[童年菜肴活动一] 蒸锅里的美味

一楼留给班班 
 
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[此贴子已经被lavidabelle于2009-3-11 19:58:32编辑过]

我们是典型的四口之家，爸、妈、我和妹妹，没有爷爷奶奶之类的一起住。爸妈都是业务骨干，工作总是很忙，尤其是爸爸，经常出差做项目。不过爸妈总是想办法让我和妹妹吃上可口的饭菜。于是我家的饭桌上经常出现的是一些简单省事又好吃的饭菜。

家里只有几样简单的炊具，一个大铁锅，一个高压锅，还有一个两层的大蒸锅。记忆里很多好吃的东西都是从这个大蒸锅里出来的。

[此贴子已经被作者于2009-2-15 21:47:52编辑过]

蒸锅里的美味太多啦，馒头、画卷、玉米发糕、窝窝头，糖三角，大包子。。。最让我期盼的就是肉龙。为啥叫肉龙呢，因为它长条形状象龙，而做法呢,一锅出,不用象包包子啥的一个个的做,有肉吃又不费事儿。妈妈每一两个礼拜就会做一次，蒸锅上气后肉糜的香味儿从蒸锅里飘出来我和妹妹就开始咽口水了。一大盘热气腾腾白白胖胖香香软软的肉龙上桌，搭配青菜和粥，两个丫头吃得比什么都香。

先把做法抄写下来，下周做好了再上实战照片：

原料：面粉、肉馅、酵母、葱、姜、酱油、料酒、盐、黄酱　　

步骤：　　
1、将葱姜切成细末，放进肉馅，葱可以多放些，然后倒入适量酱油、料酒、盐，黄酱，按一个方向搅拌，发粘即可；　　

2、将面粉（半斤左右），放酵母（一勺）搅拌均匀，倒入水，和成面团，用湿布盖上，等到面团变得白白胖胖（发了），用手一戳会有凹坑，此时放点干面粉，慢慢的揉它，直到面团外表光滑。

3、将面团擀成薄薄的大饼，将肉馅均匀的平铺在面饼上，然后将面饼卷成长棍形，静置醒面20分钟，面段再次发了（变胖）之后，冷水上锅，开锅后蒸20分钟就熟了，取出切成10厘米长的块儿就能上桌吃了。
 
简单吧　　


[此贴子已经被作者于2009-2-15 21:55:36编辑过]

我喜欢肉龙～～～～～～～～～～

实战照片来啦

1.刚出锅的样子

2.切开来看看

3.配青菜，玉米茬粥

[此贴子已经被作者于2009-2-21 22:51:56编辑过]

北京人？？？？？ 握握手！！！

我超爱吃这个~~~

以下是引用closette在2009-2-15 19:09:00的发言：

蒸锅里的美味太多啦，馒头、画卷、玉米发糕、窝窝头，糖三角，大包子。。。最让我期盼的就是肉龙。为啥叫肉龙呢，因为它长条形状象龙，而做法呢,一锅出,不用象包包子啥的一个个的做,有肉吃又不费事儿。妈妈每一两个礼拜就会做一次，蒸锅上气后肉糜的香味儿从蒸锅里飘出来我和妹妹就开始咽口水了。一大盘热气腾腾白白胖胖香香软软的肉龙上桌，搭配青菜和粥，两个丫头吃得比什么都香。

先把做法抄写下来，下周做好了再上实战照片：

原料：面粉、肉馅、酵母、葱、姜、酱油、料酒、盐、黄酱　　

步骤：　　
1、将葱姜切成细末，放进肉馅，葱可以多放些，然后倒入适量酱油、料酒、盐，黄酱，按一个方向搅拌，发粘即可；　　

2、将面粉（半斤左右），放酵母（一勺）搅拌均匀，倒入水，和成面团，用湿布盖上，等到面团变得白白胖胖（发了），用手一戳会有凹坑，此时放点干面粉，慢慢的揉它，直到面团外表光滑。

3、将面团擀成薄薄的大饼，将肉馅均匀的平铺在面饼上，然后将面饼卷成长棍形，静置醒面20分钟，面段再次发了（变胖）之后，冷水上锅，开锅后蒸20分钟就熟了，取出切成10厘米长的块儿就能上桌吃了。
 
简单吧　　


[此贴子已经被作者于2009-2-15 21:55:36编辑过]
怎么听着像山西人 这么爱吃面食捏~~~    

以下是引用fayfayakpsi在2009-2-21 22:51:00的发言：

北京人？？？？？ 握握手！！！
握手握手！！！

以下是引用closette在2009-2-21 22:53:00的发言：

握手握手！！！
哇卡卡卡卡卡 还是北京的玩意儿好吃~~ 我上次也做过一次 不过不知道为什么 放了加速发酵的那个粉 可是没有发酵。。。 最后面没有蓬起来。。我就凑合吃了。。。干得很

以下是引用fayfayakpsi在2009-2-21 22:52:00的发言：
我超爱吃这个~~~
MM会做吗？我这是第一次自己做，皮赶的薄后不均，而且不知道为啥肉不粘在皮上。

以下是引用closette在2009-2-21 22:56:00的发言：

MM会做吗？我这是第一次自己做，皮赶的薄后不均，而且不知道为啥肉不粘在皮上。
会做。。。不过还是跟我妈差远了~ 回头我问问她去~

以下是引用fayfayakpsi在2009-2-21 22:53:00的发言：

怎么听着像山西人 这么爱吃面食捏~~~    
欧也不知道为啥，对小时候的面食印象深刻，现在倒是很少吃

以下是引用fayfayakpsi在2009-2-21 22:57:00的发言：

会做。。。不过还是跟我妈差远了~ 回头我问问她去~
谢谢哈，回头我也求我妈给做一次

以下是引用closette在2009-2-21 22:58:00的发言：

欧也不知道为啥，对小时候的面食印象深刻，现在倒是很少吃
我籍贯山西的 不过打小生北京 驻北京~  跟家里的习惯 很爱吃面食 春节我家还捏馒头呢 鱼啊 猫啊的 我奶奶还做窝窝头 猫耳朵 啥的~ 面条更是经常吃。。不过现在都不敢吃了。。。怕胖。。。哎~~

以下是引用fayfayakpsi在2009-2-21 23:00:00的发言：

我籍贯山西的 不过打小生北京 驻北京~  跟家里的习惯 很爱吃面食 春节我家还捏馒头呢 鱼啊 猫啊的 我奶奶还做窝窝头 猫耳朵 啥的~ 面条更是经常吃。。不过现在都不敢吃了。。。怕胖。。。哎~~
是阿，平时都不敢吃面食了。。。都是回忆儿时菜肴闹的，把馋虫钩起来了，非做一顿不可。。。
MM回帖好快啊！

以下是引用closette在2009-2-21 23:08:00的发言：

是阿，平时都不敢吃面食了。。。都是回忆儿时菜肴闹的，把馋虫钩起来了，非做一顿不可。。。
MM回帖好快啊！
嘿嘿 刚刚一直刷新捏~~~ 我好想吃打卤面啊~~~~

以下是引用fayfayakpsi在2009-2-21 23:11:00的发言：

嘿嘿 刚刚一直刷新捏~~~ 我好想吃打卤面啊~~~~
恩恩，做来解馋吧

哎呀 大半夜的看到这个 多诱人呐

还有肉卷也很好吃的                                  

以下是引用irenecc在2009-2-21 23:18:00的发言：
哎呀 大半夜的看到这个 多诱人呐
今天猛吃了一顿，拿来馋馋人，心理平衡下。

以下是引用closette在2009-2-21 23:16:00的发言：

恩恩，做来解馋吧
这个我还真不会做。。。。哎。。。。西红柿卤到时会做

以下是引用heavysnow在2009-2-21 23:27:00的发言：
还有肉卷也很好吃的                                  
什么样子的？听上去就好呲。

以下是引用fayfayakpsi在2009-2-21 23:00:00的发言：

我籍贯山西的 不过打小生北京 驻北京~  跟家里的习惯 很爱吃面食 春节我家还捏馒头呢 鱼啊 猫啊的 我奶奶还做窝窝头 猫耳朵 啥的~ 面条更是经常吃。。不过现在都不敢吃了。。。怕胖。。。哎~~
握手！！我就是山西人！！
 
现在在锅里蒸着呢~~发了很大，高兴啊！！

还有5分钟就能吃了~~

以下是引用塞外奇侠在2009-2-22 13:11:00的发言：

握手！！我就是山西人！！
 
现在在锅里蒸着呢~~发了很大，高兴啊！！
 
现在锅里的样子

[此贴子已经被作者于2009-2-22 13:19:31编辑过]

还在锅里吗？还是已经在肚肚里了？

以下是引用closette在2009-2-22 14:27:00的发言：

还在锅里吗？还是已经在肚肚里了？
现在？？都在肚肚了

 肉龙这个词听起来好亲切。。。以前中学食堂里的畅销品啊

以下是引用stonefish在2009-2-23 10:34:00的发言：
 肉龙这个词听起来好亲切。。。以前中学食堂里的畅销品啊
麻鸭 没错！还有一个名字叫懒龙，哈哈
我小时候我妈还给我做，后来多年不做了

以下是引用fayfayakpsi在2009-2-21 23:29:00的发言：

    
    
     这个我还真不会做。。。。哎。。。。西红柿卤到时会做
    
听上去很好吃.MM能给说说吗?

谢谢LZMM分享!讲得很详细.

 你好幸福， 这么多好吃的。

天津也吃这个的，我妈都没做过，早晨给我买回来当早点

一定很好吃，流口水

周末要不要再做一锅呢，纠结中

 馋死了，小时候最喜欢吃这个了。周末也做一次！！！

蒸锅里的美味远远不止肉龙一样，同样是简单好吃又营养的蒸茄子也是我家餐桌的重要角色之一。妈妈做的时候回同时蒸几个土豆，放一个大海碗里，一起拌着吃。
我的做法很简单：
 
茄子上顺着用刀划开几道，开锅后蒸15分钟。出锅后加拌料拌匀即可：葱花，蒜茸，香菜叶，炒熟的黄酱，红油。
 

[此贴子已经被作者于2009-3-9 17:44:26编辑过]

对粉蒸肉一直情有独钟，有一年闺蜜给我过生日，我说我想吃粉蒸肉了。她从家做好了端了一大碗带来。跟我妈做的很不一样，发现关键的区别是她蒸肉的时候上面扣碗，米粉比较干肉的味道浓一些。
 
我从此就学习了，做法如下：
 
一斤左右猪肉切大片儿，小电动搅拌机加一块腐乳，一勺料酒，一勺郫县豆瓣，一勺红糖， 一勺酱油，花椒粒若干，葱，姜一起搅拌均匀。放入切好的肉片淹20分钟。用一个塑料袋装100克左右米粉，把肉片放进去滚上米粉。
 
用一个深碗最下层可以放上蘑菇，或者直接把肉片码好，再摆上红薯，我用的胡萝卜。碗上扣一个盘子。大火蒸1小时。扣碗比敞碗蒸的时间要长20分钟，注意多加水防止干锅。
 
 

[此贴子已经被作者于2009-3-9 18:05:32编辑过]

儿时的传统算是被我继承了。蒸菜将会在我家的厨房继续唱主角，蒸蒸日上哦。

[此贴子已经被作者于2009-3-9 18:09:00编辑过]

哇~那粉蒸肉卖相太好了，长得像蛋糕似的，看起来很好吃的样子！

以下是引用Hennessy在2009-3-9 18:14:00的发言：

哇~那粉蒸肉卖相太好了，长得像蛋糕似的，看起来很好吃的样子！
恩恩，打算用来做头像了

这个和花卷有啥子区别呀