求助：发面总是失败

我用面包机发面很多年了 很少失手。最近突然总是失败。每次面包机程序走完 面团都没发起来 而且有很多这种白色的小颗粒。这是酵母死掉了吗？酵母确实是最近刚买的。但是开始用的几次都没问题。还是面包机坏掉了？百思不得其解。求达人们指点一下。

天冷了呗

面包机是你的好朋友。1cup water+3cup flour +1tbs yeast +2 tsp baking powder + 3tsp sugar , 保证酵母的质量，不会失败的。

水没加够？

感觉是面包机坏了

回复 3楼 ilovess 的帖子
我就是用的面包机啊。温度有保障。

回复 4楼 sanguo9 的帖子
面团很软 应该不是水少了

abh 发表于 2024-12-19 13:39
回复 4楼 sanguo9 的帖子
面团很软 应该不是水少了

那没搅匀只能是面包机坏了，换

换！大家有推荐的吗，我的有点漏机油了，要赶快换掉。

手动发面试试，如果也是这样，那就是酵母坏了。如果手动可以发面，那就是面包机坏了。

发面买个便宜的都差不多，估计都是在一个中国工厂生产的，选个省地儿的

感觉酵母没化开。加点水，

试试酵母先用温水、温牛奶先溶解放十分钟，然后正常使用面包机

先放一点水，温水最好，再加酵母，让酵母融化在水里，过个两三分钟再加其他的面粉啦、水之类的

ruo_yan11 发表于 2024-12-19 13:46
先放一点水，温水最好，再加酵母，让酵母融化在水里，过个两三分钟再加其他的面粉啦、水之类的

面包机的方法一般是最后把酵母埋面顶上。以前可以，现在不行只能是面包机搅拌功能不灵了

试试日本的面包机，绝对和便宜的不一样

qigege1212 发表于 2024-12-19 14:01
试试日本的面包机，绝对和便宜的不一样

说说看，难道是蒸出来的包子馒头更高大上？

回复 17楼 sanguo9 的帖子
当然是面包更好吃。蒸包子我一般用standmixer。面包机太小了，量不够。

ruo_yan11 发表于 2024-12-19 13:46
先放一点水，温水最好，再加酵母，让酵母融化在水里，过个两三分钟再加其他的面粉啦、水之类的

从来不先化开酵母，一点问题都没有，都是扔一堆搅

回复 1楼 abh 的帖子
把酵母用温水化开，加一点糖，搅匀，静置一会儿，然后再倒到面包机里面去（加水的时候记得要减去融化酵母所用的水）。然后试试看。 如果你“白色的小颗粒”是酵母颗粒，就说明酵母没有融化（不知道是水少了还是什么原因）也没有发挥作用。 如果“白色小颗粒”是面粉，我觉得是搅拌的电机出了问题，搅拌的力度和频率都不够了。你把这个面团拿出来，用手揉会儿，然后看它发不发。 冬天温度低，但是我相信你家是开暖气的，所以温度不会太低。

你的酵母是怎么保存的？如果是装玻璃瓶 密封好放冷冻可以保存一年。揉面的话用厨师机10分钟就差不多了，醒面15到一个小时再丢四十刀便宜的面包机里走完全程。最好烤好就马上拿出来脱模晾凉，密封保存在室温或者冷冻。你的面团软但是不均匀，是材料刚拿出冰箱就用，再加上室温低吗？低温会让面包机难以揉开面团，也伤机器。

我瞎猜一个
最近人品消耗太大导致？

你这个图上看。明显面包机坏了。面都没搅匀

直接放面粉里的酵母要用instant的，就是打碎了的。如果是active dry的直接放面粉不太好，需要先proof一下。如果想知道酵母还是不是健在，放一点到110度温水里头，再放一小勺糖，过几分钟看看，如果起泡就说明好的。不然就是去世了。

酵母买得不一样？
Active dry yeast: 适合于先用温水融 Instant yeast: 适合于后放酵母

从面团看， 这是没搅拌完全，你用手揉一下面团， 拿出来放到温暖的地方发酵试试

面包机程序走完要多长时间？ 我觉得是酵母坏了

先把水和酵母混合均匀，然后再按顺序放到面包机。如果仍然发不起来，应该是酵母过期了