粉蒸排骨是这样吗（湖南）

我不是湖南人。问了在座的湖南湖北人，说不太对。waitress说就应该这样 加了高汤.. 上来问问。 橙色的是官网图片。waitress说那是示意图。但是我印象中都是一块块的。不是一锅汤一样的。
谢谢各路大神指教 求解 谢谢大家

哈哈哈哈哈哈，粉蒸肉做成米糊了。

我不是湖南人，但也感觉这个不对啊，技术太差了吧。啥高汤啊，就是蒸的时候太多水蒸气进盘子给泡了。

像米糊了

这是做失败了，货不对版，应该退了。

看起来不对劲

没蒸好， 直接报餐馆名字吧

看成品有点不像啊，你的水分放多了吧？

腊八粥

这哪里是粉蒸排骨，整个一个粉炖排骨，太没有卖相了吧，想必也不会好吃，看着就没食欲

我是湖南人。仔细做的米粉肉就跟Orange chicken一样，米粉裹严实，炸了，再蒸。这样做出来是一块一块的。有人为了省事，做的就是你图中这样的，米粉和肉搅拌一下，米粉没有包着肉。还有那种，米粉一大团，里面埋着肉。我好像美国这边吃到都是第三种。

服务员很凶很大声 我坚持退了 但是我依旧没吃 不觉得自己无理取闹
谢谢大家帮忙分析
朋友还给了20%小费。他们不好意思退。我才不管呢。以后再也不去了。

我是湖南人。仔细做的米粉肉就跟Orange chicken一样，米粉裹严实，炸了，再蒸。这样做出来是一块一块的。有人为了省事，做的就是你图中这样的，米粉和肉搅拌一下，米粉没有包着肉。还有那种，米粉一大团，里面埋着肉。我好像美国这边吃到都是第三种。
TeresaTan 发表于 2024-06-12 20:55

删了

就这卖相，怎么可能

湖北人表示不是这样的

好恶心的卖相。

20%小费过分了，这不仅仅是不好吃，看着根本无法下咽，这态度给10%都嫌高
既然说应该是这么做，那就google review放图上去

毫无食欲啊 哈哈

不像蒸的啊，卖相不好

不对 应该是红色的 颗粒分明 没有水

这肯定不是粉蒸肉啊

米粉放太多了吧，成浆糊了

不是“不太对”
是根本不对。不是米粉太多了，是水太多了。颜色也不对，就是一锅米汤糊糊。

不是的 我在成都吃过的 都是成形的 分开的 表面薄薄一层粉油

谢谢大家！我在很多地方吃也不是这个样子。
那餐馆以后不去了。

不是湖南人, 但中餐一般讲究色香味啊, 这么倒胃口的卖相肯定不对

不是的。应该是干的。
具体做法是：底下先铺一层芋头/土豆等，然后上面铺一层排骨（或五花肉）裹酱裹蒸肉米粉（米粉是干的，排骨上蘸了酱所以能裹上）。 你那个可能是北方人不会做糊弄地烧了一锅汤然后浇在米粉上做成了米糊糊。



北方人做菜糊弄的时候很糊弄。 我曾经还喝到过所谓“汤”就是一碗涮锅水（涮锅水气味很浓，100%不会弄错）上扔了一粒枸杞（没错就是一粒）。我尝到第一口立刻吐掉了。又苦又臭又很重的糊味的涮锅水。

看着好恶心，这哪家餐馆？给我们排排雷😄

这么简单的菜能做得这么毫无食欲，这餐馆怎么有脸把这坨东西端上桌啊。

这不是粉蒸， 是粉煮

长沙人表示这不是粉蒸排骨

这个餐馆太侮辱中餐了，这一盆稀糊也敢叫粉蒸排骨，美国中餐馆真是堕落的没边了……

回复 27楼 huaren015 的帖子
谢谢回复！我不是大厨 但是也超市买了粉蒸排骨的粉，在家试过。和前面一个网友说的一样，水进了排骨就会一锅粥…也可能时间不够久。
北方的汤的确不太可。作为广东人觉得广东汤汤水水还蛮好。

啥也不多说，同情一下楼主。 只问这对不对得起一个蒸字….

粉应该颗粒分明的，这个做的太烂了，还不如我做的

huaren015 发表于 2024-06-13 03:58
不是的。应该是干的。
具体做法是：底下先铺一层芋头/土豆等，然后上面铺一层排骨（或五花肉）裹酱裹蒸肉米粉（米粉是干的，排骨上蘸了酱所以能裹上）。 你那个可能是北方人不会做糊弄地烧了一锅汤然后浇在米粉上做成了米糊糊。



北方人做菜糊弄的时候很糊弄。 我曾经还喝到过所谓“汤”就是一碗涮锅水（涮锅水气味很浓，100%不会弄错）上扔了一粒枸杞（没错就是一粒）。我尝到第一口立刻吐掉了。又苦又臭又很重的糊味的涮锅水。

这也能变成地域贴？北方人也没有这么做的。米粉肉也不是泡水的啊。

不是

粉蒸排骨是干的，哪有这样稀糊糊一样的？这个都可以要求退钱了

水汽进去了然后还有猪油出来了

小亥 发表于 2024-06-13 11:56
这也能变成地域贴？北方人也没有这么做的。米粉肉也不是泡水的啊。

本北方人表示我自己做粉蒸肉是干的，不是这样黏糊糊的

真想啥人都可以开餐馆

明明是失败了还糊弄顾客