尼宝的家常菜--第11页新上了油酥烧饼

以下是引用LazyTeddy在2008-12-8 19:38:00的发言：

真不错!!!
 
红油哪弄滴呢??
红油，简单的就用辣椒面做的油泼辣子，复杂的可以放狗搜下淡鸟大师的红油

鸭油酥烧饼，很简单的，我今天第一次做就成功啦~~~
 
原始方子：
1）水油皮：面粉2杯，水1/2杯，鸭油4大勺，盐少许，酵母一点点
上述材料和匀醒15分钟左右
 
2）油酥：面粉3/4杯，素油1/2杯，盐1/2勺，活匀，
 
3）水油皮和油酥各分为十份每份水油皮包一份油酥（就象包包子一样），
擀成长条，撒葱花，卷起来，换个方向再擀成长条，卷起来，按扁再擀一次就可以了（和牛奶吐丝整形差不多）
 
4）表面刷点蜂蜜水，滚芝麻，烤箱450度，10-12分钟表面微微变色即可
 
我的体会：
1）水油皮，有的方子有酵母，有的没有，我象征性的放了一点点，感觉这样面会醒的快点；
2）没有鸭油的话，猪油/黄油什么的也可以，怕胖的话我觉得素油橄榄油什么的应该也可以，因为和完面我看和油酥的颜色差别很小；
3）水油皮有面包机的同学可以偷懒扔面包机揉一下，没面包机的手动也无妨，这个水油皮很软手活也不费力的
4）步骤3想工作量小点也可以把油皮和油酥分少点份数，比如五份，这样做出来就是我下面图上的2倍大，下面这个大小我和ld每人吃了四-五块
 

色香味俱佳的烧饼
本来我朋友叫我做给她吃，还没得空呢，哈哈，发个你的图给她看，给她来个望梅止渴吧

 lzmm手真巧，这个帖子俺收藏了，除夕夜就按着方子做了，明天shopping也按着帖子里的原料买了，谢谢mm

好香  好诱惑人啊！ 

wow......................such a talented mm/gg!

mm真不简单，你的菜我都很喜欢 ~~
尽管我们的口味很相似， 但水平落差太大阿...,
以后要常来这里取经