香甜绵软的椰汁糯米糕

 
  尝试做了一次糯米糕，味道很不错。就是天气热了，一开烤箱，我也热趴下了。

参考文学城lucy方子。


   


一袋水磨糯米粉，取出大概一杯的分量，而加入同样分量的黏米粉。打入2－3个鸡蛋，一罐的椰汁，再加入1/3杯水（如果有牛奶最好)。加上半根融化的butter，糖（根据口味，
我加了大概1/4杯，而且是红糖，味道比较淡，原方子是加入1杯多的糖），和一茶勺的泡打粉（baking
powder）,还有半杯的cranberries。混合均匀之后（稠面糊状），倒入烤盘（四壁和底部抹上油）。


  烤箱预热375度（190摄氏度），烘烤40分钟。大功告成。等凉了之后，可以切成小块。 加入蔓越莓干后，口感更丰富，酸甜加上椰汁的清香。



[此贴子已经被作者于2009-3-9 12:25:00编辑过]

看上去真好吃啊！！没有椰汁，想全用牛奶代替，问一下，一罐椰汁多大呀？

恩恩 喜欢 上周烤了 8过木有椰汁 搁了牛奶红豆

 呵呵，好东西，

 黏米粉,水磨糯米粉有什么区别么
  黏米粉的英文叫什么呢，谢谢了~

粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour

糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour

以下是引用xuerpurple在2009-3-9 13:05:00的发言：
粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour

糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
这两个都可以在walmart里买到不？

以下是引用luoxiyysgt在2009-3-9 13:41:00的发言：

这两个都可以在walmart里买到不？
基本上来说，都要去中国店。。。

以下是引用jojo910在2009-3-9 12:29:00的发言：

    
    看上去真好吃啊！！没有椰汁，想全用牛奶代替，问一下，一罐椰汁多大呀？
    

我的椰汁用的一听，大概480ml，13.5oz。其实不用椰汁也可以，就是没有椰香而已。我家里正好没有牛奶，我就加水了。其实就是看做什么口味啦。 ：）

口水啊，很诱人呢。。。

看到糯米就忍不住要进来，太喜欢吃软软糯糯的东西了～～～ 

我饿了！

 那个椰汁是透明的那种么? 还是用椰奶也行?

口水...
希望我们这里中国店有糯米粉卖

很诱人呢

 MM烤的好漂亮啊
我试过一次，但忘了抹油，成牛皮糖了

以下是引用sioc在2009-3-10 16:24:00的发言：

    
     MM烤的好漂亮啊
我试过一次，但忘了抹油，成牛皮糖了

    

如果有oil sprayer最好，在四壁和面上都喷上油，不会太多，而且表面烤的酥脆。很好吃。

里面软软糯糯外面脆脆的好想咬一口呀.
 
另请教LZ, 烤40分钟那么久要不要盖着? 表面不会太焦么?
还有蔓越莓是什么?
 
谢谢LZ分享美食

 想知道椰汁是怎么样的？
一般美国店有卖么？

以下是引用EandR在2009-3-10 23:38:00的发言：

    
     里面软软糯糯外面脆脆的好想咬一口呀.
      
     另请教LZ, 烤40分钟那么久要不要盖着? 表面不会太焦么?
     还有蔓越莓是什么?
      
     谢谢LZ分享美食
    

我没有盖着，不过中间有查看一下。因为我用的烤箱的下火，没有焦。

蔓越莓就是cranberry

以下是引用seasonwind在2009-3-11 0:24:00的发言：

    
     想知道椰汁是怎么样的？
一般美国店有卖么？

    

coconut milk. 美国也许有，不过不确定。我在墨西哥店里也见过。中国店是肯定有的。

这个要收藏
 
 
 

以下是引用serena_long在2009-3-9 12:46:00的发言：
恩恩 喜欢 上周烤了 8过木有椰汁 搁了牛奶红豆
mm 红豆是事前煮熟的吗？

想吃。。。。

看起来又简单又好吃 一定要试试
谢谢mm分享~~

 看起来实在太诱人了，我要试一下。

以下是引用simiger在2009-3-11 11:48:00的发言：

    
    
coconut milk. 美国也许有，不过不确定。我在墨西哥店里也见过。中国店是肯定有的。

    
买过美国店的coconut milk，那种一罐一罐的，上面大概1/3罐是清的椰子汁，下面是凝固状的白色固体椰奶，mm用的是这种么？

以下是引用seasonwind在2009-3-13 0:09:00的发言：

    
     买过美国店的coconut milk，那种一罐一罐的，上面大概1/3罐是清的椰子汁，下面是凝固状的白色固体椰奶，mm用的是这种么？

    

我用的是这个：

以下是引用simiger在2009-3-11 11:46:00的发言：


我没有盖着，不过中间有查看一下。因为我用的烤箱的下火，没有焦。

蔓越莓就是cranberry


谢谢MM, 下午就试试.
 
另外一罐椰汁大概是两杯么? 我看到你的图片是400ml呢, 会不会太稀了?

以下是引用EandR在2009-3-19 16:27:00的发言：

    
    
     谢谢MM, 下午就试试.
      
     另外一罐椰汁大概是两杯么? 我看到你的图片是400ml呢, 会不会太稀了?
    
我是用了一整罐，不会很稀。
其实这些都大概的量，最后能得到浓稠的糊糊就可以了。而且这种椰汁比较浓，作出来的椰味很香。我原来用过另外一个牌子的，太稀，烤完几乎感觉不到有椰汁。

好看呀好看，想吃呀想吃~~~~~~~~~~~

 幸好我不会做，要不得吃个不停呢。

请问BAKING  Powder 和 BAKING SODA 有什么区别,

我没有 BAKING  Powder , 可以用BAKING SODA 代替么???????

看着蛮简单的，最适合我这样的懒人，寻思着找什么东东代替cranberry？

用乳白色椰奶？ 还是透明的椰子汁？

以下是引用香联在2009-4-9 15:43:00的发言：

看着蛮简单的，最适合我这样的懒人，寻思着找什么东东代替cranberry？
葡萄干

以下是引用yaya2120000在2009-4-9 18:09:00的发言：

    
     用乳白色椰奶？ 还是透明的椰子汁？
    

乳白色的椰奶。。。。。

其实我也不晓得那种叫法比较好，如果买的是英文标识的话，就是coconut milk。。。。。

以下是引用vivianhk在2009-4-9 11:15:00的发言：

    
    请问BAKING  Powder 和 BAKING SODA 有什么区别,

我没有 BAKING  Powder , 可以用BAKING SODA 代替么???????

    
同问

看着就好吃。。。。。。。

很好吃的样子，家里就缺黏米粉，下周买了再试。

以下是引用vivianhk在2009-4-9 11:15:00的发言：

    
    请问BAKING  Powder 和 BAKING SODA 有什么区别,

我没有 BAKING  Powder , 可以用BAKING SODA 代替么???????

    
no no no
totally different

可不可以不加butter,不想发胖

以下是引用brightier在2009-4-12 22:54:00的发言：

    
     可不可以不加butter,不想发胖
    

那就用点橄榄油吧。完全没油，估计口感差很多，而且也很黏吧。

ComPARE TO THE ORIGINAL ONE,this is a modified recipe.

 学做了一次，非常好吃，谢谢MM！

我也要做！！

lzmm快来帮帮我
昨晚试做了一次，为什么出来的成品硬硬的，一点没有mm图片上的看起来酥软
还有，mm是用什么尺寸的烤盘？

这个很牛，照片也很诱人哪！！
 
 

以下是引用ps4ever在2009-4-17 10:46:00的发言：

    
     lzmm快来帮帮我
     昨晚试做了一次，为什么出来的成品硬硬的，一点没有mm图片上的看起来酥软
     还有，mm是用什么尺寸的烤盘？
    

我用的是13x9的烤盘，可能各家的烤箱也不一样吧。有可能功率高的话，你可以缩短烘烤的时间。你可以用一个牙签或筷子插在膏体的正中间，如果没有东西黏在筷子上，应该就可以出炉了。

   口水呀口水

mmmmmmmm
[此贴子已经被作者于2011/1/7 23:40:14编辑过]

想做红豆的，但是不知道该怎么加～～～～

以下是引用noodles在3/9/2009 4:57:00 PM的发言：
看到糯米就忍不住要进来，太喜欢吃软软糯糯的东西了～～～ 
偶也是，虽然不好消化，但是爱得很啊

以下是引用serena_long在3/9/2009 12:46:00 PM的发言：

    
    恩恩 喜欢 上周烤了 8过木有椰汁 搁了牛奶红豆
    
不錯，這個聽起來更合我家的口味，謝謝mm分享

 mark！一定要試試，謝謝lzmm, 好看又美味的樣子

我要试试，谢谢！

很不错

我之前光用糯米粉，泡打粉放多了，有点碱味

butter不是咸的么

以下是引用shoppingyaya在8/21/2010 9:19:00 PM的发言：

    
    请教一个问题：最近刚试了，其他都很好，就是表面一层很脆，一碰就碎，没有楼主贴的软软的感觉，尽管里面还是软软的。这是为什么啊？
    
我烤的时候，表面也比较脆，不过好像不会一碰就碎。你可以试试，下次烤的时候，盖上一层铝箔纸。

以下是引用linlilinli在8/21/2010 10:02:00 PM的发言：

    
    想做红豆的，但是不知道该怎么加～～～～
    
红豆不好熟，最好是事先煮好了，在混在面糊里。而且红豆本身没有甜味，喜欢的话，煮红豆的时候，稍微加一点汤在水里，红豆会更香甜。

以下是引用dancebutterfly在4/5/2009 5:19:00 PM的发言：

    
    好看呀好看，想吃呀想吃~~~~~~~~~~~
    


看看，俺当时可是就馋过的哦，早知道是你，就直奔你家吃啦，哈哈。现在你走那么远，想吃也吃不着啦。只能自己跟着学了。。。

哇哇，好东西，我的最爱~~~~~~~~~

 喜欢，收了

Thanks LZ.
Just baked it yesterday, everybody likes it.

 诱人。。。要做做。。。

没有黏米粉，全用糯米粉行吗

mark一下~~~~~下次试试

看起来好诱人哦，周末准备用lz的方子试试。。。

以下是引用nvziwei在9/26/2010 3:28:00 PM的发言：
没有黏米粉，全用糯米粉行吗
re

以下是引用nvziwei在9/26/2010 3:28:00 PM的发言：
没有黏米粉，全用糯米粉行吗
我觉的用粘米粉就是为了口感更好，不像全糯米粉那样容易硬，过于粘。

口水啊·~~~~口水

以下是引用nvziwei在9/26/2010 3:28:00 PM的发言：

    
    没有黏米粉，全用糯米粉行吗
    


口感会差很多

我做这类点心, 糯米粉和黏米粉一般是2:1 的份量, 觉得口感刚刚好. 下次试试1:1的

看着就好吃~~~

最爱椰汁
。

今天按这个方法试了下，味道不错，只是感觉没有lz图片里那样蓬松呢，烤出来挺薄挺薄的，想问一下是baking powder 放少了吗？还是水放少了？

以下是引用zhaer在9/29/2010 11:51:00 PM的发言：
看起来好诱人哦，周末准备用lz的方子试试。。。

啊啊啊啊 这个好好吃的！！！！！