请教大家：做饭时怎样避免生肉间接接触瓶瓶罐罐？

比如做个鱼香肉丝，要先切肉丝，这时候手接触了生肉，然后给肉码味，要加入盐，胡椒粉，酱油等，这时候生手就要摸这些调料的瓶子，然后要用手把调料搅打进肉丝里，再加入蛋清和水淀粉上浆，生手要再次接触盛淀粉的容器，然后再用手搅打上浆，再加油封住，生手又要拿油瓶，在这个过程中，接触过生肉的手要反复接触装调料的瓶瓶罐罐，感觉很不卫生，大家有啥高招？也不能每次都洗手，否则一个菜做下来，要洗手七八次，戴手套也不解决问题，因为手套只能隔绝手和生肉，跟直接用手拿一个道理，如果每次拿调料都把手套脱下来再戴上，也太麻烦了，恳请大家支招

先把调料倒出来再搞肉呗

先把备菜弄好，洗手，做菜

看大厨的视频都是先备好调料

hpysh 发表于 2024-09-05 19:25
比如做个鱼香肉丝，要先切肉丝，这时候手接触了生肉，然后给肉码味，要加入盐，胡椒粉，酱油等，这时候生手就要摸这些调料的瓶子，然后要用手把调料搅打进肉丝里，再加入蛋清和水淀粉上浆，生手要再次接触盛淀粉的容器，然后再用手搅打上浆，再加油封住，生手又要拿油瓶，在这个过程中，接触过生肉的手要反复接触装调料的瓶瓶罐罐，感觉很不卫生，大家有啥高招？也不能每次都洗手，否则一个菜做下来，要洗手七八次，戴手套也不解决问题，因为手套只能隔绝手和生肉，跟直接用手拿一个道理，如果每次拿调料都把手套脱下来再戴上，也太麻烦了，恳请大家支招

都是先备好料
我在家 做肉类 饭 都是这样

除了切肉必须要用手，其他步骤可以用筷子。切完生肉洗案板刀具，洗手，然后再下一步，用筷子搅拌。非要觉得筷子不得劲必须用手，那就一个手接触生肉，另外一个手操作其他用具。

为啥要用手搅，筷子不行吗？

这么讲究，不能一次性把所有要放的调料放好再搅拌？ 我一手放调料，另外一只手戴手套接触肉，都尽量一次放完调料一起弄，最后做完饭洗手。也有时候除了料酒和盐啥都不放省事

我就是做一顿饭洗手➕擦手很多次，没觉得麻烦啊

hpysh 发表于 2024-09-05 19:25
比如做个鱼香肉丝，要先切肉丝，这时候手接触了生肉，然后给肉码味，要加入盐，胡椒粉，酱油等，这时候生手就要摸这些调料的瓶子，然后要用手把调料搅打进肉丝里，再加入蛋清和水淀粉上浆，生手要再次接触盛淀粉的容器，然后再用手搅打上浆，再加油封住，生手又要拿油瓶，在这个过程中，接触过生肉的手要反复接触装调料的瓶瓶罐罐，感觉很不卫生，大家有啥高招？也不能每次都洗手，否则一个菜做下来，要洗手七八次，戴手套也不解决问题，因为手套只能隔绝手和生肉，跟直接用手拿一个道理，如果每次拿调料都把手套脱下来再戴上，也太麻烦了，恳请大家支招

否则一个菜做下来，要洗手七八次 - 很正常啊
我老公做一顿饭要洗20-30次手 双方老人都说他有洁癖 为了这事情吵架无数次

你得自己优化流程啊。先把所有要做的肉切好，装碗里，洗手，洗菜板，全部清理干净。然后你的手就不再需要碰生肉了呀，放调料，搅拌等等，不就行了？

大厨好像都是用勺挖调料。

每次洗手很正常啊。十次八次不多吧

只在洗切肉的时候戴一次性手套，切好了以后扔了手套。调味的时候用筷子搅拌，怎么会再接触到生肉？

每次洗手。 干别的也一样，摸了啥都洗手

至于吗 你们家也直接吃瓶瓶罐罐？

当然是调料先准备好，量好，再开始碰肉啊。 做饭也是需要计划筹备的，不是一拍脑子就做的。
诶，终于理解为什么有人说天天做饭要两三个小时的，原来是毫无规划的能力

回复 1楼 hpysh 的帖子
只能多洗手了。 切完肉洗手倒调料，用筷子搅拌省得弄脏手。如果一定要用手抓，那要多洗两遍手：倒完调料洗手后抓肉，因为调料瓶未必干净。抓完肉再洗手。 反正做饭洗很多次手

做饭就是要洗很多次手的。但也不需要太多次。 我弄生肉是先洗好，放在干净盆子里，去另一个洗手池洗手，拿菜板菜刀备菜用的盆，把肉搬过来切好放进另一个盆里，然后洗手洗菜板洗刀洗第一个生肉盆。干净的手开始放各种调料，用筷子搅拌。或者戴手套抓。

snowpenguin 发表于 2024-09-05 20:30
当然是调料先准备好，量好，再开始碰肉啊。 做饭也是需要计划筹备的，不是一拍脑子就做的。
诶，终于理解为什么有人说天天做饭要两三个小时的，原来是毫无规划的能力

那洗手次数差不多。备好调料要洗手以后再切肉，切完肉直接抓肉后再洗手，或者洗手后用筷子拌。

我一直都是用筷子啊，偶尔需要手帮下忙，而且调料很多种，但可以一次性加入啊，然后搅拌均匀，调好的肉最后上油倒是需要单独上

hpysh 发表于 2024-09-05 19:25
比如做个鱼香肉丝，要先切肉丝，这时候手接触了生肉，然后给肉码味，要加入盐，胡椒粉，酱油等，这时候生手就要摸这些调料的瓶子，然后要用手把调料搅打进肉丝里，再加入蛋清和水淀粉上浆，生手要再次接触盛淀粉的容器，然后再用手搅打上浆，再加油封住，生手又要拿油瓶，在这个过程中，接触过生肉的手要反复接触装调料的瓶瓶罐罐，感觉很不卫生，大家有啥高招？也不能每次都洗手，否则一个菜做下来，要洗手七八次，戴手套也不解决问题，因为手套只能隔绝手和生肉，跟直接用手拿一个道理，如果每次拿调料都把手套脱下来再戴上，也太麻烦了，恳请大家支招

练习单手操作,两只手分工合作,一只手摸生肉,另一只手保持干净.同时勤洗手.

就多洗手，摸肉抓肉的时候戴一次性手套

hpysh 发表于 2024-09-05 19:25
比如做个鱼香肉丝，要先切肉丝，这时候手接触了生肉，然后给肉码味，要加入盐，胡椒粉，酱油等，这时候生手就要摸这些调料的瓶子，然后要用手把调料搅打进肉丝里，再加入蛋清和水淀粉上浆，生手要再次接触盛淀粉的容器，然后再用手搅打上浆，再加油封住，生手又要拿油瓶，在这个过程中，接触过生肉的手要反复接触装调料的瓶瓶罐罐，感觉很不卫生，大家有啥高招？也不能每次都洗手，否则一个菜做下来，要洗手七八次，戴手套也不解决问题，因为手套只能隔绝手和生肉，跟直接用手拿一个道理，如果每次拿调料都把手套脱下来再戴上，也太麻烦了，恳请大家支招

不想多洗手 就用一次性手套啊 切肉带手套 然后扔掉 光手拿调料瓶子 再带上新的一次性手套搅打 如此重复就好

EypcRyzen 发表于 2024-09-05 19:43
否则一个菜做下来，要洗手七八次 - 很正常啊
我老公做一顿饭要洗20-30次手 双方老人都说他有洁癖 为了这事情吵架无数次

人家愿意洗，就算洗100次，你也没理由因此吵架啊。 管得太宽了。

回答lz的问题：切好肉，打好鸡蛋，等等。 洗手。 搅拌用筷子。

我是左手戴手套，右手切的时候接触不到生肉。
需要开瓶瓶罐罐的时候，右手固定，左手开的时候垫一张厨房纸，这样粘过肉的手没直接接触瓶瓶罐罐。用一张纸开所有的就可以了。然后还是左手戴着手套搅拌。
我非常讨厌拿手接触生肉，所以每次做肉菜都戴手套。

老一辈人都没这么讲究，哪有一次性手套，也不会洗那么多遍手，不是也没事

标题里我只看到肉字就进来了 我的阅读理解是不是有问题了

弄生肉带一次性手套，全部做完用wipe 擦一下瓶瓶罐罐，或者洗手套再拿调味料

接触生的戴手套，其余时间摘下来

一般我要弄鱼弄肉的时候知道要弄调料，就喊老公过来帮忙倒，要是他在忙或者不在，就提前把要用的调料瓶都裹一层保鲜膜，都弄完之后统一收拾洗手就再不直接抓肉了

我戴手套，所以每次接触肉后洗手套，男朋友拿肉后重新放进冰箱，手接触冰箱拉手，每次我都要提醒他。

回复 1楼 hpysh 的帖子
一只手倒调料一只手搅拌？不过我都是用筷子搅拌，从来不会摸了生肉直接摸调料瓶。不过我做个菜确实需要洗好几次手

回复 9楼 Peacelife 的帖子
我也是，每天做饭收拾，弄卫生，数不清洗多少次手。本来皮肤就干，夏天都要用护手霜，否则就会开裂

用筷子把调料拌匀啊，不需要直接上手

用这种一次性手套，太好用了。我基本都不怎么需要洗手了。 https://a.co/d/bEwEppu

切完洗一次手，搅拌的时候戴手套。所有调料，鸡蛋，油可以一起放啊。看你描述是每放一样东西都要拌一次？

可以用 fold top sandwich bag 代替手套 好穿脱https://www.walmart.com/ip/Great-Value-Fold-Top-Sandwich-Bags-200-Count/105643707

切完肉装盆里，然后菜板刀子进洗碗机，手洗了，后面放完调料戴个手套抓肉，就完事了。 不行就多洗几遍手，不可能不洗手从头到尾啊我的天

不买需要再处理的肉 直接买肉丝

我现在除了用烤箱都是下锅之后放调料，要用烤箱的就先把所有调料瓶打开，一只手放调料，一只手戴手套涂抹翻面。

这么讲究的人，手套这么便宜用一次扔一次呗

大哥小妹 发表于 2024-09-05 19:30
看大厨的视频都是先备好调料

我觉得这个是正解，事先备好腌渍用的调料在一个碗里，切好生肉之后只需要一下倒进去就行

说到这个，我疫情期间买的一次性手套到现在还没用完，我都是做肉生鲜的时候用上，心里毫无负担，恨不得早点用完。还有一箱口罩躺着墙角。。。。。。。。。

戴一次性手术手套摸肉。摸完肉摸其他东西前扔手套。 减少洗手次数。 手术手套本来就是摸血摸肉的啊。

用筷子……..

我用筷子搅 用手我有心理障碍

调料先备好在碟子里，干调料和湿调料分开。 然后切肉，倒调料，抓匀，洗手，倒油封住。

有2只手啊，左手碰生的，右手碰瓶瓶罐罐的。

安慰你们一下，其实没事的，中餐都经过高温烹调。就因为摸过生肉的手碰了瓶瓶罐罐，吃坏肚子的可能性不大。。

回复 10楼 EypcRyzen 的帖子
他又不洗你的手炒什么

左手戴手套拿肉，右手持刀切。切好，右手逐步放各种调料，左手继续戴手套搅拌。搞定后摘手套，洗手。
lz每次拿调料都得双手同时用才行吗？

切肉戴一次性手套，拿筷子或叉子搅打调料，不明白为什么要直接用手搅打调料

尽量优化过程，尽量不做切肉丝的菜。但还是免不了要勤洗手。我做个烤三文鱼，就是先把鱼片放到烤盘的锡箔纸上，把包装鱼的盒子扔掉，再洗手，再撒调料，再给鱼翻面，再洗手，再给另一面撒调料。有时开始忘了包装鱼的盒子，鱼两面都撒调料以后才去扔，就还要再洗一遍手。 我做烤鸡块，就是用一个大易封袋装好调料，用夹子把肉夹进袋子里和调料，和好以后夹出来放烤盘。翻面也用夹子。最后夹子拿水冲一下放洗碗机。这样就完全不会手沾到生肉啦。 也可以整块肉先烤熟或者煮熟，捞起来放凉了再切好，分装易封袋放冷藏。每次取一小袋用。鸡肉鱼肉这些不会很老的肉都可以。做有肉的沙拉、quesadilla, taco，有肉的炒饭、臊子面啥的都可以直接用熟肉。像回锅肉类使用肥瘦相间的猪肉的本来也是用熟肉的

需要手去搅动按摩肉的，一律带手套。所有材料加进去了再搅动。

Icelus 发表于 2024-09-07 11:00
左手戴手套拿肉，右手持刀切。切好，右手逐步放各种调料，左手继续戴手套搅拌。搞定后摘手套，洗手。
lz每次拿调料都得双手同时用才行吗？

同样的

回复 1楼 hpysh 的帖子
不用那么紧张。 正常操作就可以了。 人类的免疫系统可能需要那么一点点细菌，病毒来保持处于活跃。 只要身体健康，身体能控制住一定数量的细菌，病毒。
极度干净的环境下，说不定身体的免疫系统都退化了。