aipple 发表于 2025-01-18 17:57 哇居然用开水搅拌。我下次试试
涟漪 发表于 2025-01-19 09:11我闺女小时候，我给她做这个几乎没成功过，准备按照这方子试试看
teapot 发表于 2025-01-19 09:18用instant pot需要几分钟啊？ 打算今天给爹妈做个蛤蜊虾仁蒸蛋
Peperomia 发表于 2025-01-18 17:41 刷到几个 TikTok refugee 晒的从小红书学的鸡蛋羹，全都很像样，底下不少国人说比自己蒸的都好。这是原版正主的帖子，我也照着做了，确实简单零失误，终于继老外之后复刻成功。 【500多万人看了我做的鸡蛋羹！我好幸运❗️ - 群子的饭 | 小红书 - 你的生活指南】 https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/678774e700000000160229ef?source=webshare&xhsshare=pc_web&xsec_token=ABihoQEKJyD5J-YOf8F7gFI37b3TclcQnFv0S0WxTlfbg=&xsec_source=pc_share 有人搬到TikTok 上了 @xgardenheaux This is the recipe for steamed eggs 🫶🏻 #steamedegg #rednote #xiaohongshu #fyp #tiktokrefugee ♬ original sound - Courtney 🖤 系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接https://www.tiktok.com/@xgardenheaux/video/7460817034058730783
@xgardenheaux This is the recipe for steamed eggs 🫶🏻 #steamedegg #rednote #xiaohongshu #fyp #tiktokrefugee ♬ original sound - Courtney 🖤
junefiler 发表于 2025-01-19 12:10 困扰的问题是蒸完蛋的碗太难洗了，怎么能蛋不粘碗？
渔非凡 发表于 2025-01-18 18:04不瞒你说，我蒸的鸡蛋经常坑坑洼洼的。原来是要过滤泡沫啊…..
abc456 发表于 2025-01-19 10:05 一定要用开过的水，凉水的话也需要是凉开水。
Inferno 发表于 2025-01-19 15:21 铁丝圈
monkeybig 发表于 2025-01-19 14:36 instant pot 4分钟。温水，喜欢嫩的蛋：水，1 : 1.5 - 2，喜欢老的，1:1，上锅前把表面的沫沫用羹匙撇掉，几秒钟的事， 从未失败过。
[email protected] 发表于 2025-01-19 19:15 有个不沾碗的做法 鸡蛋打在量杯里 1.5的比例 用比较热的温水搅拌开 用一个滤勺过滤到容器里再蒸 鸡蛋羹里大部分容易出蜂窝和沾碗底的都是粗的蛋清 把这一部分和泡沫过滤掉 鸡蛋羹会很完美 还有我用instantpot 五分钟 比蒸锅快
Xinks 发表于 2025-01-19 17:04 关键要小火
abh 发表于 2025-01-18 19:05 开水搅拌不会变成蛋花汤吗？我一直都用凉水
以前都是用凉开水做，似乎更细腻，不过用开水真是省事多了！…
加温开水，撇掉泡沫，盖盖子蒸，三大成功要素。 这是我家平时不做饭的那位唯一做得比我好的一道菜。
我试过了，做的特好
我也是，但这个方法我一次就做成了。
泡一下就很好洗
层主好人. 谢谢. 我的蒸机蛋羹不好愿来是冷水和没盖碗的愿因. 我家以前用过一个阿姨吹牛她做的鸡蛋羹多么smooth细嫩，还没有另外楼的LG做得好看.
不需要盐，我当时忘了放盐，依然是凝固的。
instant pot 4分钟。温水，喜欢嫩的蛋：水，1 : 1.5 - 2，喜欢老的，1:1，上锅前把表面的沫沫用羹匙撇掉，几秒钟的事， 从未失败过。
为什么需要开水？而且这个鸡蛋羹看着偏老了。我从来都是用冷水，从来蒸出来都是镜面。
铁丝圈
表面坑洼是泡沫导致，过滤或者撇掉都可以。 内部坑洼是鸡蛋液翻滚剧烈导致，换中小火。
我用水龙头的凉水也可以的
用铁丝圈洗很容易的
赞👍 抱走，谢谢！
原来是这个原因谢谢MM，下次试试。曾想过碗底抹油再做蛋羹，不过还没有试过，前面楼的MM建议用钢丝球也不错。关键每次蛋碗连洗碗机也洗不干净，还要二刷。
谢配方，我得试试
这个说到点上了，只要小火，慢慢凝固，组织就会好，不会有大的孔洞
同问