自家密制香肠

冬天是长肉的季节，也是美食的季节。 目录 2楼，3楼，15楼，16楼，17楼，20楼，24楼 贴下自家香肠

[此贴子已经被作者于2007-11-30 14:17:48编辑过]

手工香肠是家乡的一绝，虽说东南西北都产香肠，可这香肠和香肠的区别还是挺大的。 自家做的这种就是外面买不到的。 工具篇 古董级手动绞肉机+ 灌肠专用出口，当年老妈为数不多的行李之一

肠衣——也是国内寄过来的，开袋用水泡一下就可以用了。

其他的明天添

大晚上的馋人啊

MM你太强了！大半夜的让我跟这儿流口水。。。 等待强贴！

哇，今年我不准备作了，就看妹妹的流口水好了；我老妈也是用这样的绞肉机，好亲切啊！ 另外，肠衣美国店可以买到；

哪里可以买？？大华？

LD的妈妈很会做香肠，今年冬天LD有福气了，我是不怎么爱吃。。。

以下是引用zazads在2007-11-30 2:39:00的发言：
哇，今年我不准备作了，就看妹妹的流口水好了；我老妈也是用这样的绞肉机，好亲切啊！ 另外，肠衣美国店可以买到；      耗班班,美国店哪里可以买得到?今年我想做来着

这个。。。这个也太馋人了。。。

口水直流啊，mm太厉害了

以下是引用zazads在2007-11-30 2:39:00的发言：
哇，今年我不准备作了，就看妹妹的流口水好了；我老妈也是用这样的绞肉机，好亲切啊！ 另外，肠衣美国店可以买到； 我也听说可以买到。好像比国内的粗些。除了AMAZON还哪里有啊？

肉篇—— 买大块的手工切成指甲大小的块，切忌用绞肉 以前都是买MEIJER打折的最便宜的猪肉，有时候一块钱不到一磅。 现在去COSTCO买最便宜的，一块多。有肥有瘦，没皮却带着筋最适合做香肠了。 新鲜切好的 腌好的 

腌料篇—— 干肠料包是决定成败的关键 此外还有盐，糖，酒，酱油，按照料包上的数量量好，跟切好的肉丁拌匀。我喜欢酒香浓厚的，每次都会多倒点酒。 拌好的肉丁香味浓厚，酒味绵长。 封起来，放冰箱一天，帮助入味。

灌肠篇 工具齐备了，其实很简单。无非是打结，灌，再打结而已
很快地灌好了10斤装一大盆

好馋人哦，俺们这coscto里就有肠衣，就是不知道卖不卖。 

太牛了，真谗人               

晾干篇——找个干燥，阴凉，通风的地方，晾到全干，大概3～4天

以下是引用icesnow在2007-11-30 12:10:00的发言：
好馋人哦，俺们这coscto里就有肠衣，就是不知道卖不卖。  哪个部门？ 有人说可以去生肉、香肠部“要”，可是我想总不能跟人家说，“麻烦给我10磅装肠衣吧”

看着开始想家了

楼主mm好厉害呀！！！ 可不可以卖给我一根

蒸制篇—— 晾干的香肠可蒸可煮，我觉得蒸好的味道更好，因为煮的味道会泻。

蒸好的香肠晾凉，收进冰箱冻箱，煎炒烹炸，炒饭煮汤，微波炉转一下直接切成凉盘也很好啊。 配上自制熏排骨，卤味的宴客扮相 THE END

[此贴子已经被作者于2007-11-30 13:07:13编辑过]

以下是引用夜照亮了夜在2007-11-30 12:26:00的发言：
楼主mm好厉害呀！！！ 可不可以卖给我一根 BOGO，哈哈。

以下是引用protege在2007-11-30 12:20:00的发言：
哪个部门？ 有人说可以去生肉、香肠部“要”，可是我想总不能跟人家说，“麻烦给我10磅装肠衣吧” 就是卖生肉的那个部门，上次去的时候看到他们在塞的。 

以下是引用protege在2007-11-30 12:28:00的发言：
BOGO，哈哈。 是buy one get one free嘛！！！！那给我装两根吧！

以下是引用annice在2007-11-30 12:26:00的发言：
看着开始想家了 主要是想家里面的好吃的吧？哈哈

以下是引用夜照亮了夜在2007-11-30 12:33:00的发言：
是buy one get one free嘛！！！！那给我装两根吧！ 我的朋友年年来白吃白拿的，你要是住方圆500里以内就杀过来吧

以下是引用云若然在2007-11-30 10:31:00的发言：
     耗班班,美国店哪里可以买得到?今年我想做来着 连肠衣带料包从国内寄过来，也蛮方便的

你的朋友们太幸福了。。。

以下是引用tuzidesktop在2007-11-30 12:40:00的发言：
你的朋友们太幸福了。。。 我的朋友们大多都是一手好菜，可惜我们也搬走了。

以下是引用protege在2007-11-30 12:36:00的发言：
我的朋友年年来白吃白拿的，你要是住方圆500里以内就杀过来吧 真想连夜杀过去做你朋友！

该用户帖子内容已被屏蔽

以下是引用understandme在2007-11-30 12:45:00的发言：
真馋人啊！每年妈妈都会做的，现在吃的都是台湾口味，墨西哥口味，意大利口味，还是比湖南口味差很多啊。四川口味的我也爱吃，以前有个朋友送过一节，真香哪！ 那再尝尝我们哈尔滨干肠吧 香肠真的是很国际化的，熏些排骨，切些香肠带去给美国朋友吃，也宾主尽欢呢

以下是引用夜照亮了夜在2007-11-30 12:44:00的发言：
真想连夜杀过去做你朋友！ 外送一盘自制熏排骨

馋啊 肠衣英文叫什么啊 明年我也要做

熏排骨怎么熏的啊? 楼主好能干啊. 每次我不想吃自己做的饭的时候,我就梦想能遇到一些会做饭的朋友可以经常去换换口味,可惜周围没爱做饭的.

以下是引用yaoyianer在2007-11-30 13:16:00的发言：
馋啊 肠衣英文叫什么啊 明年我也要做 casing 吧，我也没有在美国买过

以下是引用lleam在2007-11-30 13:21:00的发言：
熏排骨怎么熏的啊? 楼主好能干啊. 每次我不想吃自己做的饭的时候,我就梦想能遇到一些会做饭的朋友可以经常去换换口味,可惜周围没爱做饭的. 卤好的排骨凉后放蒸架，锅底铺锡箔纸，放茶叶，糖。中火盖盖烧。冒烟以后改小火，一面5～7分钟。

以下是引用protege在2007-11-30 13:25:00的发言：
casing 吧，我也没有在美国买过 呵呵，谢谢

以下是引用yaoyianer在2007-11-30 13:28:00的发言：
呵呵，谢谢 做好了上来汇报吧

国内买的那种是什么包装的啊？能寄得过来吗？是干的用水泡开？一路上不冷冻不会坏吗 看美国的好像不一样呢

进来口水一下，看得到吃不到

太强了，等着看后面   

以下是引用yaoyianer在2007-11-30 13:32:00的发言：
国内买的那种是什么包装的啊？能寄得过来吗？是干的用水泡开？一路上不冷冻不会坏吗 看美国的好像不一样呢 干的，上面有盐粒的，所以要泡。

以下是引用yaoyo在2007-11-30 13:55:00的发言：
太强了，等着看后面    要添的都添完了，没后面了。嘻嘻

以下是引用protege在2007-11-30 13:29:00的发言：
做好了上来汇报吧 明年呢，今年寒假回国，不用自己做啦 不过可能元旦还没做出来。。。。

以前我们家也是那种绞肉机，我觉得挺好用的

以下是引用florencezhl在2007-11-30 15:08:00的发言：
以前我们家也是那种绞肉机，我觉得挺好用的 灌肠的时候，肉筋要切得很细，要不很容易缠住，绞不动。 不知道KITCHENAID 的绞肉机和SAUGAGE STUFFER好用不？

真馋人呀~！能尝尝就好了~！

LZ太强拉！！！！

[replyview][/replyview]楼主太强了， 呵呵，
好想念哈尔滨红肠+稀饭亚

真馋人呀~！ where are you, lz? I want to be your neighbour.

馋人啊！ 风干的腊肠，呜呜！ 想家!

看得我馋死了 mm太能干了

好牛啊。看起来就很香。只有崇拜的份儿

曾经有朋友推荐了一个买肠衣的网址： http://www.askthemeatman.com/fresh_sausage_casings.htm 大家可以试试

看的流口水阿              

MM 太强了....

哈哈。去年公公来做了很多。 真得很香。 现在冰箱里面还有些。 那个肠衣在美国店里有卖的， sausage casing. 大概3-5刀一盒（不到一磅）可以做5-10磅左右的肉。 进超市里面问一下就可以， 虽然不是每家店都有。 local的butch's  shop也会有。不过我没有买过。
[此贴子已经被作者于2007-11-30 22:04:09编辑过]

This is so cool..........

好吃又健康阿... 像我这种不会做的， 就只能买外面的了， 也不知道别人放了些啥...

以下是引用ffyu在2007-11-30 16:55:00的发言：
楼主太强了， 呵呵，
好想念哈尔滨红肠+稀饭亚
红肠那是一绝呀。 不过东北的稀饭有啥特别的吗？

哇塞！绞肉机啊~！！勾起我多少回忆啊，一看到它就有幸福的感觉，因为以前它是和吃饺子紧密联系在一起的！！我记得小时候最喜欢做的事情就是帮着大人把切好的肉片往绞肉机里送~~看着肉糜出来那叫一个爽

以下是引用spaday在2007-11-30 17:14:00的发言：
真馋人呀~！ where are you, lz? I want to be your neighbour. 不在TX呀。

以下是引用cherice在2007-11-30 22:34:00的发言：
哇塞！绞肉机啊~！！勾起我多少回忆啊，一看到它就有幸福的感觉，因为以前它是和吃饺子紧密联系在一起的！！我记得小时候最喜欢做的事情就是帮着大人把切好的肉片往绞肉机里送~~看着肉糜出来那叫一个爽 我小的时候也干过这事

好想吃啊，马上就要回家了。。。。

OMG，这个太强了。顶一下。看着就好吃。

这儿有肠衣包装的图片 http://www.mychinamyhome.com/?36/viewspace-13451.html 我是在中国店买的，不过美国店应该有卖的

顺便贴一个存放的 http://www.mychinamyhome.com/?uid-36-action-viewspace-itemid-13592 适合热的地方

以下是引用nowaya在2007-12-1 0:12:00的发言：
顺便贴一个存放的 http://www.mychinamyhome.com/?uid-36-action-viewspace-itemid-13592 适合热的地方 我得把我大半个冰箱都腾出了

好怀念国内妈妈做的香肠啊。。。。

is LZ in Maryland?

以下是引用BlueCoffee在2007-12-2 13:43:00的发言：
is LZ in Maryland?
打包寄过去估计两天就到了。嘻嘻

我也做过,不过太辛苦了,没有你那好用的搅肉机,找个玻璃瓶往肠里灌肉,为了几磅香肠,夫妻从切肉(一晚)到灌肠(一上午).我老公的手都酸了. 吃上一次不容易啊.再也没劲做第二回了. 现在做点腊肉,简单方便多了.让猛烈的北风尽情的吹吧...

以下是引用heihorse在2007-12-3 0:07:00的发言：
我也做过,不过太辛苦了,没有你那好用的搅肉机,找个玻璃瓶往肠里灌肉,为了几磅香肠,夫妻从切肉(一晚)到灌肠(一上午).我老公的手都酸了. 吃上一次不容易啊.再也没劲做第二回了. 现在做点腊肉,简单方便多了.让猛烈的北风尽情的吹吧...
只要工具对，刀快，不是很累的。刚刚一个人轻轻松松灌好了10斤。 有一年做了20斤，结果家里天上地下晾的全是香肠。送人，请客，还吃足了半年才消灭掉

完了，一看工具就知道没法学了 只好干看着眼馋了

mm在加州不?  

以下是引用protege在2007-11-30 1:40:00的发言：
冬天是长肉的季节，也是美食的季节。 目录 2楼，3楼，15楼，16楼，17楼，20楼，24楼 贴下自家香肠

太诱人了，好想念家里的香肠

又多的能上换版，让偶们这样又懒又想吃的人尝尝么？看上去真好吃阿

真想连夜杀过去做你朋友！

我也是这么想的哦。

看了好馋啊

wa sai!My mouth is watering.

哪里可以买？？?????

牛人呀。。。学习了！

实在太佩服了

看起来很不错哦

我我我很饿啊

我好想念家乡的香肠腊肉啊.  

以下是引用understandme在2007-11-30 12:45:00的发言：
真馋人啊！每年妈妈都会做的，现在吃的都是台湾口味，墨西哥口味，意大利口味，还是比湖南口味差很多啊。四川口味的我也爱吃，以前有个朋友送过一节，真香哪！ mm，我也最爱吃湖南口味的，请问一下你们的配方。

流口水了。今年杀回去一定要吃个够。

太诱人啦，楼主是哪里人？湖南or重庆

以下是引用rainbow0938在2008-1-31 6:54:00的发言：
太诱人啦，楼主是哪里人？湖南or重庆 都不是，嘻嘻。 我家乡有一种红肠世界闻名啊

  好厉害

哈尔滨红肠，我的最爱啊！！

香肠

我最喜欢吃香肠了...

流口水

太赞莱！

请问：肠衣哪里可以买到？谢谢！