急问关于炒菜锅的问题

家里的锅子突然坏了，急需买一个。大家现在用什么炒菜锅呢？ 以前是在国内买的铁锅。 看到很多是carbon steel，这种好不好？ 另外，看到亚麻上 “wangyuanji" 这个牌子的铁锅，有人买过吗？ 怎么样？ 说是纯铁的。 https://www.amazon.com/WANGYUANJI-Chinese-Chemical-free-Wrought-Cookware
多谢！

这款我研究过， 国内产的， 常年sale.

楼主看到我，我手机看到您的帖子特意电脑上来发一下，我找一下链接，推荐这个锅，实在太好用了，我本来3月就要做视频分享的，无奈太忙，我打算这个周末做完关于铁锅以及推荐这个锅的视频，我们一圈厨具，没想到我们都觉得这个炒菜锅无敌 https://www.huarenstore.com/asd-wok-cf32z1.html
我从疫情就开始研究铁锅，熟铁锅，生铁锅，以及开锅清清洗和保养，无奈太忙，但是我打算这个周末出这个视频。

王源吉铁锅，我在Wee上买的，Sale的时候比Amazon便宜。养锅以后好用，不粘。我买的32的，稍微有点点沉，但可以接受。要轻的你可以试试女士锅？
我当时来版上问过，其他人评价也还好。搜我主题帖。

A4名片 发表于 2025-04-14 21:47
王源吉铁锅，我在Wee上买的，Sale的时候比Amazon便宜。养锅以后好用，不粘。我买的32的，稍微有点点沉，但可以接受。要轻的你可以试试女士锅？
我当时来版上问过，其他人评价也还好。搜我主题帖。

怎么养锅

浮云淡淡 发表于 2025-04-14 21:59
怎么养锅

Google一下，有很多视频。基本原理就是用油形成保护膜。王源吉的锅带的说明书上也有具体步骤。

A4名片 发表于 2025-04-14 22:02
Google一下，有很多视频。基本原理就是用油形成保护膜。王源吉的锅带的说明书上也有具体步骤。

好的谢谢

回复 1楼 baobaocaicai 的帖子
买Walmart那个苏泊尔铁锅，没盖的小点。大那个有盖，可以去店里看看实物。不怎么生锈，我家小屁孩都会用，推荐。

回复 8楼 1nsb 的帖子
求个link

有没有34cm 炒锅推荐

回复 9楼 anonymsj 的帖子
https://www.walmart.com/ip/32cm-Carbon-Steel-Wok-without-Lid/118407524?wmlspartner=wlpa&selectedSellerId=0&selectedOfferId=BC7B1A4F748F4F5BA93428A577F74C74&conditionGroupCode=1&wl13=2989&wmlspartner=wlpa&cn=FY25-ENTP-PMAX_cnv_dps_dsn_dis_ad_entp_e_n&gclsrc=aw.ds&adid=22222222297118407524_0000000000_21407473164&wl0=&wl1=x&wl2=t&wl3=&wl4=&wl5=9031954&wl6=&wl7=&wl8=&wl9=pla&wl10=8175035&wl11=local&wl12=118407524&veh=sem&gad_source=1&gbraid=0AAAAADmfBIopTcqB7mOkdQ2NwFBgm4AsN&gclid=CjwKCAjw5PK_BhBBEiwAL7GTPcyPMiNOw7GUYGs8pAsvYJ9wOt-o3V5ebJGNq074oW9HqwJpUzhn2hoC8OkQAvD_BwE https://www.walmart.com/ip/34cm-Carbon-Steel-Wok-with-Lid/214389431?wmlspartner=wlpa&selectedSellerId=0&selectedOfferId=EB7F79B0D0A04919ABA9604C42C9E9DE&conditionGroupCode=1&wmlspartner=wlpa&cn=FY25-ENTP-PMAX_cnv_dps_dsn_dis_ad_entp_e_n&gclsrc=aw.ds&adid=22222222297214389431_0000000000_21407473164&wl0=&wl1=x&wl2=t&wl3=&wl4=&wl5=9031954&wl6=&wl7=&wl8=&wl9=pla&wl10=8175035&wl11=online&wl12=214389431&veh=sem&gad_source=1&gbraid=0AAAAADmfBIopTcqB7mOkdQ2NwFBgm4AsN&gclid=CjwKCAjw5PK_BhBBEiwAL7GTPVID1UEQpLh66T_DXSEL4SKGL95-NwUGb1aZH3LywEDcOzxdI9AGKxoCCI8QAvD_BwE 狗一下supor wok Walmart 哎呦，涨价了。

baobaocaicai 发表于 2025-04-14 21:30
家里的锅子突然坏了，急需买一个。大家现在用什么炒菜锅呢？ 以前是在国内买的铁锅。 看到很多是carbon steel，这种好不好？ 另外，看到亚麻上 “wangyuanji" 这个牌子的铁锅，有人买过吗？ 怎么样？ 说是纯铁的。 https://www.amazon.com/WANGYUANJI-Chinese-Chemical-free-Wrought-Cookware
多谢！

我家也是wangyuanji 不错的

我家也是王源吉 也不错

碳钢锅 铁锅烧菜是不是油烟比不粘锅大啊

炒菜锅还有突然坏的？

Mark！

不能进洗碗机吧，还是有点麻烦。

upbeatwe 发表于 2025-04-14 23:37
炒菜锅还有突然坏的？

就是突然漏了

王源吉非常不好，怎么养都粘锅，用得我火大。

1nsb 发表于 2025-04-14 22:14
回复 1楼 baobaocaicai 的帖子
买Walmart那个苏泊尔铁锅，没盖的小点。大那个有盖，可以去店里看看实物。不怎么生锈，我家小屁孩都会用，推荐。

求link

回复 1楼 baobaocaicai 的帖子
我也为了找个好铁锅试错好几次了
现在用的babishi wok，相对我以前买的还不错
养锅我看YouTube学的

炒米饭不粘吗？

王源吉非常不好，怎么养都粘锅，用得我火大。
xiaxuele 发表于 2025-04-15 00:16

看油管大厨炒菜视频，热锅冷油。冷锅时倒入少许油，等锅热了，把锅转一转让锅里的油沾到全部的锅内表面形成油膜，然后要倒掉这部分油，再放入新的冷油，开始炒后就不会沾锅了。

沃尔玛那个时候苏泊尔我觉得不好用，油烟很大，而且粘锅。我现在还在用，但一直打算换，就是不知道该换哪种锅

pdpd 发表于 2025-04-14 21:44
楼主看到我，我手机看到您的帖子特意电脑上来发一下，我找一下链接，推荐这个锅，实在太好用了，我本来3月就要做视频分享的，无奈太忙，我打算这个周末做完关于铁锅以及推荐这个锅的视频，我们一圈厨具，没想到我们都觉得这个炒菜锅无敌 https://www.huarenstore.com/asd-wok-cf32z1.html
我从疫情就开始研究铁锅，熟铁锅，生铁锅，以及开锅清清洗和保养，无奈太忙，但是我打算这个周末出这个视频。

真的好用吗？有点心动

我觉得王源吉的很好用啊，在铁锅+不锈钢锅这一档里算是相当不沾的了。。。朋友用日本那个river light也说好用，不沾。。。
怕油烟的不要选生铁锅。。。

看到标题，仿佛看到楼主拿着一个漏底的炒菜锅，甩着汗，不知所措且些许焦虑

铁锅多多少少都会有些粘锅，搓火烦的不得了，准备用回不粘锅。

网上调查了一下，发现炒锅水也很深啊，而且不少样子看起来一模一样的价格相差一倍多都有，不知道是不是同一样东西？有比较过吗？

懒猫学做菜 发表于 2025-04-15 21:09
铁锅多多少少都会有些粘锅，搓火烦的不得了，准备用回不粘锅。

是啊，不粘锅勤换就是了

有轻点的无涂层铁锅推荐吗？国内的哪些牌子好？打算海淘或者人肉一个

我用的OXO 的碳钢锅，还不错。

这个costco的不锈钢炒锅，目前为止我用了两个月，觉得不错。最大好处就是不用保养，不怕酸不怕洗涤剂。看review说，用钢铲会留划痕，我就只用竹铲。 https://www.costco.com/miu-stainless-steel-wok.product.4000297541.html

一定要买不粘锅

回复 8楼 1nsb 的帖子
苏泊尔也挺好便宜的 质量咋样啊？

餐具锅具还是喜欢双立人的

回复 35楼 lopnev 的帖子
铁锅本来就是便宜东西。苏泊尔还行吧，这碳钢锅不怎么生锈，我小孩都能用。楼上说沾的，喂，油多啥锅都不粘，铁锅喜油，减肥不想放油的只能用不粘锅了。 我个人喜欢华人超市薄铸铁锅，不是lodge那种厚和死沉的。碳钢锅薄火大油烟也比铸铁锅大，厚度大的铁锅油烟会小些。家庭炉灶火力不行，其实很难做到有所谓锅气，炒菜其实就是煮菜，火力小菜容易出水。各种炒锅各有利弊吧，不会做饭炊具再贵也作用不大，呵呵。一个铁锅可以用很久，去油管看看如何开锅和使用，不难但得有点耐性。

健康吗……

王源吉一开始粘锅，后来被我养好了。或者说我练成了，先热锅。之所以伺候铸铁锅，是因为炒菜实在太香。无法替代。 以前中超买了一个碳钢锅，薄薄一层那种炒勺，其实也很好，还轻。

Ogre 发表于 2025-04-15 21:28
这个costco的不锈钢炒锅，目前为止我用了两个月，觉得不错。最大好处就是不用保养，不怕酸不怕洗涤剂。看review说，用钢铲会留划痕，我就只用竹铲。 https://www.costco.com/miu-stainless-steel-wok.product.4000297541.html

不锈钢锅怕酸的。。。

回复 19楼 xiaxuele 的帖子
同意…. 锈得不行

回复 1楼 baobaocaicai 的帖子
必须买无涂层的，不锈钢锅的或者铸铁锅，不锈钢的不好养锅，也就是说炒菜会有点粘，铸铁锅养锅稍微简单点，升温慢但比较均匀稳定，很重，菜不太会炒焦，一般也能进烤箱。 不能买太便宜的，会有重金属析出。

回复 40楼 hijklmn 的帖子
只要能应付西红柿炒蛋对我来说就算不怕酸了。以前我用碳钢和铸铁的锅，炒西红柿总带有铁味。

小高姐推荐过一款日本产的铁锅叫river light ，我刚买不久，用了几次还挺好的，Amazon有卖，不重，不大不小刚合适

炒锅我推荐陈枝记，非常好用。

回复 44楼 茶叶的一日三餐 的帖子
求link

回复 45楼 newince 的帖子
有link吗？谢谢

养锅的原理就是让一层油膜附着在锅上起到不沾的效果。 最大的缺点是炒菜时油烟太太太大了！可能有的人喜欢这种锅气，但是开放式厨房的环境下，一炒菜，二楼卧室里都会有油烟味，受不了！！！

前阵子Costco买的一个不锈钢炒锅，带锅铲锅盖的，我觉得很好用。 虽然有点容易糊锅，但是掌握好热度，用铲子一铲就铲下来了。 最好的是，随便刷，不用担心掉涂层，也不用担心刷坏了。 才不到30好像，不知道还卖不卖。