冰糖圆蹄 344楼，花雕醉鸡 337楼，牙签牛肉 317楼

我要吃熏肉
看起来像豆干，一点也不油腻的感觉
 

以下是引用protege在2008-8-6 0:04:00的发言：

熏肉炒辣椒丝
熏排骨时特意熏了两块肉，切成丝跟辣椒丝同炒。非常香，嘻嘻～～～

此主题相关图片如下dsc_0402.jpg：


 
 
妈呀。太好吃了！还不到10点呢我一看这个又饿了。
我特别喜欢吃小辣椒炒肉丝之类的东西。下饭又美味！
对了，昨天我的garlic press到了。真好用！比自己切的强多了！

以下是引用fangerwu在2008-8-6 8:09:00的发言：

我要吃熏肉
看起来像豆干，一点也不油腻的感觉
 
熏肉是卤过再熏的，是干的，一点都不腻。嘻嘻～～～

以下是引用buddy927在2008-8-6 9:33:00的发言：

 
 
妈呀。太好吃了！还不到10点呢我一看这个又饿了。
我特别喜欢吃小辣椒炒肉丝之类的东西。下饭又美味！
对了，昨天我的garlic press到了。真好用！比自己切的强多了！
GX呀。GARLIC PRESS除了不太好洗以外，弄蒜泥做凉拌菜实在是赞～～～炒菜的话，切成蒜片就可以了。我还喜欢烧鱼里面的整蒜。总之蒜是好东西，不影响口气的情况下要多吃～～～

想起做菜就头疼。。。。。。。。。。。。馋死我了，我饿...........

熏肉辣椒丝看着真香啊！！

山东烧鸡
鸡腿，鸡翅加适量老抽涂满表面，下油锅炸至金黄。（小心热油！！！），入老卤卤至肉质熟软。

以后你家娃太幸福了

想吃熏肉了，口水ing

以下是引用紫衣幽幽在2008-8-6 22:47:00的发言：

想吃熏肉了，口水ing
不妨试试，不过毕竟是熏制品，我们也几个月才做一次～～～

以下是引用santorini在2008-8-6 22:45:00的发言：
以后你家娃太幸福了
先便宜娃爸吧，嘻嘻～～～

pf pf
 

我昨天还想念烧鸡来着
我要搬去和你一起住

山东烧鸡
看起来很好吃

够水准，馋死我了。

 炒辣椒丝看着好好吃啊

牙签牛肉
嫩牛肉切薄片，穿牙签。加姜片过水，油锅加剁细的郫县豆瓣炒香，加入牙签牛肉同炒，放酱油，糖，半杯水，咖喱粉，辣椒粉同烧。烧至收汁，撒上芝麻～～～
小时候吃过的牙签肉都是炸过的，这个版本的简单健康，小朋友也一定喜欢～～～


[此贴子已经被作者于2008-8-7 12:16:24编辑过]

以下是引用protege在2008-8-7 12:16:00的发言：

牙签牛肉
嫩牛肉切薄片，穿牙签。加姜片过水，油锅加剁细的郫县豆瓣炒香，加入牙签牛肉同炒，放酱油，糖，半杯水，咖喱粉，辣椒粉同烧。烧至收汁，撒上芝麻～～～
小时候吃过的牙签肉都是炸过的，这个版本的简单健康，小朋友也一定喜欢～～～

此主题相关图片如下dsc_42.jpg：


[此贴子已经被作者于2008-8-7 12:16:24编辑过]
 
哈哈哈，我就知道你先贴这边。我来对了！
 

what is 加姜片过水?

以下是引用buddy927在2008-8-7 12:20:00的发言：
what is 加姜片过水?
去腥，去血水～～～

以下是引用protege在2008-8-7 12:40:00的发言：

去腥，去血水～～～
是说在价了姜片的热水锅了过一边，是不？

以下是引用protege在2008-8-7 12:16:00的发言：

牙签牛肉
嫩牛肉切薄片，穿牙签。加姜片过水，油锅加剁细的郫县豆瓣炒香，加入牙签牛肉同炒，放酱油，糖，半杯水，咖喱粉，辣椒粉同烧。烧至收汁，撒上芝麻～～～
小时候吃过的牙签肉都是炸过的，这个版本的简单健康，小朋友也一定喜欢～～～

此主题相关图片如下dsc_42.jpg：


[此贴子已经被作者于2008-8-7 12:16:24编辑过]
 
真的很适合我这种懒人呢！太好了。明天下午回家就做～

以下是引用bobdog在2008-8-7 12:44:00的发言：

是说在价了姜片的热水锅了过一边，是不？
煮滚，煮出血沫来～～～

lz 你收下我吧。。。。。。。。
管吃就行，我给你打工～～～～～～
你累了，给你捶个背捏个肩，你照相给你打灯。。。。
我 实在太仰慕你了／／／／／／／／／／

以下是引用ttbrier在2008-8-7 14:48:00的发言：
lz 你收下我吧。。。。。。。。
管吃就行，我给你打工～～～～～～
你累了，给你捶个背捏个肩，你照相给你打灯。。。。
我 实在太仰慕你了／／／／／／／／／／
哈哈，现在只缺个带娃的

牙签牛肉真香
不过牙签在锅里炒，如果是不粘锅，会不会把涂层搞坏了？
 

以下是引用fangerwu在2008-8-7 16:05:00的发言：

牙签牛肉真香
不过牙签在锅里炒，如果是不粘锅，会不会把涂层搞坏了？
 
用大铁锅的土人回答不了这个问题。感觉不会，但锅刮花了表找我赔

以下是引用protege在2008-8-7 17:06:00的发言：

用大铁锅的土人回答不了这个问题。感觉不会，但锅刮花了表找我赔
那俺也用铁锅，刚从国内扛回来一个

妈呀，这是个强帖

看着这么多好吃的就嘴馋啊~

以下是引用fangerwu在2008-8-7 19:13:00的发言：

那俺也用铁锅，刚从国内扛回来一个
 
还是铁锅用着顺手啊

这个没说的，好吃得直接进收藏夹

哈哈，我今晚也要做那个牙签牛肉。。。
 

牙签牛肉好赞呀，流口水哟

问下牙签牛肉，牙签之前要用水泡不？如果放烤箱烤呢？

以下是引用lyntte在2008-8-10 14:08:00的发言：
问下牙签牛肉，牙签之前要用水泡不？如果放烤箱烤呢？
不用泡水，烤的话要调整菜谱了，锅烧可以把汁烧干入味～～～

花雕醉鸡
DRUMSTICK去骨，加少量盐拌匀，用线团困好，上蒸锅蒸20～25分钟至熟。
按花雕：鸡汤=2：1比例煮开醉鸡汁，加盐，晾凉泡入鸡腿，入冰箱24小时以后切片食用。
汤要尝起来略咸，这样鸡腿才入味。
把花雕醉鸡汁换成店售的老大同糟卤汁，就是糟鸡，味道更香郁～～～

以下是引用qingyi在2008-8-8 18:51:00的发言：

 
还是铁锅用着顺手啊
是噢是哦，这两天铁锅炒菜，明显香亚

以下是引用protege在2008-8-11 13:03:00的发言：

    
     花雕醉鸡
     DRUMSTICK去骨，加少量盐拌匀，用线团困好，上蒸锅蒸20～25分钟至熟。
     按花雕：鸡汤=2：1比例煮开醉鸡汁，加盐，晾凉泡入鸡腿，入冰箱24小时以后切片食用。
     汤要尝起来略咸，这样鸡腿才入味。
     把花雕醉鸡汁换成店售的老大同糟卤汁，就是糟鸡，味道更香郁～～～
    
此主题相关图片如下dsc_0055.jpg：


    

受不了了。牙签牛肉还没做呢，又来一个新的。都想吃。我饿！！！

LZ太厉害了！！！回去先试中式芥兰牛肉，再试牙签肉！！！

进来学习，超强

以下是引用protege在2008-8-6 22:22:00的发言：

山东烧鸡
鸡腿，鸡翅加适量老抽涂满表面，下油锅炸至金黄。（小心热油！！！），入老卤卤至肉质熟软。

此主题相关图片如下dsc_0408.jpg：


此主题相关图片如下dsc_0412.jpg：


what is 老卤? slow heat or big heat?

以下是引用girlrebecca在2008-8-13 14:39:00的发言：

what is 老卤? slow heat or big heat?
我的卤水是反复用的，卤几次就成老卤了。
大火煮开后转小火～～～

冰糖圆蹄
小圆蹄过水，加酱油，冰糖，一点桂皮，半杯水烧止汁收肉烂



[此贴子已经被作者于2008-8-14 17:43:43编辑过]

lz的lg和宝宝太幸福了！

I can only say: mm would you marry me? Even though I am a girl, but for you, I want to be come lesbien!!!!!

饿的头昏眼花的，好折磨人呢。明天开始实践一下，还得再预备些原料。

太牛了，比chinatown的饭店做的还好

以下是引用shahuhu在2008-8-14 19:27:00的发言：

I can only say: mm would you marry me? Even though I am a girl, but for you, I want to be come lesbien!!!!!

 挖。 太好看了。好想吃啊。

以下是引用protege在2008-8-14 17:43:00的发言：

冰糖圆蹄
小圆蹄过水，加酱油，冰糖，一点桂皮，半杯水烧止汁收肉烂

此主题相关图片如下dsc_0030.jpg：


此主题相关图片如下dsc_0032.jpg：


[此贴子已经被作者于2008-8-14 17:43:43编辑过]
界个图是怎么回事啊？金属质感的～～
 

以下是引用vivanna在2008-8-15 23:30:00的发言：
太牛了，比chinatown的饭店做的还好

呵呵，不是我吹，米国的大部分中餐馆做的还不如版上的众多jm和我呢，更不用说lz的手艺了。
 
感觉这里很多厨师都像出国大半辈子了，那水平差的，在国内保证早就关门了，还有一些腆着脸说自己是正宗x菜，全美一百强之类的。

嘿嘿，这个俺也超级爱，就是我们这里找遍了也没有买到莴笋阿，mm这个莴笋哪里买的？
以下是引用protege在2008-6-29 22:14:00的发言：

凉拌莴笋
莴笋，莴笋，莴笋～～大肚婆就好这口

此主题相关图片如下dsc_0301.jpg：

莴笋切细丝，我说让某人插成丝，还被某人BS了，切，让他显摆他的刀工吧～～～
加盐杀出水分，去水分，加花椒油，红油，香油，混合或者其中任何一样。
[此贴子已经被作者于2008-6-29 23:21:25编辑过]

以下是引用protege在2008-8-11 13:03:00的发言：

花雕醉鸡
DRUMSTICK去骨，加少量盐拌匀，用线团困好，上蒸锅蒸20～25分钟至熟。
按花雕：鸡汤=2：1比例煮开醉鸡汁，加盐，晾凉泡入鸡腿，入冰箱24小时以后切片食用。
汤要尝起来略咸，这样鸡腿才入味。
把花雕醉鸡汁换成店售的老大同糟卤汁，就是糟鸡，味道更香郁～～～

 
请问: 1. DRUMSTICK去骨 --- 怎么去骨呢? 生的话很难割骨下来吧, 那DRUMSTICK不是就烂了没型了?
       2. 用线团困好 ---怎么困啊? 有照片吗?
 
对lzmm的敬仰犹如滔滔江水...
等娃出来, 给个签名照哈...
 
 

以下是引用BlueTooth在2008-8-17 1:18:00的发言：

 
请问: 1. DRUMSTICK去骨 --- 怎么去骨呢? 生的话很难割骨下来吧, 那DRUMSTICK不是就烂了没型了?
       2. 用线团困好 ---怎么困啊? 有照片吗?
 
对lzmm的敬仰犹如滔滔江水...
等娃出来, 给个签名照哈...
 
 
 
 
Can I answer the question even though I am not LZ
 
 
LZ said 用线团困好, then  DRUMSTICK不是就烂了没型了 will not happen

以下是引用BlueTooth在2008-8-17 1:18:00的发言：

 
请问: 1. DRUMSTICK去骨 --- 怎么去骨呢? 生的话很难割骨下来吧, 那DRUMSTICK不是就烂了没型了?
       2. 用线团困好 ---怎么困啊? 有照片吗?
 
对lzmm的敬仰犹如滔滔江水...
等娃出来, 给个签名照哈...
 
 
用小刀，把鸡腿开条缝，沿着骨头割一圈，这样鸡腿就变成一张了，卷起来，用粗棉线缠紧，类似于圆柱体～～～

我真变态了 每天吃饭时间逛 美食 版 看得我 

以下是引用protege在2008-8-14 17:43:00的发言：

冰糖圆蹄
小圆蹄过水，加酱油，冰糖，一点桂皮，半杯水烧止汁收肉烂

此主题相关图片如下dsc_0030.jpg：


此主题相关图片如下dsc_0032.jpg：


[此贴子已经被作者于2008-8-14 17:43:43编辑过]
这个看着颜色很正点啊！！！

 强人！喜欢的连图都收藏了！

问一下, 有现成的鱼香汁卖不？想做鱼香菜类

如果自己调的话，怎么调？

请问bella妈，

67楼的清蒸鱼怎么做的？自己做的蒸鱼都失败了

还有，什么鱼适合清蒸，指美国可以买到的

 小圆蹄, 是什么东东啊?
 猪蹄...?

mark mark mark mark mark

I could learn to do these for life

真正的大师级人物，幸福的老公和宝宝。lz喜辣呀，我也很喜欢，好想做辣的吃。但家里有3岁的小宝宝，宝宝应该只能吃清淡的，对吧？

以下是引用protege在2008-8-11 13:03:00的发言：

花雕醉鸡
DRUMSTICK去骨，加少量盐拌匀，用线团困好，上蒸锅蒸20～25分钟至熟。
按花雕：鸡汤=2：1比例煮开醉鸡汁，加盐，晾凉泡入鸡腿，入冰箱24小时以后切片食用。
汤要尝起来略咸，这样鸡腿才入味。
把花雕醉鸡汁换成店售的老大同糟卤汁，就是糟鸡，味道更香郁～～～

此主题相关图片如下dsc_0055.jpg：


瓦。。好口水。。。加酒泡就是‘醉’瓦

以下是引用purplesusu在2008-8-16 22:35:00的发言：
季节菜，夏天才有的，DC附近的中国超市

    
    
    

以下是引用hellotheworld在2008-8-20 12:47:00的发言：

    
     强人！喜欢的连图都收藏了！

问一下, 有现成的鱼香汁卖不？想做鱼香菜类

如果自己调的话，怎么调？

    
按陈松如老先生的说法就是姜葱多，糖醋盐并重。试试看

 小猿啼太馋人了！

是          多                 啊

 牛人都啊

真想吃。。。。。。。。。。。
 

一定要学做.

so strong........  admire.          

看起来很不错,这周末买完菜案就试一下，
以下是引用protege在2008-8-7 12:16:00的发言：

牙签牛肉
嫩牛肉切薄片，穿牙签。加姜片过水，油锅加剁细的郫县豆瓣炒香，加入牙签牛肉同炒，放酱油，糖，半杯水，咖喱粉，辣椒粉同烧。烧至收汁，撒上芝麻～～～
小时候吃过的牙签肉都是炸过的，这个版本的简单健康，小朋友也一定喜欢～～～

此主题相关图片如下dsc_42.jpg：


[此贴子已经被作者于2008-8-7 12:16:24编辑过]

呵呵，一看这两个店名，俺这下知道mm在哪了？呵呵，
在金山买过，用来炒肉丝，很不错。
以下是引用protege在2008-6-29 22:28:00的发言：

金山和美心都有，价钱一样，美心的好些～～
两根粗粗的就切出一小小碟来，金贵啊～～～

很喜欢这道菜，能不能给个做法？
以下是引用protege在2008-7-10 23:45:00的发言：

夫妻肺片

此主题相关图片如下dsc_0072.jpg：

变流口水边说，加个高科技电梯吧~~

不行，出去买拉面来做凉面，忍不了了

 我肚子都撑死了，居然还在这里看美食看得津津有味。我疯了。

太强大了，在实验室偷偷看，饿死我了

已经照着做了凉面、凉拌豆腐和牙签牛肉，不错不错

口水流了不知道几公升了
赶紧回家让GG给俺做好吃的~~~~

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我饿！

 mm太太厉害了，我怀孕的时候懒得都不想做饭了，mm真勤快

nice~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 好手艺。。。对了，mm宝宝都生下来这么大了，还没恭喜呢。。。