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我们家大概半年前有一次发现在海鲜部的冻柜最底层有时候会有几盒牛尾，有一次买来后跟着蘑菇一起instant pot 50分钟炖汤，那叫一个好吃啊，一定要炖够50分钟这样牛尾会出胶质，小孩特别喜欢。自从那以后，我就经常去冬柜底下看，不常有。这次问了卖肉部门的小哥，小哥咧着嘴笑说他们有时候会进货，一般进货的话会切成几小盒放在冻柜里，可能一个月进两次货吧。$5.99一磅，我们家很喜欢，推荐给大家。顺便今天看到著名的鸡油菌，13.99打折到6.99，就只剩下三盒我拿了一盒，我想问问大家咋做好吃啊？炒肉丝？

下次也去看看

沃尔玛也有哈！价格差不多

沃尔玛也有哈！价格差不多
CONNIECCC 发表于 12/2/2018 6:00:07 PM

沃尔玛也有牛尾？？真的啊，就是离我家太远了沃尔玛

中国超市一直都有

鸡油菌，要吸收好多油才好吃，最好吃的煮法就是用它名字的部分：雞油，用雞脂肪煎油，然後下鸡油菌去炒，下些四季豆之類的菜調彩色，和少量煙肉吊味。如果嫌雞脂肪不健康，可用牛油代替。

中国超市一直都有
silk 发表于 12/2/2018 6:10:09 PM

你们一定是大城市吧……我们中超没有的...羡慕

感谢分享，以后也去找找，我一直在hmart买牛尾，很大块很漂亮，但比whole foods这个价格贵不少

这个牛尾汤油不油？我们这里中超常年有，但从来没买过。你和哪种蘑菇一起炖的呢？

如果觉得牛尾汤太油腻，可以和西红柿一起煮。想喝汤最好等凝结了刮去表层白色脂肪再喝

这个牛尾汤油不油？我们这里中超常年有，但从来没买过。你和哪种蘑菇一起炖的呢？
zhimahu 发表于 12/2/2018 6:16:21 PM

有油但不重的，我们小孩都能喝汤的，一定要炖够时间不然不出胶质。蘑菇就是棕色的那种小蘑菇，我感觉只要不是味道很冲的蘑菇就行吧

看标题我以为是犀牛肉， 老虎肉， 鹿肉。。。。

鸡油菌，要吸收好多油才好吃，最好吃的煮法就是用它名字的部分：雞油，用雞脂肪煎油，然後下鸡油菌去炒，下些四季豆之類的菜調彩色，和少量煙肉吊味。如果嫌雞脂肪不健康，可用牛油代替。
greenishwampi 发表于 12/2/2018 6:11:11 PM

我能把鸡油菌和牛尾一起炖汤吗？怕味道不对

牛尾我们这中国超市常年有，炖白萝卜番茄汤也别好喝

牛尾很多老美店都有的啊……

牛尾好像很常见啊， 我这里连个中超都没有的大农村， 也能在普通超市买到牛尾呀；
我推荐一个很嫩的牛肉， 牛脸肉， 很容易烧烂， 糯糯的， 就红酒番茄洋葱这些炖就很美味， walmart就有

costco一直有啊！很新鲜

costco一直有啊！很新鲜
yayuema 发表于 12/2/2018 6:43:13 PM

我去！！这我发誓我在我们Costco这么些年从来没见过牛尾啊啊啊啊啊啊！你是哪里的Costco啊，多少钱？

亚超有新鲜的比这个好多了。

我们costco一直有，比中超便宜得多，2包一卖25上下，大概是中超一包的三倍份量。我加西红柿炖，吃之前再看心情扔圆白菜或更多西红柿。大块的肥肉多的我会剔掉一点，炖完也会放冷除油。

牛尾好像到处都有吧，smith，walmart等等地方都有。以前看韩剧，跟风做牛尾汤，结果发现太油了，就再也不吃了。
蘑菇可以跟鸡肉一起炖着吃。

我们costco一直有，比中超便宜得多，2包一卖25上下，大概是中超一包的三倍份量。我加西红柿炖，吃之前再看心情扔圆白菜或更多西红柿。大块的肥肉多的我会剔掉一点，炖完也会放冷除油。
Ruth 发表于 12/2/2018 6:49:03 PM

哭....我们Costco从来没有版上讨论过的什么冷藏的tortilla 什么烤鸭 什么牛尾 统统没有！！呜呜呜呜呜……

鸡油菌，要吸收好多油才好吃，最好吃的煮法就是用它名字的部分：雞油，用雞脂肪煎油，然後下鸡油菌去炒，下些四季豆之類的菜調彩色，和少量煙肉吊味。如果嫌雞脂肪不健康，可用牛油代替。
greenishwampi 发表于 12/2/2018 6:11:11 PM

我能把鸡油菌和牛尾一起炖汤吗？怕味道不对
abcsong111 发表于 12/2/2018 6:29:22 PM

没啥不对的，但是鲜蘑菇味道不象干香菇那么浓，你跟重味的一起炖了，有点浪费，那个鸡油菌干煸了配蔬菜或者小荤比较好吃，也别煮太久。

感谢分享，以后也去找找，我一直在hmart买牛尾，很大块很漂亮，但比whole foods这个价格贵不少
priority 发表于 12/2/2018 6:15:33 PM

冰冻的便宜，新鲜的贵。

我在wf买过兔子，带皮的蹄膀。。。但是临近的2家只有一个有，而且是旧的那个有。

回复 18楼abcsong111的帖子

$5.99一磅

很多美国超市一直都有啊。
---发自Huaren 官方 iOS APP

感谢分享，以后也去找找，我一直在hmart买牛尾，很大块很漂亮，但比whole foods这个价格贵不少
priority 发表于 12/2/2018 6:15:33 PM

冰冻的便宜，新鲜的贵。

steve888 发表于 12/2/2018 6:54:00 PM

我在中超或costco买的都是塑封冷藏，没有看到过冷冻的。

我最喜欢wf的熟肉柜的熏short rib ，本身我就喜欢shortrib，他家smoked的这个，不咸。

costco 买了鸡油菌，没觉得好吃

冰冻的便宜，新鲜的贵。

steve888 发表于 12/2/2018 6:54:00 PM

我们这边冷冻的贵 新鲜的便宜
我白萝卜炖 挺好吃的

costco 买了鸡油菌，没觉得好吃
xiafanle 发表于 12/2/2018 7:03:12 PM

嗯 我也买来试吃了 butter煎的  家里大人娃都说不咋好吃 一盘子我一个人跟咽药似的吃了

看了班上推荐去Costco买了鸡油菌，一点都不好吃，跟普通平菇差远了，更别提新鲜香菇了，我觉得连金针菇都不如，可能也就美国店草菇的水平吧

居然你们没有一个人用牛尾炖藕汤，我一个星期做一次。喝牛尾汤配着粉藕，家里每人都能干掉一大碗。。。
萝卜也可以，但还是比藕差些

居然你们没有一个人用牛尾炖藕汤，我一个星期做一次。喝牛尾汤配着粉藕，家里每人都能干掉一大碗。。。
萝卜也可以，但还是比藕差些
GaAs 发表于 12/2/2018 7:39:49 PM

质量好的藕难得，我已经放弃寻找了。

我在中超或costco买的都是塑封冷藏，没有看到过冷冻的。
Ruth 发表于 12/2/2018 6:56:57 PM

我在local肉店买，一般都是买几根，店主帮我现切成块

质量好的藕难得，我已经放弃寻找了。
Ruth 发表于 12/2/2018 7:42:05 PM

我都是hmart买，hmart质量比较稳定

老美超市 costco 都有牛尾。costco 的价格好

这牛尾怎么这么便宜？！从来没见过这么便宜的牛尾 Hmart一盒起码30多刀起

质量好的藕难得，我已经放弃寻找了。
Ruth 发表于 12/2/2018 7:42:05 PM

我都是hmart买，hmart质量比较稳定
GaAs 发表于 12/2/2018 7:44:02 PM

那你肯定不在我们这，我们这hmart蔬菜质量极差，藕我看了几次都有霉的，叶菜好多是蔫的，韩国人最爱的萝卜都常是蔫的。

罗宋汤吧

为啥我弄的牛尾汤冷藏以后，感觉能冻出有半锅油。太吓人了

这牛尾怎么这么便宜？！从来没见过这么便宜的牛尾 Hmart一盒起码30多刀起
ElaineZhong 发表于 12/2/2018 8:06:43 PM

握手，我这也是，一盒保鲜膜包塑料白色纸板的牛尾，要30往上，油少，炖了汤冷藏以后，只有最上面薄薄一层油，勺子挖掉就行了，挺好的

老美超市 costco 都有牛尾。costco 的价格好
laurenplus 发表于 12/2/2018 8:01:03 PM

说Costco有牛尾的能不能报下地点啊，哎，为啥都是别人家的Costco....

居然你们没有一个人用牛尾炖藕汤，我一个星期做一次。喝牛尾汤配着粉藕，家里每人都能干掉一大碗。。。
萝卜也可以，但还是比藕差些
GaAs 发表于 12/2/2018 7:39:49 PM

我来美国几年我就没买到过质量好的白色的藕，放弃了....以前用藕炖的汤现在我全改成白萝卜代替了

牛尾好多店都有卖，central market, fiesta高档低档的店有冷鲜肉 比冰冻的口感更弹牙。

Costco就有牛尾。

牛尾骨加胡萝卜、洋葱、西红柿一起炖不要太好吃，不用谢哈哈

牛尾感觉每个店都常见，就是西人店的一块牛尾我能切下半块油，然后炖完第一顿我都不吃，冻冰箱，油凝固之后把油撇了吃，太香了，番茄牛尾汤是我家保留菜

我们这里的whole foods有新鲜牛尾，但是不放在柜台卖，你得找人问，他们从后面给你拿出来现切，价格好像比这个贵一块钱

我们这里的whole foods有新鲜牛尾，但是不放在柜台卖，你得找人问，他们从后面给你拿出来现切，价格好像比这个贵一块钱
parismao 发表于 12/2/2018 9:00:00 PM

咱俩说的应该是一个渠道的牛尾，只不过我们这家店是把运来的新鲜牛尾切块分装后放在冷冻柜里，不常有。所以我一般看到了就买几盒放在家里冻着

你们一定是大城市吧……我们中超没有的...羡慕
abcsong111 发表于 12/2/2018 6:11:17 PM

Costco 就有啊

不知道为什么美国店的牛尾都有非常厚的肥油，中超和韩超的都还好

我最喜欢wf的熟肉柜的熏short rib ，本身我就喜欢shortrib，他家smoked的这个，不咸。
Ruth 发表于 12/2/2018 6:59:51 PM

坐标哪里买？我家这块儿从来没见过。

我们这的costco business center有新鲜牛尾

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.01

我在中国店和costco都买过牛尾，costco的特别油，中国店的就刚刚好。

牛尾，中超韩超都有 ---发自Huaren 官方 iOS APP

Costco 一直有牛尾，天天有，价格不比这个贵

曾经在costco买到过牛尾，我是做番茄牛尾汤或者红烧牛尾，那叫一个好吃啊！！！中国超市一直都卖牛尾。。。。。不过牛尾这东西虽然好吃的不得了，但是应该是减肥大忌吧😂
鸡油菌的话costco也卖，我们家的话就是直接拿油炒一下，鸡油菌变软出水后加盐调味，出锅装盘。清淡，吃起来真的是原汁原味，有种鸡油的香味。mm可以试一下～另外，很多本地的超市也卖鸡油菌，不过鸡油菌属于时令菌菇，全是野生的，每年的特定一些时间才有卖

回复 13楼abcsong111的帖子

不建议拿鲜鸡油菌来炖汤，第一它太嫩了，一炖就烂，第二，鸡油菌味道清香，拿来炖牛尾感觉可惜了😄

回复 37楼GaAs的帖子

mark，一直买不到好吃的藕

我在牛排店吃过鸡油菌的side 我看就是一个fry pan加油放在grill 牛排的grill旁边慢慢grill出来的 味道超好超好 我觉得这个嫩嫩的又香 中式爆炒反而过了

回复 62楼梅干茶泡饭的帖子

对，我也觉得鸡油菌不适合爆炒或者跟肉一起炒，就简单清炒一下，原汁原味最好吃

heb牛尾很多

牛尾煮汤 然后加点葱，打个蛋花就很美味啦

lz在的地方估计比较偏，周围很多超市都有牛尾

costco也有啊

我最喜欢wf的熟肉柜的熏short rib ，本身我就喜欢shortrib，他家smoked的这个，不咸。
Ruth 发表于 12/2/2018 6:59:51 PM

这个要去找找看

H mart 和 Farm market 都能买到牛尾骨，我通常放番茄一块炖，我家娃也爱吃。

卖这么便宜真不错，我这里中超也一直有牛尾的。牛尾烧汤最好烧完冷却把油去掉，如果吃keto的话那大概相反。如果买的到牛颈骨的话很推荐，油分没有那么高，也出胶质，肉还很嫩，我是有次做pho，买了牛颈骨熬汤用，结果发现本身也很好吃。

牛尾？我们这的墨西哥超市分分钟新鲜货 不打折时候五块一磅吧

这个牛尾这么便宜啊 那我以后去wf买

蘑菇啥也不用放就放点蚝油就很好吃

牛尾哪都有卖呀，还不常见？

我也是看了推荐去买了鸡油菌，一点都不好吃

我们这各种超市都有新鲜牛尾，但没觉得炖汤鲜，难道我手法不对？还有蘑菇用的哪种能炖汤好吃吗，也做不好蘑菇

牛尾不是是个超市都有？买不着羊蝎子，我就指着牛尾过日子呢

咱俩说的应该是一个渠道的牛尾，只不过我们这家店是把运来的新鲜牛尾切块分装后放在冷冻柜里，不常有。所以我一般看到了就买几盒放在家里冻着
abcsong111 发表于 12/2/2018 9:06:49 PM

请教楼主，你炖的时候选高压不？还是用的stew50分钟？

回复 62楼梅干茶泡饭的帖子[/url]

对，我也觉得鸡油菌不适合爆炒或者跟肉一起炒，就简单清炒一下，原汁原味最好吃
Pwwx 发表于 12/2/2018 11:34:14 PM

是，加了肉总觉得油

回复 16楼随意chat的帖子

牛脸肉的英文是什么？

牛尾还是选新鲜的煲汤好喝。这道汤没什么高深的烹饪技术，就是耐心两个字。不要上来就整高压锅，肉是烂了，汤的味道不对了。肉买回家先冲洗，然后水煮一遍尽量撇去血沫。然后再换一锅干净的热水，重新煮牛尾，这才开始正式煲汤，要一遍又一遍撇去油沫，水里扔两根葱就行了，血沫油沫撇得干净，汤里一点怪味都不会有的，很多人因为懒得花时间，所以就下重料去腥味，牛尾的原味全部被掩盖了。如果功夫做得深，牛尾汤最后炖出来是清亮的，极其鲜美。可以适当加入西红柿，最好是整个西红柿顶部划十字口然后放下去，这样不影响汤的清亮，还更提鲜味，喝的时候稍微撒一点点白胡椒，味道更佳。这是和一个香港朋友学的，她家煲的牛尾汤就是功夫汤，整整要煲上五六个小时，出锅后挑出西红柿，只留牛尾汤，入口甘甜鲜美，绝对不是乱炖可以煲出来的味道。

牛尾还是选新鲜的煲汤好喝。这道汤没什么高深的烹饪技术，就是耐心两个字。不要上来就整高压锅，肉是烂了，汤的味道不对了。肉买回家先冲洗，然后水煮一遍尽量撇去血沫。然后再换一锅干净的热水，重新煮牛尾，这才开始正式煲汤，要一遍又一遍撇去油沫，水里扔两根葱就行了，血沫油沫撇得干净，汤里一点怪味都不会有的，很多人因为懒得花时间，所以就下重料去腥味，牛尾的原味全部被掩盖了。如果功夫做得深，牛尾汤最后炖出来是清亮的，极其鲜美。可以适当加入西红柿，最好是整个西红柿顶部划十字口然后放下去，这样不影响汤的清亮，还更提鲜味，喝的时候稍微撒一点点白胡椒，味道更佳。这是和一个香港朋友学的，她家煲的牛尾汤就是功夫汤，整整要煲上五六个小时，出锅后挑出西红柿，只留牛尾汤，入口甘甜鲜美，绝对不是乱炖可以煲出来的味道。
阿肥 发表于 12/3/2018 9:41:05 AM

哎，这只能周末下雨天不出门的时候这么用心的煲一次了，平常我们家周中就是把牛尾和葱姜料酒水放在instant pot里，定好时，就出门了，回家直接吃。但是肯定肯定没这种慢功夫煲汤出来的好吃

回复 78楼littletea的帖子

我是instant pot 那个soup档，50分钟

whole foods的牛尾肥肉太多。。。不如中超的。。。

牛尾很多地方都有啊，美国超市都有，营养丰富。我一般拿它炖汤然后把浮在上面的有撇掉就好。汤里胶质丰富，缺点是容易让人便秘。 ---发自Huaren 官方 iOS APP

我们在costco买，虽然都是冻的感觉比中国超市干净一些。先冷水煮开洗血沫，然后高压锅压，去肥油，有时间的话冷藏去汤里的油，然后按照罗宋汤做法做

牛尾还是选新鲜的煲汤好喝。这道汤没什么高深的烹饪技术，就是耐心两个字。不要上来就整高压锅，肉是烂了，汤的味道不对了。肉买回家先冲洗，然后水煮一遍尽量撇去血沫。然后再换一锅干净的热水，重新煮牛尾，这才开始正式煲汤，要一遍又一遍撇去油沫，水里扔两根葱就行了，血沫油沫撇得干净，汤里一点怪味都不会有的，很多人因为懒得花时间，所以就下重料去腥味，牛尾的原味全部被掩盖了。如果功夫做得深，牛尾汤最后炖出来是清亮的，极其鲜美。可以适当加入西红柿，最好是整个西红柿顶部划十字口然后放下去，这样不影响汤的清亮，还更提鲜味，喝的时候稍微撒一点点白胡椒，味道更佳。这是和一个香港朋友学的，她家煲的牛尾汤就是功夫汤，整整要煲上五六个小时，出锅后挑出西红柿，只留牛尾汤，入口甘甜鲜美，绝对不是乱炖可以煲出来的味道。
阿肥 发表于 12/3/2018 9:41:05 AM

我用慢炖锅炖 只加白萝卜姜葱 三样

感觉是不需要费任何功夫的汤啊

这个牛尾也太不新鲜了，都发黑了，而且很肥。华人超市不是长年都有吗，而且还新鲜

牛尾还是选新鲜的煲汤好喝。这道汤没什么高深的烹饪技术，就是耐心两个字。不要上来就整高压锅，肉是烂了，汤的味道不对了。肉买回家先冲洗，然后水煮一遍尽量撇去血沫。然后再换一锅干净的热水，重新煮牛尾，这才开始正式煲汤，要一遍又一遍撇去油沫，水里扔两根葱就行了，血沫油沫撇得干净，汤里一点怪味都不会有的，很多人因为懒得花时间，所以就下重料去腥味，牛尾的原味全部被掩盖了。如果功夫做得深，牛尾汤最后炖出来是清亮的，极其鲜美。可以适当加入西红柿，最好是整个西红柿顶部划十字口然后放下去，这样不影响汤的清亮，还更提鲜味，喝的时候稍微撒一点点白胡椒，味道更佳。这是和一个香港朋友学的，她家煲的牛尾汤就是功夫汤，整整要煲上五六个小时，出锅后挑出西红柿，只留牛尾汤，入口甘甜鲜美，绝对不是乱炖可以煲出来的味道。
阿肥 发表于 12/3/2018 9:41:05 AM

我是用铸铁锅炖，从汆水到炖完，大概3个半个小时。昨天正好炖了一锅，我12点半开始清洗汆水的，大概2点就已经加好调料关到小火不用管了，关火的时候4点左右。提前一天先干腌或者泡盐水，除了盐我还加点姜粉和胡椒，逼出血水。
炖之前先汆水，冷水下锅，放点料酒，小火开始汆，中间我会尽力撇掉浮沫，我为了撇沫方便专门买了个网勺，血沫能撇掉，油也能撇掉一部分。以前我是汆水完了之后捞出来冷水洗，后来发现冷水洗不干净，有些沫子会黏在肉块上，现在我汆水时，一是慢火汆，不是快速煮开，让血水充分出来，二是，汆水时候去浮沫，到最后汆水的锅里水就比较干净了，虽然不是很清亮。然后把肉块在热水里面晃荡干净捞出来，不再过水。
这样处理好的再炖，就没什么浮沫需要捞了，最后出来的汤非常清的，我不喜欢葱，只加料酒生姜。
我一般下一个西红柿，如果小就两个，作为调料那样下去炖，到吃的时候再根据当时心情加蔬菜再煮开。

照片里的牛尾，太多肥油了，costco的也有同样问题。亚洲店的牛尾周围那一圈肥油就已经是去掉了的

回复 3楼CONNIECCC的帖子

costco也有啊。

安啦，有Costco就不算农村啦。很多农村只有Sam’s club。

哭....我们Costco从来没有版上讨论过的什么冷藏的tortilla 什么烤鸭 什么牛尾 统统没有！！呜呜呜呜呜……

abcsong111 发表于 12/2/2018 6:52:00 PM

回复 83楼abcsong111的帖子

非常感谢，回头试试，压力阀那里是不是不用合上，一直出蒸汽，还是关上？