台灣的快炒店也開始出現 預製菜....... 所以要找那種有老小師傅一起公開廚房在炒的

台北的快炒店也開始出現 預製菜....... 所以要找那種有老小師傅一起公開廚房在炒的
我們這邊有一家 快炒店 進去吃 某道菜的肉 很怪 應該是預製菜
絲瓜炒肉 照理說 應該是肉絲 結果上來是肉丸而且口感不像純肉製的肉丸
快炒店通常需要一個顛鍋的 老店的老闆 如果年紀大了 沒力氣顛鍋了 不用預製菜很難
所以如果快炒店有個 年輕的學徒 願意顛鍋 而且可以讓大家看到 老小廚師一起顛鍋的廚房 (本地另一家快炒店)
那應該 用預製菜的機會少多了吧
台菜講究的是 新鮮 量大 快速
所以那些 滾粉的 酒釀的 需要 醃製入味的 都不要考慮
快炒 久魯 水煮 簡單 的才是台菜
醬汁? 除了簡單的醬油 跟香油 其他的不用

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台湾菜很难吃，天花板都很难吃。

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台菜只能在台灣吃 新鮮大量 的 海鮮 水果 蔬菜 其他的地方沒有 就做不出該有的味道 因為用的是大量的新鮮的高檔食材 所以不需要濃赤重醬 類似的經驗是去西雅圖港口吃生蠔 量大 新鮮 連檸檬汁都不想沾
那 可以去台灣的港口吃嗎? 除非是自己去跟漁船買 要不然跟路邊的餐廳差不多 我覺得不需要那麼麻煩


在台灣吃其他的菜系 我會想到的是
你吃的 是食材的味道 還是醬汁的味道......
前一陣子台灣鳳梨很便宜 costco 的 夏威夷皮薩 超好吃

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221027005356-260405?chdtv 原PO日前在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文表示，他在好市多內湖店成功買到「不加火腿、只要鳳梨」的客製化夏威夷披薩，大讚披薩上滿滿的鳳梨很佛心，「我就愛Costco的餅皮和起司」。

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在同一个地方吃川菜，泰国菜，越南菜。。。我觉得都很好吃。
光是吃原材料，我不如自己去超市买回来煮。

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在同一个地方吃川菜，泰国菜，越南菜。。。我觉得都很好吃。
光是吃原材料，我不如自己去超市买回来煮。
不快乐的心 发表于 2025-01-19 00:54

台菜還是得到 有新鮮食材的地方才好吃
泰國菜 酸酸的 越南菜 酸酸的
川菜 食材的新鮮不那麼重要吧
我印象最深刻的還是在 chicago 北中國城 主要是越南華裔移民
買到的
越式酸油條 味道很特別