紫米纸皮烧卖 韧性外皮各种尝试后 最佳做法分享 超级详细教程

我是糯米控， 烧卖是其中之一。 最佳捣鼓了好几种， 今天先分享一个非常好吃的 紫米纸皮烧卖， 烧卖要好吃， 外面的皮很关键哦， 不能太硬也不能太软， 适中的口感中一定要带点韧性！ 非常详细的视频， 里面怎么半烫面， 怎么擀皮成纸皮， 如何自己调整薄厚度等等！ 喜好的朋友一起做起来哦！ 你会爱上它的口味！



皮其实也是是烧卖的灵魂， 非常的重要哦 薄薄的带着韧性的皮， 包裹着满满的紫米馅料，太满足啦！




紫米馅料： 350g 紫糯米 ；150g 白糯米；50g 黄糖 ；50g 炼乳； 烧卖皮 ： 200g 高筋面粉 ; 25g 玉米淀粉; 2g 盐 ; 6g 油 ; 65g 开水 ; 50g 室温水; 小贴士 1. 热水烫面， 冷水拨筋， 烧卖皮这样做出来才有拉力， 蒸出来不硬， 透明度也好， 口感也更好。 2. 面团三醒三揉， 绝对是最有效的办法， 省力又高效。 3. 擀的时候， 按照视频里面的办法一起擀， 千万不要贪多哦！
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https://www.youtube.com/embed/pu7oZz4u808

做的真好

这个肯定很糯很好吃~

我的评价是赞不绝口

学习了 我也爱吃月饼