楼主 (北美华人网)
最近老刷到xhs上有人吃盒饭里面有手撕面筋贼拉香，于是我又馋了🥹 🟡材料： 最主要的就是面筋粉，又叫谷朊粉，英文名就搜wheat gluten。amazon和超市里一般都有卖。 🟡面筋： 500g温水里面化开3g盐，分次加入250g面筋粉。面团稍微揉搓一下倒出多余水分，盖上保鲜膜醒发一个小时，也可以过夜。面团醒发好以后再揉搓一下，倒出多余的水，稍微按压一下整成一个有点厚度的长方形。面团切成条，光滑的切面朝外，绕着竹签或者筷子螺旋形缠好，注意最后的尾巴稍微捏一下免得散架。缠得丑也没事反正最后也要撕开👌。 锅中水烧热，开小火下入面筋，注意不要让水烧开，小火煮三十分钟左右。 🟡手撕面筋： 丑的面筋煮好晾凉以后顺着纹路撕碎，锅中加多一点油把面筋煎香，再加蒜瓣大葱小葱炒香。加入孜然粉，酱油，蚝油，糖，鸡精调味，然后下青椒。出锅前加点芝麻香菜点缀。 🟡空气炸锅烤面筋 我切的有点丑但是我感觉不影响食用😋 煮好的面筋留在签子上，拿餐刀螺旋形向下切口，一定要切深一点切到签子，这样才能切开。小碗里放辣椒粉，烧烤料，芝麻，孜然，白糖，鸡精，然后泼油，再加酱油和蚝油。把面筋从签子上拿下来和调料一起拌匀。空气炸锅400f烤10分钟，中途翻几次面。烤好后撒点葱花开吃。