What Is the Difference Between Capellini and Angel Hair? The only difference between these two types of pasta is width: capellini’s diameter is anywhere between 0.85 and 0.92 millimeters, while angel hair measures between 0.78 and 0.88 millimeters. The thickest capellini pasta is only 140 micrometers larger than the thinnest angel hair pasta. (A micrometer is one-thousandth of a millimeter.)
很偶然在Trader Joe''s买了意大利面，回家按中式做法做了打卤面，结果全家人都觉得口感和中式面条无异。这可找到宝了，我们这里中式面条比意大利面卖得贵。如果口感一样，那用这个意大利面替代中式面条岂不面条自由了。 再次去Trader Joe''s又买了好几袋，结果发现这次面条的口感和传统意大利面一样，也不像中式面条啊。十分纳闷。
又有一天，去了另外一家Trader Joe''s，发现了外观和第一次买到的一样的面条。这回回家煮，果然口感又回来了。这才搞明白，第二次是买错了。第二次买的是Spaghetti，最常见的意大利直面。口感当然意大利了。这次买的叫Capellini，意思是头发丝，这个面比Spaghetti细，也可以叫意大利细面或意大利发面，也有叫天使面的。
Trade Joe''s Capellini：
Trader Joe''s的普通意大利面
怪不得第二次买错呢，它们的包装外观完全一样，只是文字不同。喜欢吃中国面条的可以用Capellini平替。这个价格只要$0.99一磅。而且比其他意大利面好煮，煮4-6分钟就够了。 上网查了一下，小高姐七年前就有用Capellini做鸡丝凉面的视频。看着就好吃。
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https://www.youtube.com/embed/bXwnpKCiGM8 https://www.youtube.com/watch?v=bXwnpKCiGM8
现在知道了，其实不是Trader Joe‘s的意大利面特别，只是要选这种叫Capellini的面条。那么其他家的其他品牌的Capellini应该也是同样的效果。
mark
一个是英文，一个是意大利文，就这个区别。
原来如此 谢谢科普！
semolina flour是不是比一般面粉升糖指数低？
觉得意大利面太长，下锅的时候掰成两半就短了。我是看意大利老大娘做意大利面学到的。
不是说绝对不能当着意大利人面前把意面掰断么，否则他们会一通输出
超市里都有，经常吃，不必须缺德舅的。 面粉的，大米粉的。。都能买到。平时汤面用细的，炒面用粗的。细的西餐里做虾scampi, 跟中餐虾炒面有点类似。 不过细不到中式的细挂面的程度。
感觉差不多。起个拗口的名字叫着意大利味😄
粗细没区别。我一直用trader joes 的细面条做凉面。口感好，还容易熟。顶多煮3分钟就行。一般两分多钟就行了。
我更喜欢意面，加一点点橄榄菜就可以吃了。或者一点点醋和盐。
初到美国的时候觉得意面太好吃了，简直是惊艳。
买了就知道了。 别的angel hair就是黄黄的，更细的spagetti而已，这个颜色都是白的。
是。
试试Capellini呗。
因为里面有鸡蛋