[原创]高压锅妙用之“虎皮凤爪”（这次应该能看了）

很喜欢吃早茶的虎皮凤爪，可是想到用油炸，我就很害怕，因为每次不是被溅出来的油烫到，就是把东西炸糊了 不过现在学会了用高压锅，一切变得简单多了 做法： 1. 凤爪剪去鸡爪尖，切对半，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。  2. 将鸡爪放入高压锅中，倒入食用油，以没过鸡爪为准，然后盖上盖子，开火，等高压锅出气一会儿再关火 3. 等高压锅完全冷却后打开，将鸡爪取出沥干，放冷水中泡至皮涨发 4. 锅中放汤、老抽、蚝油、糖、八角、蒜头、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后即成。（这一步的料是有什么放什么，大概就是卤东西那些料，我是利用卤猪蹄剩下的卤汁，一举两得） [要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。 营养价值: 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 
 
真的很好吃哦，如果喜欢吃酥软的凤爪，不妨一试：） ps：那个油可以重复利用的，比如说做水煮鱼之类的
[此贴子已经被作者于2007-8-10 17:22:20编辑过]

请版主把原来的帖子删了吧，不知道那个帖子出什么毛病了

MM有图片吗？

以下是引用bass在2007-8-10 0:25:00的发言：
做法： 1. 凤爪剪去鸡爪尖，切对半，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。  2. 将鸡爪放入高压锅中，倒入食用油，以没过鸡爪为准，然后盖上盖子，开火，等高压锅出气一会儿再关火 高压锅出气后需要盖阀么？

以下是引用lavidabelle在2007-8-10 0:48:00的发言：
MM有图片吗？ 家里相机的充电器被我落在国内了 反正做好以后跟外面卖的差不多

以下是引用lavidabelle在2007-8-10 0:48:00的发言：
MM有图片吗？ 类似这个样子（图片转载自sina，不是俺的）
[此贴子已经被作者于2007-8-10 17:18:39编辑过]

以下是引用flyingcloud在2007-8-10 9:50:00的发言：
高压锅出气后需要盖阀么？ 需要，我一般都是在盖上盖子的时候就把阀也一起盖上，这样比出气时盖简单一点，出气时盖阀有点恐怖

好，谢谢。。流口水

咽口水。。。如果能买到凤爪一定试一试。。。

MM真能玩，刚从阿拉斯加回来就又回国了 另外，友情提示一下，那张相片最好比标明转载出处，免得惹不必要的麻烦。

啧啧，这个，看起来跟茶楼卖的没差啊。要多吃，补充胶原蛋白

我也喜欢吃鸡爪，可惜LG一点都不吃 每次做了都是我一个人啃几天 nnd

俺也喜欢吃蒸风抓，就是做不好....抄上lzmm的方子去买锅子

好馋人呀！！！！！！！！

以下是引用lilylee在2007-8-10 11:53:00的发言：
MM真能玩，刚从阿拉斯加回来就又回国了 另外，友情提示一下，那张相片最好比标明转载出处，免得惹不必要的麻烦。 谢谢mm提醒 我是先回国，然后回来以后马上去阿拉斯加玩的，嘿嘿

以下是引用joychen在2007-8-10 14:07:00的发言：
我也喜欢吃鸡爪，可惜LG一点都不吃 每次做了都是我一个人啃几天 nnd 我们是两人抢着吃，很快就吃完了

 我试了，鸡爪在高压锅里炸糊了，很苦逼。。。

mark一记~~~~~~~~~~~~~

 听上去 lz利用高压锅的方法感觉很不错啊！！！！！！

以下是引用joychen在8/10/2007 2:07:00 PM的发言：

我也喜欢吃鸡爪，可惜LG一点都不吃
每次做了都是我一个人啃几天 nnd
那就少做些，我每次只做六之七个边看电视边吃尽量一次吃完。
这个做法我也要试试，看起来真好吃。

ding.................thanks for sharing!

mark 虎皮凤爪

以下是引用lavidabelle在8/10/2007 12:48:00 AM的发言：

    
    MM有图片吗？
    

 zan

超级喜欢凤爪。 这下要考虑进个高压锅了。
 
 
 
 
 
 
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