我有个demeyere，煎蛋sunnysideup可以但是scrambled egg不行，煎豆腐也不可以，最后用的很少。反而allclad不粘锅用的最多。有机会想试下all clad stainless 的 Lulily 发表于 2025-03-20 20:54
小苏打 发表于 2025-03-20 21:24 demeyere要买7-ply的，Proline 或者 Atlantis
whatif9999 发表于 2025-03-20 21:35 我只爱copper core。d5都不行。其它没用过。
D5就是copper core…. 除非我理解错了 planettime 发表于 2025-03-20 22:03
咸鱼红烧肉 发表于 2025-03-20 22:06 copper core也是五层但是有铜芯。锅的边沿有一圈铜色的标识啊。
xiaogaba 发表于 2025-03-20 22:28 re,买过industry系列有种刷不干净的感觉
planettime 发表于 2025-03-20 23:00 回复 7楼 的帖子 朋友们，我可能要放弃Demeyere了，它5-ply 3qt的重量就有是4磅多，不算盖子，和现在all clad 4qt 差不多, 单手没法拎..
咸鱼红烧肉 发表于 2025-03-21 07:49 All clad我已经觉得太重了。柳宗理的三层不锈钢锅很轻，而且加热到位了炒鸡蛋什么的都不沾。日常用来迅速炒一点点菜太方便了。
我需要一个3qt的sauté pan, 将是我家用最多的锅。我已经有一个All-clad D5 4qt wok, 材质YYDS，就是沉。D5现在还discontinued.
G5 is something new, D3 is kinda basic.
Alternatively, Demeyere is a beautiful piece but is it really at least as good as all-clad?
你用的方法还需要改进。scrambled也要放进去等到蛋液结好了再开始翻。(假设你用的是stainless steel) 我家用demeyere做炒蛋，我炒完锅子亮晶晶基本都没什么沾的，我老公用的时候沾到一塌糊涂。
谢谢，but 7-ply沉啊…会是我的dealbreaker…
demeyere 炒蛋可以的，预热到出现Leidenfrost Phenomenon，洒水进去水珠像是在荷叶上那样滚动，加入油炒蛋不会粘
更喜欢demeyere没有铆钉的设计，清洗起来太方便了 3-qt的话没那么重，4-qt的我单手拎不起来，盛菜需要有人帮忙
D5就是copper core…. 除非我理解错了
copper core也是五层但是有铜芯。锅的边沿有一圈铜色的标识啊。
不是，差多了。用的时候你会感觉到区别的。
re,买过industry系列有种刷不干净的感觉
看到了，理解了，谢谢
太沉的我搞不定…
朋友们，我可能要放弃Demeyere了，它5-ply 3qt的重量就有是4磅多，不算盖子，和现在all clad 4qt 差不多, 单手没法拎..
All clad我已经觉得太重了。柳宗理的三层不锈钢锅很轻，而且加热到位了炒鸡蛋什么的都不沾。日常用来迅速炒一点点菜太方便了。
不一定。煤气炉上没差别，电炉/电磁炉才有