吉吉小吃：狂简单又好吃的猪肉脯

正在烤箱里，第一次做，不知道怎样，等待中.......

顶~学习学习咯

 mark

以下是引用rainsun在4/12/2009 12:17:00 PM的发言：

    
    
    

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

你做的比我做的漂亮多了

wow，做的好漂亮
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看着很简单，收藏了。

这个一定要收藏啊 下次做做看

谢谢MM。有空试试看。

收藏了。。。。谢谢

 今天做了，好吃！！

哇。。。太好了，做个猪肉脯给娃娃吃。。。哈哈

以下是引用shinachen在4/12/2009 12:31:00 PM的发言：

    
     收藏了。。。谢谢
    

mm太可爱了~！！！ 这个真滴好简单，试试看吧^_^

我觉得在美国待这几年，真的是国内什么零食都快会做了。

 嗯，这个方子好，收藏！

 lz,我爱你啊！！！好想吃！！今天晚上就做！！

以下是引用 housewiferu 的发言：
口水。。。。。。。。。。。。
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正在烤。。可是为什么第一面8分钟的时候上面好多汁呢。一点不像LZ那样干干爽爽的

技术活儿技术活儿技术活儿技术活儿技术活儿技术活儿技术活儿技术活儿技术活儿技术活儿

以下是引用zihuan1234567在4/12/2009 2:44:00 PM的发言：

    
     太能干了。
    

 烤完之后呢？应该汁什么的都吸走了吧，会不会是肉糜掺水了？@@ 以下是引用breeze83在5/6/2012 4:13:00 PM的发言：

    
    正在烤。。可是为什么第一面8分钟的时候上面好多汁呢。一点不像LZ那样干干爽爽的
    

 是不是做之前洗肉了？或者掺水过多？我做出来都是干干的。或者是没有擀薄？ 以下是引用twosecond在3/28/2012 8:02:00 PM的发言：

    
    lzlz，为什么我做出来的好湿啊～～好像肉饼啊～～是不是烤的不够？

    

[此贴子已经被作者于2012/5/8 19:24:26编辑过]

 哇, 好心动啊. 明儿试试~~~

超喜欢吃肉脯，超市买好贵，顶起顶起

以下是引用shinachen在4/12/2009 12:31:00 PM的发言：

收藏了。。。谢谢

爪一个 ~~~~~~~~~~~~~·谢谢分享

 今天试了下，没有放水，效果不错，很有嚼劲的呢，谢谢分享。

火贴一定要收藏呀～已经买好了肉末，准备下手ing．．．

收啦收啦，明天做

以下是引用shinachen在4/12/2009 12:31:00 PM的发言：

    
     收藏了。。。谢谢
    

 mark
  

太赞啦，学习

晚上去超市买材料回来做

今晚试做了，味道很好。但是烤的过程出很多水，翻面的时候把水倒了就还好，不过色泽没楼主的好呢，不知道为啥呢？

这个一定要试。
以下是引用waterji在4/12/2009 12:05:00 PM的发言：

    
     每次吃牛肉干的时候，gg总是要说，想吃肉脯。但是我一直以为肉脯是靠切的，昏倒，所以觉得自己肯定做不了。结果昨天看到朋友的日志，才知道原来是靠肉糜和擀面杖啊，笑翻。而且简单得不能再简单了，比做饺子肉馅还简单，哦哈哈。真开心。
      
     成品展，偶切得最好的三片：
    
      
      
     食谱：
      
     1. 猪肉馅，或者牛肉馅500g，10%左右的肥肉 （这个一定要新鲜的肉糜，另外如果是有条件，试试organic的，貌似肉质还好一些~）

     2. 肉糜中拌入鱼露2大勺，生抽1大勺（没有鱼露，我用的生抽一共3大勺，加一小勺tsp鸡精），，老抽2大勺料酒1大勺（大勺=tbsp，15ml的），姜汁或者姜粉去腥，糖4大勺（60g），蜂蜜1大勺（20g），蛋清少许（我没加，觉得用不到）；视干湿程度可加水（1大勺）；拌肉馅；静置30分钟入味。
    
3. 案板铺铝箔，放入1/3（or 1/4）份的肉馅，用保鲜膜覆盖然后用擀面杖擀匀成2mm左右均匀薄层（大概就是最薄的地方半透明，但是整体无破损）。所以一共有三or 四大张。
    
 
     4. 去掉保鲜膜，放入烤盘，进烤箱180C/350F烤10分钟后翻面，再烤10分钟完成（肉脯深红色，边缘可能略焦，看情况可以缩短几分钟），出盘切片。
      
     综合意见：喜欢辣的加黑胡椒，喜欢五香的加五香粉，丰俭由人，我加了五香粉，好像还可以加芝麻什么的。大家随便啦。

      
     过程图
    
      
      
     一磅肉呢，出来真的好少~~~估计是肥油和水都出来走掉了，加上边边有点黑的，偶也都切掉扔了。 不知道温度小点，会不会不那么容易边边糊呢。呵呵。味道真的狂好，gg说“你就当今天没有做过肉脯吧……哦哈哈”偶只有强烈抗议，不能这么不珍惜偶的劳动成果，该慢慢吃，。
    
      
     哈哈，非常好做哦，大家试试看。
      
      
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
以下是引用nighteyes在6/22/2009 4:40:00 PM的发言：

    
    我稍微改进了一下，把温度打到325°，第一面8分钟，第二面也8分钟，如果还嫌湿的话，再翻回来烤2分钟
这样很少焦掉的，刚拿出来会有点软，放一阵就硬了
再次感谢lz，这个方法实在太赞了
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

看到有mm说改成那种糕点纸，落梅mm说很好用，赶快更新上来哈。

             以下是引用yingying_nn在9/29/2009 10:30:00 PM的发言：

                 另外，锡纸比较难撕，如果该成做蛋糕，饼干下面垫的纸不知道会不会更好些，有人这样试过吗？
                  
              
        


     [此贴子已经被作者于2010/10/18 19:24:05编辑过]

    

以下是引用zihuan1234567在4/12/2009 2:44:00 PM的发言：
 太能干了。

以下是引用zihuan1234567在4/12/2009 2:44:00 PM的发言：

    
     太能干了。
    

  mm很能干，很想试试，想问下mm姜水是从哪里买的啊？

学习学习,mm太厉害了~

以下是引用shinachen在4/12/2009 12:31:00 PM的发言：

    
     收藏了。。。谢谢
    

 肉不能先泡水的。另外是不是没有加老抽？味道好就好啦，其实颜色不重要，哈哈。 以下是引用yannay在7/17/2012 12:48:00 AM的发言：

    
    今晚试做了，味道很好。但是烤的过程出很多水，翻面的时候把水倒了就还好，不过色泽没楼主的好呢，不知道为啥呢？
    

 用姜+水，打碎就可以啦。或者捻碎。 以下是引用youeryoubai在7/22/2012 10:47:00 PM的发言：

    
      mm很能干，很想试试，想问下mm姜水是从哪里买的啊？

    

ma??r??k
以下是引用 waterji 的发言：
每次吃牛肉干的时候，gg总是要说，想吃肉脯。但是我一直以为肉脯是靠切的，昏倒，所以觉得自己肯定做不了。结果昨天看到朋友的日志，才知道原来是靠肉糜和擀面杖啊，笑翻。而且简单得不能........
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谢谢分享，老公竟然说这是我最有创意的snack哈哈，我说网上学来的～

LZ 太厉害了，学到了，虽然自己吃素，但很喜欢看某人狼吞虎咽吃俺做的肉。。

以下是引用rainsun在4/12/2009 12:17:00 PM的发言：

以下是引用shinachen在4/12/2009 12:31:00 PM的发言：

收藏了。。。谢谢

有空一定要试试

馋。。。。

太馋人了，我也要试试看。

太赞了，刚从冰箱拿出来一盒肉馅，解冻，明天做！！

这个还要加肥肉啊，能不加吗

留着回头做..好久没做东西了

收藏~~~~~~~~~~~~~

太赞了！改天一定试试！

今天做了。感觉不要做一大张，因为中间得颜色没有边缘的亮。某人吃的很开心，我只放了两勺糖一勺蜂蜜，觉得还可以少放点。

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喜欢喜欢，太喜欢了～～～　收～～～

这个一定要试试