三只松鼠进军预制菜领域，但行业已集体入冬

图片来源：视觉中国蓝鲸新闻 1 月 8 日讯（记者 张静伦）近日，三只松鼠发布公告称，投资设立全资子公司安徽围裙阿姨食品有限公司，用于孵化 " 围裙阿姨 " 新子品牌，聚焦预制菜品类。
公告显示，安徽围裙阿姨食品有限公司于 2024 年 12 月 16 日成立，注册资本为 500 万元，经营范围涉及食品销售、食品互联网销售、预制菜销售、预制菜加工等。 作为零食行业的巨头企业，三只松鼠此番押注预制菜赛道，引起了业内的好奇心。
知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，三只松鼠押注预制菜，主要是看中了预制菜市场的快速发展和巨大潜力，以及消费者需求多样化的趋势。预制菜市场的增长为三只松鼠提供了新的业务增长点，有助于其进一步拓展市场份额。 对于 " 在预制菜这一业务上有什么规划？"，三只松鼠对蓝鲸新闻称，围裙阿姨定位于三只松鼠旗下家庭美食品牌，围绕家庭日常、聚会、露营聚餐等食用场景，覆盖单人、双人、家庭等各消费群体，同时它也强调 " 高端性价比 "。规划产品线不仅包含预制餐桌菜肴，还有速冻面点小吃、调味酱包，以及家乡特产等系列。渠道上，围裙阿姨会在各大电商平台设立官方旗舰店，并结合爱零食、爱折扣等全渠道优势。
事实上，从产业链角度看，三只松鼠在预制菜上的布局不算完全跨界，而是业务的延伸。三只松鼠称，预制菜仍然属于食品行业，原料、工艺等与现有供应链体系都有相近之处，也是我们的产品开发优势能力的复用。 而三只松鼠近年来在供应链集约基地的建设上加大投入，也为转型预制菜提供了条件。为实现从单一基地到全国五大集约基地的交付布局，在去年 10 月 28 日，三只松鼠正式发布公告称，公司计划投入不超过 2 亿元，以公司自有或自筹资金，用于加强华东零食产业园、北区供应链集约基地和西南供应链集约基地的建设。
夏至良时咨询管理公司高级研究员、大消费行业分析师杨怀玉认为，随着消费者对健康饮食和便捷生活方式的追求日益增加，预制菜市场有望持续扩大。同时，三只松鼠的品牌知名度和渠道资源也是其成功转型的重要支撑。然而，这也需要企业在产品研发、质量控制等方面持续投入，以确保能够满足消费者的高标准需求。
而对于当下的三只松鼠来说，选择进军预制菜这一赛道，或许能带来较大的市场机会，但同样要面对的风险并不小。 譬如 " 预制菜第一股 " 味知香，2024 年前三季度营收、利润双双下跌，表现差强人意。财报显示，味知香 2024 年前三季度总营收 5.11 亿元，同比下降 17.5%；净利润为 6772.45 万元，同比锐减 36.83%。值得一提的是，味知香的业绩从 2023 年开始便显现颓势，全年总营收接近零增长，净利润下跌 5.42%。
味知香的遭遇并非特例，而是反映出预制菜品牌集体入冬的冰冷现实。
安井食品 2024 年前三季度营收同比增长 7.84% 至 110.77 亿元，增速较 2023 年同期的 25.93% 大幅缩水。利润端的状况恶化得更加明显，前三季度净利润录得 6.65% 的同比下滑。 而拖累安井食品业绩增长的，正是预制菜。尽管 2024 年前三季度，其速冻菜肴制品的营收虽同比增加了 7.34%，但跌至个位数的同比增速和巅峰期相去甚远。
靠鸡肉料理异军突起的春雪食品，2024 年前三季度总营收为 18.04 亿元，同比下滑 13.93%；归母净利润下滑 88.64％至 238.45 万元。此时距离其在 2022 年创下近 8000 万元的利润高峰，才过去不到两年时间。 而在资本市场方面，对比前两年，2024 年预制菜的投融资热情显著降温。据悉，截至 12 月中旬，2024 年预制菜相关的投融资事件，仅有约 10 起。而在 2022 年、2023 年，预制菜相关的投融资事件都多达 30 余起。 此外，过去几年，瞄准预制菜机遇的大企业不在少数。其中，速冻企业有千味央厨、三全食品；农业公司有温氏股份、双汇发展；餐饮品牌有广州酒家、西贝等，再加上盒马、京东超市等平台玩家，预制菜赛道已相当拥挤。伴随着多方强势入局，预制菜行业也势必面临竞争加剧、洗牌加速的过程。
在现阶段入局，三只松鼠还有机会吗？
" 考虑到市场的巨大潜力，三只松鼠此时入局并不算晚。" 不过，杨怀玉也坦承，确实面临一些挑战。" 一方面市场上已经存在多个知名品牌，新进入者需要花费更多的时间和资源来建立市场份额。另一方面为了在竞争中脱颖而出，三只松鼠必须保证预制菜的质量，并不断创新，推出符合现代消费者口味的新产品。此外，预制菜对物流配送的要求较高，企业需要构建高效的冷链物流体系，以确保食品的新鲜度和安全性。"

还以为松鼠都可以入菜了