【花样烹调】豆腐豆腐我爱你

一楼留给斑斑~~
 
已奖励
5道菜
[此贴子已经被lavidabelle于2008-10-22 10:25:17编辑过]

 
电梯在此---请直接点击菜名
 
P1 煎豆腐
 
P3 豆腐排+豆腐角角
 
P4 韭菜苔豆腐肉末开会 
 
P4 黑芝麻肉松豆腐
 
P7 煨豆腐
 
 
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本来想多攒几道再上的，但是因为今天作的这个太好吃了，又那么那么滴简单，赶在吃饭前发上来，或许大家可以尝试下哈！
 
 
 
 

 

用料：北豆腐一盒（就是那种偏硬的豆腐），韭菜一小把，香菜末（数量根据你喜欢而定），生抽两小勺，醋一小勺，糖半小勺，蒜蓉（两瓣左右的量），辣椒油半小勺（如果你喜欢辣滴就多放）。
 
1.把豆腐的水控干净，切成一厘米左右后的小片，韭菜洗好沥干，切成小段。
 
2.鸡蛋打散，加进韭菜，把豆腐泡在蛋液里。今天我做的时候用的是韭菜苔，味道也很棒滴说！
 
3.这个时候来做汁，这可是好吃的关键！把用料里的调料拌好做成汁，我加了一小勺豉油鸡汁在汁里。
 
4.把锅烧热，放油，把豆腐块放进去，小火两面煎成金黄色就ok了。放进锅里的时候。豆腐可能裹不了太多韭菜，可以用小勺浇在上面。
 
如果剩下蛋液的话就把它摊成小块的蛋饼，有韭菜的饼蘸汁也很好吃呢
 
蘸着汁吃吧~~~
 
　　　　　　　　　 
[此贴子已经被作者于2008-11-21 2:37:34编辑过]

 看上去好漂亮啊，做法～～～～～～～

以下是引用rainyfel在2008-10-13 17:37:00的发言：
 看上去好漂亮啊，做法～～～～～～～
 
上做法了~~

颜色好漂亮哦～～

哦哦。。又素健康营养的豆腐哦。。
这个很是诱人。。。流口水。。
举手问个问题。。
那个汁汁，放生的韭菜苔吗?

看上去真不错啊
有营养又健康

以下是引用lavidabelle在2008-10-13 20:48:00的发言：

哦哦。。又素健康营养的豆腐哦。。
这个很是诱人。。。流口水。。
举手问个问题。。
那个汁汁，放生的韭菜苔吗?
是滴，放生韭菜也很棒！
 
生滴和鸡蛋一煎就熟袅，表担心哈！

以下是引用lisabel在2008-10-13 17:55:00的发言：
颜色好漂亮哦～～
谢谢！

流口水。。

 豆腐、韭菜都爱吃。没想到这两样能放在一起，赞！

豆腐和韭菜也好搭配，尝试一下。

很新鲜的吃法~

馋人！

 特别版的锅塌豆腐，lz mm 很有创意

成品也很漂亮诱人啊。

我刚从节目上看来的，如果先把韭菜花下锅爆十秒再下豆腐煎更香呢。

 看着就觉得好吃。。。。。。。

以下是引用fishqing在2008-10-13 22:17:00的发言：
流口水。。
哈，纸巾到！

以下是引用zjonly在2008-10-13 22:21:00的发言：
 豆腐、韭菜都爱吃。没想到这两样能放在一起，赞！
谢谢！再蘸着那个汁汁简直太好吃了！
[此贴子已经被作者于2008-10-14 20:11:28编辑过]

以下是引用暖暖春风在2008-10-14 13:53:00的发言：
豆腐和韭菜也好搭配，尝试一下。
嗯，很值得一试呢！

以下是引用buboo在2008-10-14 14:58:00的发言：
很新鲜的吃法~
嘻嘻~~

以下是引用Jessica1108在2008-10-14 18:01:00的发言：
馋人！
 
嘻嘻~~

以下是引用starry777在2008-10-14 19:24:00的发言：
 特别版的锅塌豆腐，lz mm 很有创意

成品也很漂亮诱人啊。

我刚从节目上看来的，如果先把韭菜花下锅爆十秒再下豆腐煎更香呢。

是哦？！下次踹一下！

我怎么没想过蘸着吃

看着可真诱人，已经开始幻想入口的感觉了

请教请教，北豆腐就是老豆腐吗？我们这边只看到有老豆腐和嫩豆腐之分涅~~
还有，那个蘸的汁里面也要放生的韭菜吗？
谢谢楼主MM哈~~呵呵

以下是引用nanff在2008-10-14 21:05:00的发言：
我怎么没想过蘸着吃
下次试试哈~~

以下是引用Maggie2001在2008-10-15 14:33:00的发言：

看着可真诱人，已经开始幻想入口的感觉了
呵呵~~

以下是引用jiexiaodi在2008-10-15 15:11:00的发言：

请教请教，北豆腐就是老豆腐吗？我们这边只看到有老豆腐和嫩豆腐之分涅~~
还有，那个蘸的汁里面也要放生的韭菜吗？
谢谢楼主MM哈~~呵呵
应该就是老豆腐，mm就买老豆腐就行了，嫩豆腐煎的话很容易散的！
 
蘸的汁里面不需要加韭菜了，要加点香菜，像我方子里写得那样！韭菜是放在鸡蛋液里滴~~~

 
谢谢大家对第一种豆腐滴喜爱，话说介个十分激励我创新哈！
 
好！今天就再鼓起勇气，埋头鼓捣出来这些，大家先看看，我慢慢写食谱~~
 
 


 
写方子啦~~
 
其实特别简单，简单的我都不好意思了
 
用料：老豆腐，（就是北豆腐哈）肉馅，玉米粒，香菜，酱油，鸡精，香油，盐。
 
1.豆腐用手轻轻压一下，压出水分，或者拿出来之后静置20分钟，让它自己控控水。
2.将豆腐放在大碗里用勺子碾碎，然后加入肉馅，倒入少许香油、鸡粉，以及酱油，盐调味。
3.香菜洗净切末，和玉米粒一起加入肉馅拌匀。
4.捏成小团子，按一下，如果你喜欢，可以沾些芝麻，下锅小火煎熟。
 
可以直接吃，也可以沾你喜欢的辣酱吃！下次我推荐我喜欢的蘸酱
 
我用了三分之二盒豆腐（米国的豆腐盒的大小都差不多，大家应该知道我说的有多少袅）一个大馒头那么多的肉馅儿，其实比例可以依据大家各自的口味调配！
 
另外就是别把小饼饼弄太厚了，不容易熟哈！
 
 
 
 
再来一张
 
 


[此贴子已经被作者于2008-10-15 16:51:29编辑过]

上面的豆腐排剩下了一些料，怎么办涅？？
 

 
大家看这个怎么样？
 
不知道该叫什么好~~谁给个好名字啊？？
 


 
做法就是----
 
上面豆腐排剩下的料，包进派皮里，350度40分钟左右。中间刷一次蛋液~~
[此贴子已经被作者于2008-10-15 17:00:08编辑过]

以下是引用ritazeit在2008-10-15 16:28:00的发言：

应该就是老豆腐，mm就买老豆腐就行了，嫩豆腐煎的话很容易散的！
 
蘸的汁里面不需要加韭菜了，要加点香菜，像我方子里写得那样！韭菜是放在鸡蛋液里滴~~~
哼唧。。偶第一页就问的这个问题嘛。。
嫩方子里面把做汁和韭菜苔放在了一段里面。。
偶吹毛求疵下。。

以下是引用lavidabelle在2008-10-15 17:01:00的发言：

哼唧。。偶第一页就问的这个问题嘛。。
嫩方子里面把做汁和韭菜苔放在了一段里面。。
偶吹毛求疵下。。

虾米？放在了一段里面？是虾米意思？

以下是引用lavidabelle在2008-10-15 17:01:00的发言：

哼唧。。偶第一页就问的这个问题嘛。。
嫩方子里面把做汁和韭菜苔放在了一段里面。。
偶吹毛求疵下。。

哦哦哦哦哦，明白袅！！！！
 
那个蘸汁里不要加韭菜苔，我语无伦次的写在第三点里了，让大家误会，真素瀑布汗！改过来了！
 
那个蘸汁加香菜，不加韭菜！

以下是引用ritazeit在2008-10-15 16:54:00的发言：
此主题相关图片如下豆腐角.jpg：

 
[此贴子已经被作者于2008-10-15 17:00:08编辑过]
LZMM 做的派很漂亮，是自己做的派皮吗？可有现成的买？
[此贴子已经被lavidabelle于2008-10-22 10:24:36编辑过]

 真漂亮

那个....啥，晚上又用韭菜苔把剩下的豆腐肉馅儿给解决了，这也算是我开创节约的先河了！
 
豆腐，肉馅，加了点玉米粒，鼓捣出来三样，不知道能不能拿这个领赏了
 
 


韭菜苔洗净切小段，肉馅下锅，加一勺李锦记豆豉辣椒酱，搅散，加韭菜苔，大火炒，快熟的时候加一点点盐调味，因为肉馅儿里和豆豉酱都已经有盐了。

又一高手横空出世啊!!!

今天这个豆腐可是粉香滴，做法又简单，又没有油烟，看来创意可以无限啊！
 
 


 
嫩豆腐一盒，打开放到盘子里，微波炉里叮两分钟，这时候会出粉多水，把水倒掉！
 
切成你想要的片片，洒两勺豉油鸡汁，放上肉松，黑芝麻,ok袅
[此贴子已经被作者于2008-10-17 22:04:41编辑过]

口水
 

煎豆腐好麻烦,留着口水跳过 

以下是引用MaoMaoMa在2008-10-15 18:39:00的发言：
 真漂亮
谢谢

以下是引用Maggie2001在2008-10-15 18:01:00的发言：

LZMM 做的派很漂亮，是自己做的派皮吗？可有现成的买？
 
84我自己做滴，我比较懒惰
 
买的现成的。

以下是引用seasonwind在2008-10-16 18:51:00的发言：
又一高手横空出世啊!!!

我是瞎鼓捣高手

以下是引用rootless在2008-10-17 22:13:00的发言：

口水
 
哈哈，纸巾！

以下是引用magon在2008-10-17 22:15:00的发言：
煎豆腐好麻烦,留着口水跳过 
其实做起来没想得那么麻烦

从来没这样吃过呢。有机会试试~谢谢mm！贡献这么好看的dd

以下是引用lakebeyond在2008-10-18 11:27:00的发言：
从来没这样吃过呢。有机会试试~谢谢mm！贡献这么好看的dd
 
这个也是我昨天现琢磨出来的，我在想或许还可以加碎的海苔，可能更好吃，不过我家那只不喜欢海苔肉松的组合，没办法，他就是土人一个哈！

我也喜欢豆腐，谢谢LZ mm分享。

see my id

问一个问题，为啥我做的煎豆腐为啥这么容易粘锅呢，有啥技巧嘛？

以下是引用bluefrit在2008-10-19 0:47:00的发言：
我也喜欢豆腐，谢谢LZ mm分享。
你的头像....是.....

以下是引用love_tofu在2008-10-19 16:19:00的发言：
see my id
haha,tofu tofu 爱老虎油！

以下是引用flyapple99在2008-10-20 2:14:00的发言：
问一个问题，为啥我做的煎豆腐为啥这么容易粘锅呢，有啥技巧嘛？
 
我用不沾锅，这也是不粘的一个因素~~

I ALSO LOVE TOFU

以下是引用ritazeit在2008-10-17 22:00:00的发言：




 
[此贴子已经被作者于2008-10-17 22:04:41编辑过]
这个好, 我喜欢!

[此贴子已经被lavidabelle于2008-10-22 10:23:50编辑过]

看起来好好吃啊

又有创意，又看着好吃。真不错

最近就是要做豆腐～～～～～

很诱人                

好好吃的样子！！！！！

饿阿饿阿！！！！

这大半夜的。。。。。。

流口水~~~ 

ms这个豆腐贴还没有煨的豆腐，那怎么能行呢？
嘿嘿，今天炖了排骨，结果....就有了今天的这道豆腐。
 
 

 
就是用烧排骨的汁加入豆腐，小火20十分钟到半小时，最后加一点盐调味，就好啦~~
 
排骨里面多加了腐乳，辣椒。豆腐有肉肉的香味，还稍稍有点辣辣的，好吃啊！
 
其实家里做肉肉的时候，通常都会用肉汤来煨个豆腐，简单又美味

好办法，平时我都丢掉了。