分享如何知道预制菜的tips

现在餐馆鱼龙混杂，那么怎么知道餐馆的菜是否为预制呢
一、 上菜是否快速
刚点完餐就立刻上菜的店也很有可能提供预制菜。因为预制菜是提前准备好的，只要客人点餐后，就可以迅速上桌。
相比之下，现炒菜需要花费一定的制作时间，所以我们等待的时间就会比较长，在外吃饭的朋友可能也遇见过，一等就是半个小时的情况。那就说明你找的那家店的菜是现做现炒的。
二、 是否可以调整菜品的口味 由于预制菜都是提前制作好的，菜品的风味和口感已经确定，无法针对个人口味进行调整。 某些菜品里含有食用者需要忌口、或者是过敏的食材，那么就可以在点餐的时候和服务员说明，调整一下菜品的味道。如果餐厅无法根据个人口味调整菜品，那么很可能是在吃预制菜。
三、观察是否有汤汁渗出
我们可以通过观察菜品的卖相来判断是否为预制菜。预制菜和现炒菜在外观上会有所不同。预制菜是经过长时间冷藏或加热后上桌的，汤汁已经凝固，不会像现炒菜那样渗出汤汁。
因为我们在炒菜的时候有一道不能缺少的步骤，那就是加入水淀粉勾芡，勾芡可以让菜品的颜色看上去更鲜亮，让菜品的口感更加好。
四、 品尝菜品的味道 我们可以通过品尝菜品的味道来判断。由于预制菜做好之后能保存很久，那么所有的食材味道会慢慢融合在一起，经过加热以后，主食材和配菜的口感会逐渐趋同。 大家也都知道炒菜的时候都要根据食材的特点来烹饪，炒的时间长菜就老了，如果炒的时间太短，菜又会出现夹生的情况，先下配菜，之后再下主食材，有一个顺序的区分。 所以大家如果在餐厅吃饭，发现主食材和配菜的味道一样的话，那就要小心了。
另外还有 https://www.sohu.com/a/725526556_121704753#:~:text=我们可以通过观察菜品,菜品的口感更加好。
李文婷从小在北京长大，是一名标准吃货，因此，她也总结了更详细的“逃离预制菜指南”。比如，她总结，从外观上看，如果好几家的菜都有八九分像，甚至一模一样，“多半就是预制菜”。有一回，她在参加服贸会的时候，看过展出的预制菜，菜品就像流水线上刻出来的产品，像金汤肥牛、海参粥、佛跳墙这些汤汁，“连色号都是一样的，也都一样浓郁”。
除此之外，口感也有着很大的不同。就拿烤鸭来说，一口咬下去，现烤烤鸭皮肉相连，油汁会在嘴里爆开。而预制烤鸭则很平庸，“闷闷的，只是微热”，颜色也是暗红的，咬下去没有油汁渗出的感受。
而吃过“冰碴子牛肉”的李云，他逃离方式更加极端。“像酸菜鱼、牛蛙、水煮鱼等重口的，根本不用辨别，百分百都是预制菜。还有那些需要腌制的菜，一律也都是预制菜。”他直接就不去吃了。
这种说法有一定的根据。比如，曾在深圳某连锁中餐店工作的一名后厨也证实，她所解冻的预制菜，确实有一股腥味，而为了掩盖这股冻味，餐厅的酱汁都很重口，“红油油的一片”。
这也是为什么预制菜重油重盐的原因。而吃太多的油和盐，会影响健康，这也是人们逃离的重要因素。于是有人专门找街边的苍蝇馆子吃饭，觉得更放心；还有人总结了一套点菜指南，不能调节辣度口味、不能减少葱姜蒜的，“几乎都是预制菜”；如果实在没办法，还可以专门点热门菜之外的小众菜品，“这些菜来不及准备，很大可能是现炒的”。