尼宝的家常菜--第11页新上了油酥烧饼

呵呵，为了维持做菜的新鲜感，不让自己偷懒，开贴了然后发现还能顺便赚点钱钱，哈哈
 
 
[此贴子已经被作者于2009-1-21 23:15:07编辑过]

 
第3楼-- 红烧猪蹄
第4楼-- 水煮牛肉
第10楼-- 烤栗子
第13楼-- 五花肉炒丝瓜
第14楼-- 银耳红枣汤
第21楼-- 泡椒凤爪
第22楼-- 盐水鸭胗
第26楼-- 土豆烧牛肉
第28楼-- 清炒生菜
第31楼-- 煎饼果子
第32楼-- 酱鸭
第36楼--韩式烤肉
第47楼-- 香滑蛤蜊炖水蛋
第49楼-- 韭黄肉丝炒蘑菇
第59楼-- 香炸小鱼
第71楼-- 烤糯米pizza 
第72楼-- 口水鸡
第83楼-- 孜然羊肉
 
 
[此贴子已经被作者于2008-10-31 22:46:57编辑过]

红烧猪蹄来了
 

 
其实这道菜本来是清炖蹄花来的，因为ld是四川人，不太喜欢吃红烧的东西，用他的话说，甜唧唧的~~~~，
 
所以，6片猪蹄（三个），先熬了一锅清炖蹄花让ld先尝了个鲜，留下一锅白白浓浓的蹄花汤和3片蹄子
给我做成了红烧~~~
 
做法：
1）猪蹄加多多的水和姜葱煮开，撇去血沫，转小火炖两个小时
 
2）这时汤已经炖白了，蹄子也有点烂，根据家里ld的口味决定是否加盐调味捞出几个当清炖蹄花吃；
 
3）开始红烧啦---葱姜爆油锅，因为是不锈钢锅，我先放了点蘑菇进去炒，垫在锅底这样不容易糊锅，
而且蘑菇吸收了蹄子的味道也很yummy，从蹄花汤里捞出3片蹄子放在蘑菇上，加老抽上色，加水没
过蹄子的一半，（也可以用炖蹄花的汤就不用加水了，我的蹄花汤要留着做水煮牛肉，所以没舍得放
进去~~~~）根据个人口味也可放两颗茴香
 
4）因为我喜欢吃稍微软一点的蹄子所以烧开后又转小火多炖一会，中途可以把蹄子翻两下身保证上色均匀；
 
5）加糖转大火收汁，不用全部收干，留一点点另有妙用，或者不怕油的也可以拌饭吃~~~~~
 
6）装盘罗---一条小黄瓜切片放在碗边上，既是装饰，又是配菜--蘸刚才留的汁吃，就有点像一道凉菜了
--黄瓜蘸酱，我家ld说，红烧味够浓，黄瓜即使不蘸汁吃也很清口~~~~~

[此贴子已经被作者于2008-9-19 22:54:30编辑过]

水煮牛肉
 


1. 牛肉片逆纹理切好，用料酒盐姜粉生粉抓匀腌一个小时或者放冰箱过夜；
2. 冰箱里的蔬菜挑自己喜欢吃的爆油锅加点盐炒来垫底，我用的是白菜西葫芦还有豆芽；
3. 垫底蔬菜出锅后将炖蹄花的汤倒入烧开（没有的话可以用其他高汤或者水+适量盐味精代替）；
4. 放入牛肉片再次煮沸，倒在垫底蔬菜上面；
5. 葱姜蒜爆锅，根据个人嗜辣程度加干辣椒豆瓣等炒出红油，浇在上面，加香菜上桌（因为尼宝在肚子里，所以我不敢做太辣，就象征性的浇了一点点油泼辣子，看上去不红，喜欢吃辣的可以多放辣椒）
 
6.捞完牛肉和蔬菜，剩下一大碗辣汤，呵呵，咱家的原料可是蹄花汤来的，舍不得就这么倒了，下顿放点米粉，切个番茄或者别的蔬菜进去煮煮，又是一顿美味~~~~
[此贴子已经被作者于2008-9-24 18:22:36编辑过]

这个蹄子看着颜色很正点啊！

太好吃了

一看蹄子就知道是高手,呵呵,一般人做不出来这个颜色,看图片那蹄子的火候也刚刚好

以下是引用air475在2008-9-20 10:00:00的发言：
一看蹄子就知道是高手,呵呵,一般人做不出来这个颜色,看图片那蹄子的火候也刚刚好
呵呵，mm过奖，你的菜式我也都去学习过了，咱们同一天吃水煮牛肉也挺有缘达~~~~~

红烧，我的最爱

烤栗子
 
又到了毛栗子噼里啪啦往下掉的季节啦~~~~~早上去公园玩捡了一大包栗子回来，
上华人考古一下做法，最后决定用了最简单的烤箱版，就是：
 
水洗，然后直接扔烤盘进烤箱400F20分钟左右
 
本来是超级懒人做法，不幸的是，上网忘记了时间，直到听到烤箱传来一声闷响，
赶紧关火开门，幸好只爆了两颗，清理起来还算容易~~~~要是早两分钟拿出来
就好啦，各个都裂的正正好，既不用划皮也不用清理烤箱。
 
 
 
 

[此贴子已经被作者于2008-9-20 16:23:41编辑过]

好吃好吃

豆渣cookie

五花肉炒丝瓜
 

 
呵呵，做法超简单，
 
1. 丝瓜切段，用盐稍微码一下；
2. 头一顿吃的红烧肉，剩下一些较肥的块块我和ld都不吃，用厨房剪刀剪成小薄片（因为这样不脏手哈哈);
3. 葱姜加少许油爆锅，下肉片煸炒一下，下丝瓜接着炒，剩下的肉汤可放进去一起；
4. 根据个人口味决定是否加辣椒以及丝瓜的软硬程度，我喜欢软点的丝瓜，入味
 
开吃罗！

[此贴子已经被作者于2008-9-28 11:13:41编辑过]

再请大家喝个甜品--银耳红枣汤
 


这个地球人都会做哈，就是银耳泡开，扔进慢锅煮三个小时以上，最后一个小时加枣，免得煮的太化了枣都不好吃了，
家里有莲子百合的也可以同时扔进去
[此贴子已经被作者于2008-9-28 11:15:43编辑过]

 栗子！栗子！mm那边真好，公园还有栗子拣。这边只能去中国店买，好贵。。。

 请问牛肉买哪个部分的做出来好吃呀？？

以下是引用milkitty在2008-9-24 20:13:00的发言：
 请问牛肉买哪个部分的做出来好吃呀？？
 
我就是直接买薄片的牛肉，这样回来直接切小就可以了

以下是引用flatfish01在2008-9-24 19:47:00的发言：
 栗子！栗子！mm那边真好，公园还有栗子拣。这边只能去中国店买，好贵。。。
呵呵，mm也去公园找找看吧，我们也是偶尔发现的，公园里除了栗子还有核桃树，盼望着核桃熟

烤栗子，不用自己先划开么？在烤箱就自己开口了？？

泡椒凤爪
 

 
做法：
1) 鸡爪洗干净，讲究的可以把指甲都去掉，我懒，多泡泡干净就行了；
2）略为飞水
3）重新放水葱姜酒煮15分钟左右；
4）爪爪捞出来放冰水浸一会，（注：煮汤的水水挺鲜的可别倒掉，如果爪爪多那汤可以加点番茄什么煮煮
    下点粉丝，不比鸡汤差；如果不太多，可以留着做高汤随手炒个什么菜；下碗鸡汤抄手也不错）；
5）爪爪一切二放容器里（我没有大玻璃罐，用的乐扣乐扣），加野山椒（我没买到，用的自己泡菜罐子泡
    的小辣椒和泡菜水）+花椒+生姜+茴香+盐+白酒或料酒+鸡精+凉白开等没过爪爪；
6）放入冰箱冰半天以上或者过夜，
7) 开吃，看电视或者看连续剧的时候吃最过瘾哈哈。

 
[此贴子已经被作者于2008-9-28 11:29:26编辑过]

以下是引用aier在2008-9-24 22:24:00的发言：
烤栗子，不用自己先划开么？在烤箱就自己开口了？？
对的，就是小心点看着时间，如果听到第一个栗子爆掉，火速关火

盐水鸭胗
 

 
做法：
 
1）鸭胗洗净，多用点盐腌上一天，考究一点的可以用椒盐；（话说我这次买的鸭胗很肥，每块上面都有好大的
     一块油，请教过老妈说是肥鸭子确实鸭胗上面也有油，虽然不如板油出油率高但也可以吃的，于是都仔细割
     下来，一大盘鸭胗附带攒了一小碗鸭油，下次可以炒青菜或者做鸭油酥吃，卡卡，等我吃的时候上片片）
 
2）鸭胗取出加水加茴香花椒料酒煮开，根据个人喜欢的软硬程度转小火再煮一段时间即可，鸭胗和鸡胗不同，鸡胗
     越煮越老，鸭胗越煮越软的。
 
可以开吃了

[此贴子已经被作者于2008-9-28 11:35:47编辑过]

以下是引用purplesusu在2008-9-19 22:30:00的发言：

    
     红烧猪蹄来了
      
    
此主题相关图片如下img_0204.jpg：

      
     其实这道菜本来是清炖蹄花来的，因为ld是四川人，不太喜欢吃红烧的东西，用他的话说，甜唧唧的~~~~，
      
     所以，6片猪蹄（三个），先熬了一锅清炖蹄花让ld先尝了个鲜，留下一锅白白浓浓的蹄花汤和3片蹄子
     给我做成了红烧~~~
      
     做法：
     1）猪蹄加多多的水和姜葱煮开，撇去血沫，转小火炖两个小时
      
     2）这时汤已经炖白了，蹄子也有点烂，根据家里ld的口味决定是否加盐调味捞出几个当清炖蹄花吃；
      
     3）开始红烧啦---葱姜爆油锅，因为是不锈钢锅，我先放了点蘑菇进去炒，垫在锅底这样不容易糊锅，
     而且蘑菇吸收了蹄子的味道也很yummy，从蹄花汤里捞出3片蹄子放在蘑菇上，加老抽上色，加水没
     过蹄子的一半，（也可以用炖蹄花的汤就不用加水了，我的蹄花汤要留着做水煮牛肉，所以没舍得放
     进去~~~~）根据个人口味也可放两颗茴香
      
     4）因为我喜欢吃稍微软一点的蹄子所以烧开后又转小火多炖一会，中途可以把蹄子翻两下身保证上色均匀；
      
     5）加糖转大火收汁，不用全部收干，留一点点另有妙用，或者不怕油的也可以拌饭吃~~~~~
      
     6）装盘罗---一条小黄瓜切片放在碗边上，既是装饰，又是配菜--蘸刚才留的汁吃，就有点像一道凉菜了
     --黄瓜蘸酱，我家ld说，红烧味够浓，黄瓜即使不蘸汁吃也很清口~~~~~

     [此贴子已经被作者于2008-9-19 22:54:30编辑过]

    
yummy yummy

lzmm住哪个州呀？要是住我这，那我也可以去公园捡栗子了。

以下是引用Neverfull在2008-9-24 23:43:00的发言：
lzmm住哪个州呀？要是住我这，那我也可以去公园捡栗子了。
应该很多州都有吧，出去玩的时候留意一下好了，我在GA

土豆烧牛肉
 

 
做法：
 
1）超市买的beef stew，用料酒淀粉先腌下；
 
2）葱姜爆油锅，油稍微多一点，下烧鸡公调料炒出香味，下牛肉；
 
3）牛肉变色以后可以加点高汤或者水没过牛肉再煮开，如果肉块大稍微多煮一会；
 
4）这时赶快拿两个大土豆刨皮切块，锅上煮开后放入土豆块再略煮片刻收汁即可
 
开吃了

[此贴子已经被作者于2008-9-28 11:40:43编辑过]

从主页上看到图就奔进来了，大半夜的，馋死了

呵呵，不好意思，今天荤菜上完了，只有一盘生菜了
 

 
做法：
 
1）超市买的iceberg lettuce，洗干净切开；
 
2）花椒爆锅，加入生菜翻炒，加盐加鸡精调味出锅 （如果你家ld怕吃到花椒，爆锅出香味以后把花椒捞掉
    再下生菜，不过这样香味会减淡，我家ld不怕吃到花椒，所以我没捞，吃的时候捞捞算了）

开吃了
[此贴子已经被作者于2008-9-28 11:44:16编辑过]

预告，受到闲话版回国mm的图片刺激，明天早上上煎饼果子

口水啊,那个哗啦啦的,,........

煎饼果子
 

 
做法：
 
1：绿豆粉（不是绿豆淀粉）1：1加面粉搅成糊糊，因为是半夜看回国的mm上的国内腐败照片临时起意做的，
    家里没有绿豆粉，用去皮绿豆自己打的粉，不够细，所以饼有点厚了
 
2：舀一勺糊糊放在平底不粘锅里，（锅底先稍许用纸巾粘油抹匀），转动锅子，使糊糊平铺的尽量薄些，看你
     家锅子的大小，大锅子铺不满也不要紧，只要饼能包住油条就行；

3：煤气开中火，看到糊糊干了冒泡泡起来就可以打蛋，蛋抹匀后翻面，火可以关小点，免得蛋焦了；
 
4：翻面后抹上甜面酱或者李锦记海鲜酱，辣椒酱（辣腐乳汁也可以），放油条，榨菜末，香菜末包好卷起；
 
开吃，呵呵。
 
[此贴子已经被作者于2008-9-27 21:56:14编辑过]

酱鸭
 

 
1）鸭腿先用盐抹匀，放在冰箱腌一晚上；
 
2）葱姜爆油锅，放入鸭腿两面各煎几分钟，然后加老抽上色，加水没过鸭腿，放料酒几颗八角几片香叶煮开转小火再炖；
 
3）鸭腿熟后加糖大火收汁即可

[此贴子已经被作者于2008-9-27 22:01:44编辑过]

上面2道菜怎么做的呀，看着好吃。

同问

玛雅，原来你还是个厨房高手，佩服佩服！口水ing！
 
强烈要求菜谱

今天晚上吃的韩国烤肉
 

 
 
 
1：主料：超市买的sliced pork belly三大片,就是切好片的五花肉啦，偶懒，家里菜刀又不那么专业
    配菜：我用了七八个蘑菇，一个洋葱和几根西芹，用青椒应该也不错，看冰箱里菜的情况
 
    主料先用厨房剪刀剪成小块，用李锦记韩国烤肉酱，万年香酱油和葱花拌匀腌半个小时左右，
    腌肉时把配菜切好，西芹可用盐先腌下；
 
原料们露个小脸

 
2：腌好的肉，一块块均匀的铺在垫了铝箔的铁板上，铝箔比铁板边缘大个一两寸，这样回头就可以不用洗锅了，呵呵。
    记得铺匀，免得肉叠在一起烤不熟；可以切几片蒜一起烤
   



 
3：桌上开始烤肉，俺家用的1000w的single burner放在桌上边吃边烤，有乐趣；同时，灶上爆油锅先炒蘑菇，蘑菇熟
    了就会把油吐出来，然后下洋葱和西芹翻炒，腌肉剩下的酱汁也可放进去炒下盛出，
 
4：这时桌上的烤肉开始飘香了，给它们翻个面接着烤，然后把炒断生的配料蔬菜浇上即可，可惜家里只有白洋葱了，有
    红洋葱的话看上去会更漂亮些


 
 
   开吃啦！

以下是引用applecwn在2008-9-27 20:59:00的发言：

玛雅，原来你还是个厨房高手，佩服佩服！口水ing！
 
强烈要求菜谱
呵呵，我也是刚刚开始学习，都是家常菜，照相水平也比较差。菜谱已经加了

我其实平时也经常去逛逛的，只看到一些不认识的nuts树，没有板栗树。

煎饼果子啊

烤肉好香啊。。。煎饼果子，还是在北京吃过，很香啊！

板栗可以捡的呀？mm那边的公园课真好呀

以下是引用zazads在2008-9-28 11:43:00的发言：

烤肉好香啊。。。煎饼果子，还是在北京吃过，很香啊！
呵呵，我是半夜被下面的mm勾引才做煎饼果子的，
 
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=331&topicid=493415&page=3&star=3

以下是引用紫衣幽幽在2008-9-28 11:54:00的发言：
板栗可以捡的呀？mm那边的公园课真好呀
 
看了一下公园的规则，只说不准喝酒什么的，没说不准拣板栗阿

看着都很诱人，真能干啊！

 真不错！！！我也要做那个栗子！！！

以下是引用doctor3在2008-9-28 15:46:00的发言：
 真不错！！！我也要做那个栗子！！！
 
呵呵，后来又做了一次，第一次ld说有点干了，第二次烤得差不多了看看大都裂开以后取出来加糖水煮干，口感要好一些。

幼滑水嫩炖蛋汤
 
话说我小时候上幼儿园的时候跟着在附近上班的阿姨姨父吃饭，他们也忙得很，没什么空做饭，所以就常常是蛋炒饭，
炒蛋炖蛋蛋花汤，总之我妈说我上了一年幼儿园之后，就再也不肯吃蛋了~~~~~过了很多很多年，可能一直到上大
学的时候吧，才缓缓地恢复过来，不过，最多也只吃妈妈炖的蛋羹，滑滑嫩嫩的，前些天在梦里还差点吃到，自己折
腾了几次，却怎么也炖不出那种香滑的感觉，今天考古了n个方子，总算成功啦~~~~~
 
一碗滑滑的蛤蜊炖蛋来啦

 
做法（适合两个鸡蛋加一把蛤蜊的分量）：
1. 蛤蜊，我没买到新鲜蛤蜊，是超市冷柜买的蛤蜊肉，clam meet，不用太多，一小把，我买了一磅，应该至
少可以分四到五次吃，加多了我觉得会太腥的。洗净后加一杯到一杯半水（就是一般喝水的杯子，200ml左右吧）
放微波炉叮三分钟左右，没微波炉的用炉子煮开也可以；
 
2. 大一点的汤锅，里面放个小蒸架把碗架起来，没有蒸架用两根筷子也行，就是不要让碗直接接触锅底，碗要
大些，蒸两个鸡蛋的就要能放下两杯水的碗，然后放水，水应该低于碗沿3cm左右，目的是炖蛋，缓缓加热，
如果水少蒸汽多蛋受热太快就容易失败。将碗取出，开始烧水； 
 
3. 看到烧着的水里有小泡泡的时候，两个鸡蛋敲在碗里，用打蛋器或者叉子打散，之前叮好的蛤蜊和水这时也不太
烫手了，一起加到打散的鸡蛋里，一边倒水一边继续搅几下，再加盐加料酒，如果搅好的水蛋面上有泡泡就撇掉，这
样蒸出来会比较平滑，用保鲜膜把碗口牢牢封住，没把握的可以再用皮筋扎下碗口的保鲜膜；这是为了保证蒸
汽不烫到蛋羹或者冷凝的蒸汽回流到蛋羹里面。
 
4.水这时快开了，转小火，小到水面不动为止，把封好口的碗放入锅内，炖30分钟，不能心急（我还是有点心急了，
中途觉得火有点小稍微转了一下，手上没准头，水一下子滚了，所以大家看照片上我的蛋羹最后还是出了一点点水，
不过我随后立即把火调小了，总的来说，炖蛋还是成功了，撇掉那一勺水，剩下的都很棒）
 
5.淋上麻油就可以开吃了！（我拍照时忘了）


[此贴子已经被作者于2008-9-30 10:51:52编辑过]

以下是引用purplesusu在2008-9-29 23:24:00的发言：

    
     幼滑水嫩炖蛋汤
      
     话说我小时候上幼儿园的时候跟着在附近上班的阿姨姨父吃饭，他们也忙得很，没什么空做饭，所以就常常是蛋炒饭，炒蛋炖蛋蛋花汤，总之我妈说我上了一年幼儿园之后，就再也不肯吃蛋了~~~~~过了很多很多年，可能一直到上大学的时候吧，才缓缓地恢复过来，不过，最多也只吃妈妈炖的蛋羹，滑滑嫩嫩的，前几天在梦里还差点吃到，自己折腾了几次，却怎么也炖不出那种香滑的感觉，今天考古了n个方子，总算成功啦~~~~~
      
     一碗滑滑的蛤蜊炖蛋来啦
此主题相关图片如下照片 174.jpg：

    
强烈要求上方子。。。太太太诱人了，还有啊，蛤蜊是新鲜的不？

韭黄肉丝炒蘑菇
 
 

 
做法：
 
这个超简单了，大家都会的：
1. 肉丝切好，姜盐料酒淀粉码上，然后切蘑菇和韭黄；
2. 下稍多一点点油滑肉丝，肉丝变色后捞出，剩下的油炒蘑菇，蘑菇炒好捞出，放韭黄下去翻炒几下，肉丝和蘑菇
    再加入翻炒，加盐鸡精调味出锅

[此贴子已经被作者于2008-9-30 10:56:59编辑过]

最后这个菜好馋人啊               

炖蛋好诱人啊！mm快点上个方子吧！叩谢啦！

 mark

那个蛤蛎蛋羹怎么做啊

 mm的菜好诱人阿
大半夜的，俺饿死了

呵呵，都更新做法了，大家慢慢吃

 炖蛋太水嫩了

喜欢喜欢

以下是引用purplesusu在2008-9-24 18:24:00的发言：

    
     五花肉炒丝瓜
      
    
此主题相关图片如下五花肉烧丝瓜.jpg：

      
     呵呵，做法超简单，
      
     1. 丝瓜切段，用盐稍微码一下；
     2. 头一顿吃的红烧肉，剩下一些较肥的块块我和ld都不吃，用厨房剪刀剪成小薄片（因为这样不脏手哈哈);
     3. 葱姜加少许油爆锅，下肉片煸炒一下，下丝瓜接着炒，剩下的肉汤可放进去一起；
     4. 根据个人口味决定是否加辣椒以及丝瓜的软硬程度，我喜欢软点的丝瓜，入味
      
     开吃罗！

     [此贴子已经被作者于2008-9-28 11:13:41编辑过]

    
我从来没有 见过这样 搭配。。。
赞

以下是引用cathy0029在2008-9-30 17:52:00的发言：

我从来没有 见过这样 搭配。。。
赞

呵呵，届是馋猫的智慧

香炸小鱼
 
住的地方附近有个小湖，Ld爱去那里钓鱼，其实那湖里大都是些巴掌长的小鱼，俺也不知道叫啥名，还有很多小龟和猫鱼，不如在国内钓鱼有成就感，但因为刚来这里不认识什么朋友，没什么其他娱乐，大部分时候都是去钓鱼消遣消遣，钓完了就放回湖里，结果上次钓的特别多，有十多条，ld动了吃它们的心思，就带回来了。
 
巴掌大的小鱼，我印象里的吃法只有很小很小的时候爸爸给我们做过的油炸橡皮鱼，想象着捣鼓一下吧，嘿嘿，作品还很成功，大家看：

 
做法：
1）小鱼收拾干净洗净（ld干的，谁让他爱吃），用料酒少许盐码上一刻钟左右；
2）这时调面糊，就是面粉+水+辣椒粉+花椒粉+葱花+少许盐；
3）锅内烧热油，小鱼挂面糊炸至两面金黄取出即可
 
外焦里嫩好香啊，和咱们这里韩国店吃饭配送的油炸黄花鱼有得一拼哦，韩国店多要一条小鱼可要两刀呢，瓦卡卡，又省钱了

 金黄的小鱼，看着就有食欲呢
这种钓的小鱼，稍汤吃也很美味的

以下是引用purplesusu在2008-10-1 11:25:00的发言：

香炸小鱼
 
住的地方附近有个小湖，Ld爱去那里钓鱼，其实那湖里大都是些巴掌长的小鱼，俺也不知道叫啥名，还有很多小龟和猫鱼，不如在国内钓鱼有成就感，但因为刚来这里不认识什么朋友，没什么其他娱乐，大部分时候都是去钓鱼消遣消遣，钓完了就放回湖里，结果上次钓的特别多，有十多条，ld动了吃它们的心思，就带回来了。
 
巴掌大的小鱼，我印象里的吃法只有很小很小的时候爸爸给我们做过的油炸橡皮鱼，想象着捣鼓一下吧，嘿嘿，作品还很成功，大家看：

此主题相关图片如下照片 198.jpg：

 
做法：
1）小鱼收拾干净洗净（ld干的，谁让他爱吃），用料酒少许盐码上一刻钟左右；
2）这时调面糊，就是面粉+水+辣椒粉+花椒粉+葱花+少许盐；
3）锅内烧热油，小鱼挂面糊炸至两面金黄取出即可
 
外焦里嫩好香啊，和咱们这里韩国店吃饭配送的油炸黄花鱼有得一拼哦，韩国店多要一条小鱼可要两刀呢，瓦卡卡，又省钱了
 
 
 
 
看着很不错!
 
不过这边很多湖里面的鱼都不能吃，因为重金属含量高，建议Mm先查询一下当地的情况再吃不迟

 每个菜都很漂亮亚~

mm 的lg 好福气呀，娶了这么能干的老婆

以下是引用fangerwu在2008-10-1 11:35:00的发言：
 金黄的小鱼，看着就有食欲呢
这种钓的小鱼，稍汤吃也很美味的
谢斑斑夸奖和赏钱~~~下次炖汤试试

以下是引用guanhuir在2008-10-1 11:39:00的发言：
 

看着很不错!
 
不过这边很多湖里面的鱼都不能吃，因为重金属含量高，建议Mm先查询一下当地的情况再吃不迟



 
请教mm，这个怎么查询法？

以下是引用zazabo在2008-10-1 11:46:00的发言：
mm 的lg 好福气呀，娶了这么能干的老婆
 
哈哈，也只有在美国无所事事等着宝宝出世的时候才这么有空捣鼓吃的

以下是引用purplesusu在2008-10-1 16:22:00的发言：

 

看着很不错!
 
不过这边很多湖里面的鱼都不能吃，因为重金属含量高，建议Mm先查询一下当地的情况再吃不迟



 
请教mm，这个怎么查询法？
我当时google我家旁边的一些湖然后找到很多link,其中就有关于湖水和鱼的一些信息。我们这里的很多鱼都不能吃，你可以试着google一下，用你们当地的湖的名字加上重金属的关键词试试。祝你好运!

以下是引用guanhuir在2008-10-2 11:08:00的发言：

我当时google我家旁边的一些湖然后找到很多link,其中就有关于湖水和鱼的一些信息。我们这里的很多鱼都不能吃，你可以试着google一下，用你们当地的湖的名字加上重金属的关键词试试。祝你好运!
我google了一下，只找到GA Wildlife Resources Division对这个湖的基本介绍，湖里有什么鱼，开放时间什么的，然后当地社区每年夏天对外开放游泳的介绍中也有这个湖，没有查到有关水质或者heavy metal contamination的信息~~~
 
mm知不知道有重金属污染的湖允许人下去游泳吗？ 

做的菜好棒啊，方子也详细，收藏。

以下是引用暖暖春风在2008-10-2 13:16:00的发言：
做的菜好棒啊，方子也详细，收藏。
谢mm夸奖

烤糯米pizza
 
呵呵，昨天米花町mm贴了个糯米muffin的方子，看着很简单，我立刻馋了，但是家里没有muffin盘，
就用pizza盘烤了，真的好吃又简单，大家都试试吧！
 


 
下面的分量个人认为适合两个人吃一次，因为糯米吃多了不容易消化而且热的比较好吃（比如没人喜欢吃冷的南瓜饼吧？）
 
鸡蛋两个打在大碗里，
加1/4杯糖（这个可以根据自己口味加减，原来方子只有一半的量，我这个量平时不爱甜食的也觉得还好）
加1/8杯油（我没这么精确，因为怕洗油的量杯，就是自己看着糖的分量约摸一半的样子倒倒）
加1/4杯牛奶（家里牛奶正好喝光了，用了一勺炼乳加水兑成1/4杯）
 
用四根筷子搅拌均匀（家里没有其他打蛋的东东，又懒得上电动，米花町mm说了杀鸡用不着牛刀）；
加入120g糯米粉（家里没有秤，新开了一袋16oz重的糯米粉，倒了一半出来在大量杯，大约到
12oz的刻度线，所以和我一样没有秤的mm可以用量杯量6oz175ml左右就差不多是120g了；
再加1/2teaspoon baking power，我又加了点葡萄干和核桃仁，继续搅匀
 
把糊糊倒在pizza盘里，375度烤25-30分钟左右就可以了，切成四份，我和ld一人吃了两块，狠满足，哈哈
 

口水鸡
 
来亚城的第一天，在号称全美一百佳的小四川钟抄手吃了顿晚饭，立刻就对这里号称川菜馆的中餐丧失了一半信心，
有图为证：
 


 
 
这顿饭吃了四十几刀，最下面的就是口水鸡，上面不知浇了一团什么烂糊糊的酱，反正味道很怪；右边的鱼香茄子，
就是一盘甜酸茄子，火上烤着的五更肠旺大部分都是硬梆梆的猪血，只有号称赠送的那盘四季豆勉强可以下咽。
 
 
还是自己在家做口水鸡吧，虽然比不上国内的馆子正宗，糊弄糊弄自己是可以了。
 


 
 
做法：
 
1. cornish hen一只解冻，加姜片料酒水至略没过鸡肉煮开，撇去血沫子，转小火再煮5分钟关火，
2. 凉置15到20分钟后捞出鸡肉用冰水浸一下，
3. 捞出鸡肉切盘（懒人我为了少洗刀板以及避免鸡肉飞溅直接用剪刀剪的，所以请原谅它卖相不太好）；
4. 酱油+醋+芝麻酱+红油+糖+葱油+熟花生碎再加少许鸡汤浇在鸡肉上拌匀，撒上葱花
 
5. 剩下的鸡汤千万别倒呀，加点盐调味，下点竹荪西红柿粉丝什么的煮开，非常鲜哦~~~~~
 
[此贴子已经被作者于2008-10-3 13:17:06编辑过]

 高手呀，高手！都是色香味据全呀，而且recipe还很简单的样子，我一个一个学去。
谢谢啦。

高手呀！

妹妹多多介绍不辣的菜怎么做。谢谢！

准备也做个口水鸡·                            

以下是引用purplesusu在2008-10-3 12:48:00的发言：

口水鸡
 
来亚城的第一天，在号称全美一百佳的小四川钟抄手吃了顿晚饭，立刻就对这里号称川菜馆的中餐丧失了一半信心，
有图为证：
 

此主题相关图片如下小四川.jpg：


 
 
这顿饭吃了四十几刀，最下面的就是口水鸡，上面不知浇了一团什么烂糊糊的酱，反正味道很怪；右边的鱼香茄子，
就是一盘甜酸茄子，火上烤着的五更肠旺大部分都是硬梆梆的猪血，只有号称赠送的那盘四季豆勉强可以下咽。
 
 
还是自己在家做口水鸡吧，虽然比不上国内的馆子正宗，糊弄糊弄自己是可以了。
 

此主题相关图片如下口水鸡.jpg：


 
 
做法：
 
1. cornish hen一只解冻，加姜片料酒水至略没过鸡肉煮开，撇去血沫子，转小火再煮5分钟关火，
2. 凉置15到20分钟后捞出鸡肉用冰水浸一下，
3. 捞出鸡肉切盘（懒人我为了少洗刀板以及避免鸡肉飞溅直接用剪刀剪的，所以请原谅它卖相不太好）；
4. 酱油+醋+芝麻酱+红油+糖+葱油+熟花生碎再加少许鸡汤浇在鸡肉上拌匀，撒上葱花
 
5. 剩下的鸡汤千万别倒呀，加点盐调味，下点竹荪西红柿粉丝什么的煮开，非常鲜哦~~~~~
 
[此贴子已经被作者于2008-10-3 13:17:06编辑过]
别家不知道，反正我对钟抄手不感冒

MM太能干了。
学习一下
 

美国很多中餐馆的猪血很恐怖，超级硬还腥
而且好多水煮菜里面都有糊状物

喜欢糯米pizza~

想问问mm泡椒怎没做呀？好想吃你做的泡椒凤爪呀！！！！！！！！！！

以下是引用ranus在2008-10-24 1:40:00的发言：

美国很多中餐馆的猪血很恐怖，超级硬还腥
而且好多水煮菜里面都有糊状物
严重同意，而且超市买回来的也很硬，再后来，听说美国的猪允许用瘦肉精，就不敢再吃猪血猪肝之类的东东了

以下是引用jennifer21在2008-10-26 17:54:00的发言：

想问问mm泡椒怎没做呀？好想吃你做的泡椒凤爪呀！！！！！！！！！！
 
泡椒就是放点小红辣椒到泡菜坛子里，过一周捞出来就是泡椒啦

孜然羊肉
 
家里ld回国出差了，我就趁机偷懒了两周，天天就随便吃点，所以也没上新菜。
 
8过俺们这里降温了，前几天去whole foods，看到不错的羊肉，就又嘴馋啦，孜然羊肉来也~~~
 


 
做法：
1. 羊肉切片或者切丝，加生抽料酒淀粉孜然粉拌匀放冰箱腌半小时左右；
2. 辅料：自己爱吃的蔬菜切片或者切丝，不爱熟的可以加盐预腌片刻，我今天用的西芹；
3. 不锈钢小锅（据说高温会破坏不粘锅涂层）里多倒点油，烧热后加入腌好的羊肉滑熟，变色后立即捞出沥油；
4. 另外起油锅，加葱姜蒜爆锅，加辣椒粉炒出红油，倒入辅料蔬菜翻炒片刻，倒入已滑熟的羊肉，加孜然粉翻炒几下，
    调味出锅

妈妈真厉害

好久没上菜了，来个简单方便的懒人菜吧，荠菜豆腐鸡蛋羹
 
原料就是
 
荠菜一把,超市买的watercress，看着和国内的荠菜长得不一样，闻着也不是一个味道，不过熟了就是那味，好像有人管它叫西洋菜或者地菜滴~~~；
豆腐，是自己点的豆腐脑，超市买的silken豆腐也不错；
鸡蛋羹，上次介绍过做法，最近又发现了更简单的蒸法，而且从不失败，下面说
 
做法：
 
1）荠菜切碎，加一点点盐腌下；
2）小锅烧水，水开，把荠菜、豆腐和蒸好的蛋羹倒入；
3）调点水淀粉倒入烧开，加点麻油，盐调味即成

 
蒸蛋羹超简单不失败法,一般我是煮饭的时候蒸：
工具：
 
1）版上很多姐妹都有的带蒸锅的sanyo电饭煲
2）版上很多姐妹都有的pryex的玻璃碗，2cup的那种，每次蒸两个蛋正好；
 
（其它蒸锅也可以的，不过我试过碗的盖子盖紧后一会就会被弹开来，水蒸气进去就容易失败了，得用原来说的法子，没这么方便）；
 
3）两个蛋打散，加满水，加适量盐，盖紧盖子，煮饭时间剩下差不多半小时的时候放进蒸锅，重新盖好电饭煲盖子

 
饭好了蛋就好了，从来没有蒸坏过~~~~

[此贴子已经被作者于2008-12-6 23:55:23编辑过]

mm好厉害,决定实验一下口水鸡先.

我赛，谢谢楼主，终于可以买栗子自己做了

 这个蒸蛋法太易行了。。偶家两样东西都有。。一定要试一试。。

以下是引用lavidabelle在2008-12-6 0:10:00的发言：
 这个蒸蛋法太易行了。。偶家两样东西都有。。一定要试一试。。
呵呵，谢谢5斑斑捧场，
 
昨天写错了，蒸两个蛋是用那个2cup的碗，盖盖子后稍稍用力压上电饭煲的盖子即可，尺寸配合的灰常好~~~

呀，这贴是嫩滴瓦~~才注意到，好好研究下。
 
8过嫩咋么是男滴？嫩名字后面滴小人儿，偶一直以为嫩是女滴

又是一个能干的MM.

以下是引用purplesusu在2008-12-6 23:58:00的发言：

    
    
呵呵，谢谢5斑斑捧场，
 
昨天写错了，蒸两个蛋是用那个2cup的碗，盖盖子后稍稍用力压上电饭煲的盖子即可，尺寸配合的灰常好~~~
    
哈哈。。偶自动默认是那个中号的碗了。。

以下是引用purplesusu在2008-9-20 16:23:00的发言：

烤栗子
 
又到了毛栗子噼里啪啦往下掉的季节啦~~~~~早上去公园玩捡了一大包栗子回来，
上华人考古一下做法，最后决定用了最简单的烤箱版，就是：
 
水洗，然后直接扔烤盘进烤箱400F20分钟左右
 
本来是超级懒人做法，不幸的是，上网忘记了时间，直到听到烤箱传来一声闷响，
赶紧关火开门，幸好只爆了两颗，清理起来还算容易~~~~要是早两分钟拿出来
就好啦，各个都裂的正正好，既不用划皮也不用清理烤箱。
 
 
 
 
此主题相关图片如下烤栗子.jpg：

[此贴子已经被作者于2008-9-20 16:23:41编辑过]
看了你这个帖才想起来俩星期前买了些栗子回来....赶紧借鉴,已经放到烤箱里啦
明年我也去公园里捡!!!

我的栗子们烤了不到10分钟就开始炸了..... 
明天有事做了,若大的烤箱,偶得好好收拾一番了
 
看了LZ的方儿,抢救了一些出来,现在正在煮呢!
[此贴子已经被作者于2008-12-8 19:32:45编辑过]

以下是引用purplesusu在2008-10-3 12:48:00的发言：

口水鸡
 
来亚城的第一天，在号称全美一百佳的小四川钟抄手吃了顿晚饭，立刻就对这里号称川菜馆的中餐丧失了一半信心，
有图为证：
 

此主题相关图片如下小四川.jpg：


 
 
这顿饭吃了四十几刀，最下面的就是口水鸡，上面不知浇了一团什么烂糊糊的酱，反正味道很怪；右边的鱼香茄子，
就是一盘甜酸茄子，火上烤着的五更肠旺大部分都是硬梆梆的猪血，只有号称赠送的那盘四季豆勉强可以下咽。
 
 
还是自己在家做口水鸡吧，虽然比不上国内的馆子正宗，糊弄糊弄自己是可以了。
 

此主题相关图片如下口水鸡.jpg：


 
 
做法：
 
1. cornish hen一只解冻，加姜片料酒水至略没过鸡肉煮开，撇去血沫子，转小火再煮5分钟关火，
2. 凉置15到20分钟后捞出鸡肉用冰水浸一下，
3. 捞出鸡肉切盘（懒人我为了少洗刀板以及避免鸡肉飞溅直接用剪刀剪的，所以请原谅它卖相不太好）；
4. 酱油+醋+芝麻酱+红油+糖+葱油+熟花生碎再加少许鸡汤浇在鸡肉上拌匀，撒上葱花
 
5. 剩下的鸡汤千万别倒呀，加点盐调味，下点竹荪西红柿粉丝什么的煮开，非常鲜哦~~~~~
 
[此贴子已经被作者于2008-10-3 13:17:06编辑过]
真不错!!!
 
红油哪弄滴呢??

哇，紫SUSU还有这两下子啊  还有吗？？

以下是引用ritazeit在2008-12-7 0:21:00的发言：

呀，这贴是嫩滴瓦~~才注意到，好好研究下。
 
8过嫩咋么是男滴？嫩名字后面滴小人儿，偶一直以为嫩是女滴
偶当然是女滴，注册的时候随手往下填了，米有改默认选项吧

烤栗子!!!!!! 

 哈哈 mm俺试了你的蒸蛋羹法  好赞好赞啊 

以下是引用enzioz在2008-12-8 20:27:00的发言：
 哈哈 mm俺试了你的蒸蛋羹法  好赞好赞啊 

呵呵，大家觉得这法子简单好用就好~~~~~~~