材料： A. 罗非鱼（Tilapia）一条（两人份）,洋葱半颗 B. 姜末少许，料酒2大匙，盐1.5茶匙，食用油1大匙。 C. 食用油1大匙，大蒜4瓣，花椒少许，红尖椒（新鲜的或者干的均可）少许，四川天 府豆瓣酱，西川天府辣椒酱，鸡精少许，白胡椒粉少许。 D. 青葱2棵，香菜适量。 做法/步骤： 1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈铺在玻璃烤盘盘底，处理好的罗非鱼置于盘中，用材 料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制，时间约半小时。 2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤30分钟。 3.食用油1大匙放入炒锅中，炒香材料C中的大蒜、花椒，再加入红尖椒，和豆瓣酱、辣 椒酱（酱的量可以根据自己口味控制），注意如果用干的尖椒，不要刚开始就放入热油 锅爆，会变黑影响效果。待炒出红油后，再加入水适量，烧沸，加入鸡精和白胡椒粉少 许。 4.取出烤盘，将上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁不能过多或过少，过多则说明水多会 抢味，过少又不能使整条鱼入味。再次放进烤箱中烤15分钟。 5.关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱Nefertari 发表于 2014-11-16 08:40 上午
好美味 summerweed 发表于 4/29/2009 2:15:00 PM
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菜名：麻辣烤鱼
材料：
A. 罗非鱼（Tilapia）一条（两人份）,洋葱半颗
B. 姜末少许，料酒2大匙，盐1.5茶匙，食用油1大匙。
C. 食用油1大匙，大蒜4瓣，花椒少许，红尖椒（新鲜的或者干的均可）少许，四川天
府豆瓣酱，西川天府辣椒酱，鸡精少许，白胡椒粉少许。
D. 青葱2棵，香菜适量。
做法/步骤：
1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈铺在玻璃烤盘盘底，处理好的罗非鱼置于盘中，用材
料B撒在鱼身和鱼肚中进行腌制，时间约半小时。
2.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤30分钟。
3.食用油1大匙放入炒锅中，炒香材料C中的大蒜、花椒，再加入红尖椒，和豆瓣酱、辣
椒酱（酱的量可以根据自己口味控制），注意如果用干的尖椒，不要刚开始就放入热油
锅爆，会变黑影响效果。待炒出红油后，再加入水适量，烧沸，加入鸡精和白胡椒粉少
许。
4.取出烤盘，将上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁不能过多或过少，过多则说明水多会
抢味，过少又不能使整条鱼入味。再次放进烤箱中烤15分钟。
5.关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱香焖出来且断
生，几分钟即可。切记此步不可并入步骤3中，因为将青葱直接放进汤料汁中入烤箱烤
太久将变色影响效果。
6.最后，取出烤盘，撒上香菜，一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了！
特点：
麻、辣、香俱全！鱼的表皮是干脆的,鱼肉是鲜嫩的,沾着汤汁吃更是鲜美爽口！
个人评价：
1.这道菜烤制起来还算方便，而且烤出来的鱼香味四溢，且比用油煎出来的鱼要健康，
属于较健康的吃法。像不大会煎鱼的或者总是为鱼皮一煎就破而烦恼的同学可以试试这
种做法。
2.味道纯正，喜欢吃辣的人会觉得吃起来很有满足感哦。
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昨晚在mit上看到此鱼，吞了一肚子口水去睡觉。今晚居然在华人又看到，我又饿了！！！！！
说错的话轻pia偶~~
看到图有一个谜思，前两天也是烤三文鱼找不到铁盘就用了玻璃的，这种玻璃盘放在烤箱里面到底是用来焗呢还是用来烤呢？总觉得玻璃传导热量不如用铁盘来得快……结果鱼上焦下生……好像做鱼是用broil的说，我家那个炉子的说明是这样写的……
说错的话轻pia偶~~
烤两分钟的话，传热快就占便宜，这道菜要烤30分钟呢，玻璃和铁没区别
喜欢这种不麻烦料又足的方子。
口味重点是不是就不会那么腥了呀？
最关键的是,这个方法不需要用油煎,解决了油烟问题..而且方便,烤箱烤鱼的时候刚好做其他菜..
回上面有人问腥不腥..我觉得新鲜的鱼真的是怎么做都不腥的..反正我用这个方子做出来不腥哈..
不过，我们这里罗非鱼只有冷冻，没有新鲜的，而且刺也比较多，有没有别的可替代的鱼啊？？？
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