aegeanboat 发表于 2025-06-28 14:5220多口人就没有不吃羊肉的？
咸鱼红烧肉 发表于 2025-06-28 14:56 不吃羊肉串的人很多吗？我反正没见过。
凤凰台上凤凰游 发表于 2025-06-28 14:54 这竹签能不能烧断？羊肉烤前要抹油吗
momo099 发表于 2025-06-28 15:27我家会提前一晚上腌肉，腌的时候放洋葱，更入味。
pwwq 发表于 2025-06-28 15:29 正经烤羊肉串， 没有这么 嚯嚯 肉的，
momo099 发表于 2025-06-28 15:49 不会是你不了解的做法都叫不正经吧， 我一个从新疆来的朋友也是提前腌肉的。
summerjessie 发表于 2025-06-28 15:31 楼主出个手把手教学视频吧，正好赶上夏日烤肉趴
wawa1234 发表于 2025-06-28 15:18 Costco business center 现在有新鲜的羊肩肉卖，价格还很便宜，好像$3.99/lb
erin1111 发表于 2025-06-28 16:06 羊肩肉 英文？ 多谢。
pwwq 发表于 2025-06-28 15:58 小时候 西北吃羊肉长大的，烤羊肉串 没有 腌肉的 记住我这句话 羊肉有别的 做法，我这里讨论的 是烤羊肉串 看清楚我的帖子， 我最不能忍的 就是 烤羊肉串 腌肉的 四家中国朋友，一家是 乌鲁木齐 人，专门 喜欢来我家 吃我的烤羊肉串， 你确认你的朋友是新疆人？ 少给我贴那些 网络上 乱七八遭的东西。
聚 发表于 2025-06-28 16:21 130串，超常的体力耐心
剔透玲珑 发表于 2025-06-28 16:27烤完之后如何清洗烤架
pwwq 发表于 2025-06-28 15:12 我逮了 8串至少 我老大 大概也吃了 8串， 看似大部分都吃了，有小娃的，不好好吃饭，估计吃了一串就跑了去玩了
Mimi4 发表于 2025-06-28 16:32 太诱人了。 但想想前期处理过程，和后期的收拾过程，懒人被劝退了。 感谢楼主，让我过过眼瘾也不错。
DFFL 发表于 2025-06-28 16:33 逮 是你家乡方言吗？
momo099 发表于 2025-06-28 16:38 自己家少量做一点不麻烦的。。烤箱也能做，温度调高点。 我家经常烤了在饭桌上当个菜吃。我们用铁签子，可以反复用。 之前也买过木炭，准备搞高标准羊肉串，结果，熏死人了，还没吃到羊肉串先给烟熏饱了。
happy4me 发表于 2025-06-28 16:51 楼主，请问烤羊肩肉要腌吗？空气炸锅烤，
huanglin82 发表于 2025-06-28 16:43 “滚刀块，去筋膜” 每个字都认识。但是不知道在说啥😅😅
聚 发表于 2025-06-28 16:41 好像是四川话，逮住作拿好解
saison 发表于 2025-06-28 17:15 学到了，滚刀块，串起来不留空隙，不腌。下次试试看。
肥猫poulet 发表于 2025-06-28 17:28 我们家也是这样搞，我们就两个人，这个东西很花时间，就自己独乐乐了，我们加拿大冷，夏天后院搞几次，我也是costco的澳洲羊，我一个人处理完，我老公负责烧烤，还买costco印度虾16/20那种窜着烤，有时我还烤鸡翅，喝可乐，加多宝（中超买的），啤酒。。。。。 冬天11月最后再烤一次，今年我3月回国前也烤了一次，碳是costco买的加拿大枫树碳。
pwwq 发表于 2025-06-28 17:14 好像是 山东
Yuanxi 发表于 2025-06-28 17:44 是山东话。青岛的吧？逮就是吃的意思。也有夹菜的意思。
yoyo2013 发表于 2025-06-28 18:20 这个羊肉看着有点瘦，肥瘦相间的口感估计更好一点，不过你这个更健康。
wyfyyz 发表于 2025-06-28 19:29 应该加点烤蔬菜
EypcRyzen 发表于 2025-06-28 14:48 可以去dc出摊了
tingtingtintin 发表于 2025-06-28 15:15 Costco羊肩肉烤串更好吃。 我家每个人吃串20串起，能把host吃穷了。。。
小西Zoo 发表于 2025-06-28 15:45 你如果开店我们一定去吃
hive 发表于 2025-06-28 16:33 赞，看着就好吃 楼主请客花这么多时间精力准备，诚意满满
hehemie2 发表于 2025-06-28 21:56 楼主应该出个图片教程怎么切的羊肉，我今天也买来切成肉串，切得太大坨了烤起来难以掌握火候。
pwwq 发表于 2025-06-28 19:45 不太会烤蔬菜，出去吃饭吃那种 烤小包菜 挺好吃的 我们就准备了 一大碗 水煮西兰花，放点盐， 水煮 芦笋，浇上 蒜汁 然后准备了一个 简单的 ，意大利面做的凉面，放了 盐香油醋， 非常受欢迎，尤其是小Abc 们， 两家马里兰的 朋友打包了好多的 中餐，娃们 基本上都不碰， 大部分娃，要么不好好吃饭，吃一口就跑了 要么就是 出 羊肉串，水煮西兰花，然后 一碗 意面 拌的中式 凉面
pwwq 发表于 2025-06-28 14:45 4家国人朋友 在我家 聚会，算上我家人 20多口，按照每个人 4-5串的量，串了大概 130串羊肉串，三大锡箔纸盆放满了，买的 Costco 的澳大利亚羊腿肉，三包羊腿肉，刀工有讲头，要滚刀块，然后去筋膜，这个羊腿肉有不少筋膜， 切好了，串串儿，然后用木炭烤，就是撒盐和孜然，喜欢辣的 在撒一些辣椒面，就这样了，我的准备时间 不到5个小时，天气太热，在后院烤的时候 靠冰啤酒和气泡水降温，夏天的感觉终于来了，这烤羊肉川基本上练人一起烤，尤其是火候上来，抖羊油起火的场面，太带劲了！ 每家都带了一些吃的，马里兰的朋友打包了那边的中餐馆的特色菜，我的烤羊肉串看似很受欢迎，全干光了！一直的评价，我这手艺可以 跑到 大街上 摆摊的 基本要点： 1. 羊肉不要腌，调料 就是盐和孜然 2. 用 lump charcoal , 不要用那种 煤球 3. 我喜欢用竹签子，提前一个晚上 泡水 高端一些的： 切肉，滚刀块，去筋膜 串肉 肥瘦搭配 烤的时候火候 自己慢慢摸索掌握，烤出来 正好 汁水最佳状态最好
切好了，串串儿，然后用木炭烤，就是撒盐和孜然，喜欢辣的 在撒一些辣椒面，就这样了，我的准备时间 不到5个小时，天气太热，在后院烤的时候 靠冰啤酒和气泡水降温，夏天的感觉终于来了，这烤羊肉川基本上练人一起烤，尤其是火候上来，抖羊油起火的场面，太带劲了！
每家都带了一些吃的，马里兰的朋友打包了那边的中餐馆的特色菜，我的烤羊肉串看似很受欢迎，全干光了！一直的评价，我这手艺可以 跑到 大街上 摆摊的
基本要点： 1. 羊肉不要腌，调料 就是盐和孜然 2. 用 lump charcoal , 不要用那种 煤球 3. 我喜欢用竹签子，提前一个晚上 泡水
高端一些的：
切肉，滚刀块，去筋膜 串肉 肥瘦搭配 烤的时候火候 自己慢慢摸索掌握，烤出来 正好 汁水最佳状态最好
不吃羊肉串的人很多吗？我反正没见过。
我逮了 8串至少
我老大 大概也吃了 8串，
看似大部分都吃了，有小娃的，不好好吃饭，估计吃了一串就跑了去玩了
有人不喜欢 膻味
忘了说一句
前一天晚上 泡水，
泡一晚上，串肉的时候不要留空隙，
摆碳的时候，掌握宽度，
不注意还是会烧断
正经烤羊肉串，
没有这么 嚯嚯 肉的，
真不错！很是正宗！
不会是你不了解的做法都叫不正经吧，
我一个从新疆来的朋友也是提前腌肉的。
小时候 西北吃羊肉长大的，烤羊肉串 没有 腌肉的
记住我这句话
羊肉有别的 做法，我这里讨论的 是烤羊肉串
看清楚我的帖子， 我最不能忍的 就是 烤羊肉串 腌肉的
四家中国朋友，一家是 乌鲁木齐 人，专门 喜欢来我家 吃我的烤羊肉串，
你确认你的朋友是新疆人？ 少给我贴那些 网络上 乱七八遭的东西。
羊肉不要腌！
用 木炭 lump charcoal 烤
如果 用 竹签子，提前一个晚上 泡水，
就以上三点，别的 按照自己的 口味，慢慢摸索就出来了
羊肩肉 英文？ 多谢。
Lamb shoulder?
看着不错👍！楼主的做法是对的，烤羊肉一定要吃新鲜的羊肉，不需要腌，烤的时候只需要撒上盐、孜然，吃辣的就撒辣椒份。
非常需要体力和耐心，
烤的时候，太阳把头皮晒得滚烫
现在是 三伏天
水泡，钢丝球
但想想前期处理过程，和后期的收拾过程，懒人被劝退了。
感谢楼主，让我过过眼瘾也不错。
逮 是你家乡方言吗？
自己家少量做一点不麻烦的。。烤箱也能做，温度调高点。
我家经常烤了在饭桌上当个菜吃。我们用铁签子，可以反复用。
之前也买过木炭，准备搞高标准羊肉串，结果，熏死人了，还没吃到羊肉串先给烟熏饱了。
我小时候西北军队大院的，
周围都是全国各地 跑来的，
我也不知道 是跟谁学的。山东青岛？
好像是四川话，逮住作拿好解
😂真的，🤝。炒个菜的油烟都受不了，搞个木炭烟熏火燎更不行了。
别的做法我不懂
羊肉串 炭烤 不要腌
就是 切的肉 形状 要 橄榄形；不要规则，
然后 羊腿肉里面有很多筋膜，
小孩子有的时候 咬不动，
需要把一些筋膜 片掉
片的时候，用刀顺着底部，外 一个方向 滚，可以很快片掉
好像是 山东
对
口味咸度，烤的火候，多试几次
就能找到适合家人的 口味
冬天11月最后再烤一次，今年我3月回国前也烤了一次，碳是costco买的加拿大枫树碳。
我们这里Costco 的碳都是那种煤球碳
是山东话。青岛的吧？逮就是吃的意思。也有夹菜的意思。
我记得是青岛的话
我一个发小，他家是青岛的
我估计就是和他学的
我买的时候
专门挑 比较肥的那一包，有厚厚的油脂的
不太会烤蔬菜，出去吃饭吃那种 烤小包菜 挺好吃的
我们就准备了 一大碗 水煮西兰花，放点盐， 水煮 芦笋，浇上 蒜汁
然后准备了一个 简单的 ，意大利面做的凉面，放了 盐香油醋， 非常受欢迎，尤其是小Abc 们，
两家马里兰的 朋友打包了好多的 中餐，娃们 基本上都不碰，
大部分娃，要么不好好吃饭，吃一口就跑了
要么就是 出 羊肉串，水煮西兰花，然后 一碗 意面 拌的中式 凉面
搞个 food truck 去 卖
绝对的辛苦钱
不是一般人能干的
烤肉的时候，
不要抹油，让肉自己出油
我这肉块 可大 可实在了
没有能力啊，
开店是很辛苦的
我老大 小时候 又叽歪 又饭渣；但是 吃这个羊肉串，
所以还是挺有动力的，招待朋友家里聚会，的确是太费劲，所以 请客吃饭 搞羊肉串的次数很有限
自己家里吃，到了夏天 次数多一些，但是更多的还是 烤牛肉，让娃吃肉吃蛋白，还是得用牛肉，那个准备起来 省事很多，
就是烤的时候花点功夫
不太会做 招待客人的中餐，我家吃得比较清淡，做饭以顿为主，
没法请客人喝鸡汤，一般聚会 就是烤肉，
烤羊肉串比较费劲，尤其是我准备
去我们朋友家吃烤羊肉串，那个肉都切成 标准立方体，串在串上，感觉还是和我自己做的问道不一样
下回切小一些，切长条 橄榄状，
多试几次就有了l
吃烤肉时，试试搭配烤孢子甘蓝，西葫芦和蘑菇，不爱吃蔬菜的小孩都会爱吃的。
手动点赞！很感谢您上次给的羊肉串方子，西北人吃着特别正宗，就是那个味儿！