别再把肉泡水里解冻了

【#别再把肉泡水里解冻了#！】#给肉类解冻的正确方法# 跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多。但这种情况下，湿润的环境+丰富的营养+适宜的温度+充足的时间，细菌等微生物吃喝不愁，很容易大量繁殖，从而带来安全隐患。而且，把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会流失，口感也会变差。
给肉解冻推荐这3种方法：1.微波炉解冻，2.冷藏解冻，3.把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻。（科普中国）

没泡个几小时让血水出来那肉腥得没法吃啊

不是民科吗

必须泡掉血水。

回复 2楼 blindbox 的帖子
焯水也可以去腥啊，而且血水去掉与否和腥膻程度不成正比。想起知乎上有网友还对比了凉水下锅焯水和滚水下锅焯水产生血沫多少来比较去腥效果，我就提醒他有对比实验是挺严谨，但前提可能是错的。现在无论国内外，都有一种广泛使用的去腥方法就是煎，表面焦化反应后肉里的血水被锁住并没有出来，但一样起到去腥效果。我现在做手抓羊肉饭，就直接煎羊肉去腥，肉口感比焯水还好。

同觉得要泡

撒一层盐解冻，然后还得泡出血水，再下水绰一下。

学习了 谢谢

还是要把血水泡出来的

方太解冻肉类真nb

我平时如果只是炒肉片肉丝的话，不会泡出血水，就是泡一会可以切了，然后就倒掉水切丝切片。
这个用水冲的办法倒是适合我。

reabck 发表于 2025-01-12 10:45
【#别再把肉泡水里解冻了#！】#给肉类解冻的正确方法# 跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多。但这种情况下，湿润的环境+丰富的营养+适宜的温度+充足的时间，细菌等微生物吃喝不愁，很容易大量繁殖，从而带来安全隐患。而且，把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会流失，口感也会变差。
给肉解冻推荐这3种方法：1.微波炉解冻，2.冷藏解冻，3.把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻。（科普中国）

2-3小时以内解冻，换2-3次水，煮的时候到达温度170就ok了。

总觉得泡了还是腥……

樱桃猫 发表于 2025-01-12 23:34
同觉得要泡

re