楼主 (北美华人网)
今天分享一款巨好吃的老面包做法，松软拉丝，入口香甜满满儿时的味道！ - 食材 中种： 高筋粉300g 牛奶 280g 砂糖 30g 酵母18g - 主面团： 高粉300g 奶粉20g 鸡蛋1只 细砂糖80g 牛奶50g 盐5g 黄油45g - 操作步骤： ✔️提前一晚制作中种，将种面所有食材混合搅拌成团，室温发酵一小时后送入冰箱冷藏发酵一夜备用 ✔️主面团除黄油、盐外所有材料倒入厨师机，倒入中种低速混合至无干粉后转中高速揉出粗膜 ✔️加入盐和黄油，低速揉匀转中高速揉至手套膜 ✔️面团取出平均分成9份，滚圆后松弛15分钟，取一个如图擀开，翻面卷起，依次卷好后再取第一个搓长，如图绕成花形，收口捏紧后放入加深方盘，发酵至九分满 ✔️送入预热好的烤箱上150下165度25分钟，出炉趁热刷一层黄油 - 介个发酵黄油质地细腻，奶香浓郁，软化时间快易操作！用它做的老面包更香更松软好吃！