火锅的冻豆腐怎么做

我把豆腐切成块，然后放到冰箱，过了几天拿来吃火锅，结果全烂了。
是的用firm豆腐，放到-20C冰箱的。还是不行啊。
我哪里做错了？

需要用老豆腐

得放在freezer里，豆腐本身要firm得那种。我以前冻之前没切块，不知道这有关系没有

要买老豆腐冻，但是有的老豆腐不够firm,确实会碎

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要用老豆腐，和解冻之后才切。

用Extra firm做

是的用firm豆腐，放到-20C冰箱的。还是不行啊。

为什么会烂呢？没做好最多就是没孔不入味吧，难道你用的超嫩豆腐切完粘到一起了? 做冻豆腐需要先煮或蒸，加盐，凉了以后再放冰箱。

用老豆腐，不要切直接放

xiahuaxian 发表于 2025-05-23 16:34
是的用firm豆腐，放到-20C冰箱的。还是不行啊。

就是买来的最硬的豆腐连盒子直接放冷冻室，然后解冻以后再切

嫩豆腐也可以做的，做出来的口感绝了，嫩滑又入味，也不是那么容易碎的。买来的豆腐，不要拆包装不要切也不用煮，直接连盒子一起扔进冷冻，冻个几天就可以了。我以前也以为要先焯水，后来发现我的冰箱最里面的温度特别低，豆腐放在里面都冻起来了，拆开一看就是冻豆腐的样子，口感也是～

就是买来的最硬的豆腐连盒子直接放冷冻室，然后解冻以后再切
shaohuacrystal 发表于 2025-05-23 16:38

直接放冰箱的问题是不会出孔，吃的时候不入味，跟没冻的差别不大。要好吃的话最好先用盐水泡，煮了再冻。老豆腐嫩豆腐都可以

就买extra firm的切好了再冻没问题的

chop2004 发表于 2025-05-23 16:42
直接放冰箱的问题是不会出孔，吃的时候不入味，跟没冻的差别不大。要好吃的话最好先用盐水泡，煮了再冻。老豆腐嫩豆腐都可以

大概每个冰箱不一样，我有时冰箱下面放豆腐都能冻出孔来。就像上面那个妹妹说的：“后来发现我的冰箱最里面的温度特别低，豆腐放在里面都冻起来了，拆开一看就是冻豆腐的样子，口感也是～”

把整盒豆腐放冻冰箱里，冻硬后再化冻后切块。 原盒豆腐是泡在水里，之后冻在冰块里不会散。

老豆腐切好再冻

缺德舅那个包装是紫红色的soft 豆腐，其实也不soft 做冻豆腐正好。太firm的有时候洞洞不够。

豆腐不好，这边有些豆腐感觉一堆豆渣在里面。 跟国内很多小商贩卖的差太远了， 更不要说豆腐干了 。

就是把豆腐冻了。我用的firm，不切块，要不要从盒里拿出来无所谓。从没出过问题啊。

不要切 时候丢进去 过个十天半个月掏出来 难道你们不是豆腐吃不完拍坏掉才丢进去的吗 。。。。

奇怪，我使用medium firm的豆腐（或者soft 豆腐），切块，放冰箱冷冻，然后解冻，就是冻豆腐，不会烂啊

随意一8 发表于 2025-05-23 16:33
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要用老豆腐，和解冻之后才切。

正确答案

Firm或者extra firm切块开水加盐下锅煮一小会儿捞出来控水然后冷冻

直接连盒子一起进冻箱。。。

冻魔芋更好吃

老嫩都行 冻一两天，解冻切块。

大中华有冻豆腐

hijklmn 发表于 2025-05-23 18:13
直接连盒子一起进冻箱。。。

对对对 刚想说

extra firm,切大块(8块吧)，放蒸锅蒸，然后进冷冻。用时解冻，挤干水分

连盒一起冻老豆腐

买firm回来连盒子直接扔进freezer就行啦。

豆腐要先整熟了再冻。蛋白质变硬了就不容易散。

硬豆腐，切成小块，这样冻的快，纸盘里摆开，留好缝隙，保鲜膜盖上，直接放冷冻里，冻透了拿出来化冻就可以了。

用老豆腐啊。我买tj organic 那个firm的一盒子丢进freezer,要吃的时候就拿出来解冻再切就是火锅冻豆腐

要用老豆腐

不要切开啊。就是一盒豆腐直接放冷冻室。 需要吃了才拿出来 化冻 切片 就是你要的。

chop2004 发表于 2025-05-23 16:36
为什么会烂呢？没做好最多就是没孔不入味吧，难道你用的超嫩豆腐切完粘到一起了? 做冻豆腐需要先煮或蒸，加盐，凉了以后再放冰箱。

不需要 干嘛这么麻烦。一盒直接冻了。拿出来化冻就是冻豆腐了。

有些牌子的豆腐就是跟豆渣一样容易碎

老豆腐，解冻之后切