才流行起的白人饭快被黄人饭打败了 - 2024年5月28日北美华人网存档

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楼主 (北美华人网)

拿起西蓝花的时候，猴哥/姐甚至还呕了一下。

一份标准的健康餐，市场价往往徘徊在28-48元（人民币下同）之间。食物配方一般遵循几个要素：有虾、有肉、有菜、点缀玉米粒和小番茄。普通打工人货比三家到处领券才能给自己挑的优质饮食，动物园的猴子闻了却一口不吃，接连摇头。
过去一年，国内红薯上以轻食为代表的健康餐被打上“白人饭”的标签。打工人需要白人饭，因为它营养均衡，与此同时打工人也恨白人饭，毕竟它又生、又冷、又少。去年冬天开始，苦“白人饭”久矣的打工人，就在尝试把中式健康餐请上餐桌。到了今年夏天，中式健康餐赛道越拓越宽，杀出一匹新概念黑马： 网称“黄人饭”。
“黄人饭”更适合中国宝宝的健康餐 外卖一般只有两种： 一种是碳水炸弹，另一种就是白人饭。白人饭也越来越贴近极简主义。 极简的精髓就在于把最简单食材1+1+1，拒绝烹饪，直接生啃。 一盒巴掌大的沙拉、一片更小的面包，怎么看都是一份女士早餐。

可它却于中午12:30，出现在一米八东北壮汉凯斯的工位之上。这份午餐靠体积成功吸引了整个办公室的目光，全是生菜的沙拉配置更让所有同事倒吸一口凉气。凯斯的午餐不是最难评的，坐在他左手边的王动，吃得更加精简。一根黄瓜、一个西红柿，就是全部。

凯斯和王动的午餐虽然又生又少但也算健康，闫如意的选择就更一言难尽了。作为全办公室最忙的人，闫如意忙起来经常忘记吃饭，她的包里总装着半块贝果和三片火腿。

没错，这就是她的午餐，所有食材加起来甚至都没袋子看着好吃。观察过同事午餐，不难发现白人饭和糊弄饭之间，始终有种微妙的联结。观察过吃完午餐的同事，不难发现： 生命体征维持餐吃多了，就不想再维持生命体征了。 总吃沙拉的凯斯确实瘦了，话却越来越少了；生啃黄瓜的王动，气压一天低过一天；从前爱笑的闫如意，如今天天冷脸敲键盘。 沉默、易怒、焦躁，无一不是长期食用白人饭的副作用。 此外它还会让人的精神状态保持一种超常稳定状态，在互联网四处发出灵魂拷问：“为什么我明明吃了那么多苦，却还是很饿？” 终于，在白人饭间痛苦摇摆了一年多的同事们，进入了另一个阶段。从吐槽、理解、成为白人饭，变成“改良白人饭”。 苦白人饭久矣的同事，发现网友开始套用白人饭的热量公式和营养搭配，在传统中餐中寻求替代品，并把这种本土化健康餐称为「黄人饭」。在这套叙事里，馒头是更适合中国宝宝的贝果。

麻辣烫，就是咱中国人自己的熟食沙拉。

把沙拉做成盖浇饭，则是本土化后的绝佳减脂餐。

总之，在中餐宇宙，一切白人饭都有机会“黄人化”。正如美食自媒体“吃货研究所”总结的那样：“只要将精致碳水调整为粗粮，用白肉代替部分红肉，把旺火爆炒改为清炒清蒸，控制油盐酱料的使用，一切中餐皆可减脂。” 对打工人来说，黄人饭的出现是不亚于涨薪的喜讯。 更何况，它还有细分赛道，能让打工人一周点餐不重样。 广东版黄人饭的精髓，就在绿叶+碳水+蒸排骨或者白切鸡；

东北版黄人饭的集大成者，是无米版菜包饭，或者轻食版蘸酱菜。

沙县版黄人饭的明星选手则更加亲民。一份鸭腿饭只有500大卡，热量甚至低于知名健康餐wagas的泰式黄咖喱鲷鱼虾仁饭。

山东版的黄焖鸡米饭热量也在500大卡左右。只要记得给鸡肉去皮，就可与白人饭一战。

〓图源：小红书用户@狂吃不胖（热量不焦虑版）当然，越是留心打工人的餐桌，就越能理解：白人黄人不过是一种戏谑表达。 对饥肠辘辘的打工人来说，管他白人黄人，能健康减脂的就是好饭。极饿的时候就地取材，在工位拿热水烫生菜，再配颗猕猴桃，就是无国界料理。

不是白人饭吃不起 而是黄人饭更有性价比 但凡吃过白人饭的打工人，都说过白人饭的坏话。没被白人饭背刺过的幸运儿们，您也别急着怪咱端起碗吃饭，放下筷子骂饭。 要怪就怪便宜的白人饭太难吃，好吃的白人饭又太贵。 在线下门店堂食一份营养丰富的白人饭，动辄就要五六十；稍微加点儿牛肉和虾，身价又涨二三十。一份经典的wagas沙拉，菜单标价78。双份煎牛肉能量碗，要价117。

生啃了几天黄瓜的同事王动，决定对自己好一点，打开外卖软件斥巨资买了一份wagas羽衣甘蓝沙拉，券后价42.9元。打开外卖盒，里面是名副其实的羽衣甘蓝，外加了一点点芒果片和干果仁。

如果不是木质刀叉穿透菜叶子的声音和他的叹气声几乎同时响起，大家也许会相信他那句吃后感： “这羽衣甘蓝是比盒马的好吃。” 就在我暗暗揣度“月入几万能实现wagas自由？”的时候，王动讲起了自己在B站看到有人用新鲜蔬菜和水果制猪食的视频。那一刻，他的嘴巴里全是羽衣甘蓝，但眼里都是向往。 wagas当然不是白人饭里最贵的，隔壁gaga的沙拉定价同样很高。打开外卖软件，即便是尊贵的会员，点一份gaga没有60块钱也拿不下来。

看过白人饭的价单，难免想起那句网络名言： “真好，它明明可以直接抢我80块，还送盘沙拉。” 当然，白人饭也不总是那么昂贵的。只不过平价之选foodbowl，一份也要四五十。

事实上，大多数标榜健康减脂的白人饭外卖，价位都集中在28-48之间。但在不到40块的白人饭梯队里，我们只能吃到基础蔬菜和数量很少的腌制肉类。 家里没矿的打工人想要靠白人饭补充足够的蛋白质，大概率只能选择豆腐或者水煮蛋。是的，轻食远没有标榜得那么健康。为了弥补口味上的缺陷，轻食提供的多数酱料热量都很高。同样都是400多大卡的午餐，口水鸡+蒸南瓜+米饭的热量，甚至低于鸡肉牛油果芒果血橙沙拉。

而黄人饭的价格，不到白人饭的一半。 抛开营养搭配不谈，在减脂赛道，黄人饭是当之无愧的性价比之选。 完全可以做到10元左右吃饱，30上下吃好。 夏天太热懒得做饭，去楼下超市自选的凉拌菜咔咔一顿乱加，总花费16.8，至少比同配方的轻食便宜一半。

本资深打工人周末自制的2人份鲜虾柠檬荞麦面，总成本甚至不超15元。

吃惯了燕麦贝果的网友，在食堂点了份现做的西红柿鸡蛋面，总花费11元。吸食过番茄浓郁的汤汁，名为@喝水婆婆的网友发出由衷的感叹： “黄人饭已在next level。”

丰俭由人热量不高的黄人饭，也不是没有“缺点”。太便宜偶尔也会成为一种社交风险。网友@Zhangjzzzz 就因为带着中式优质碳水大馒头上班，被同事怀疑“经济困难”。

白人饭是生存，黄人饭是生活 比起怎么升职，“中午吃啥”才是困扰打工人的终极之问。能不能和甲方对齐颗粒度，怎么打通底层逻辑，如何拉齐水位、把规则通晒，那都是写在会议记录和PPT汇报时的职场黑话。中午吃不吃得好，才是决定下午工作进展的核心因素。白人饭生、冷、少的特质，在互联网的演绎中逐渐延伸出一种倦怠的“吗喽”气质。在健康和糊弄反复横跳间，进化成了一种“健康难受餐、自我压榨饭”。

吃白人饭的打工人，往往是久坐不动的白领。他们对健康饮食和减脂瘦身有所追求，但又无法摆脱工作的束缚。 健康管理基本靠吃，对摄入的热量锱铢必较，听到升糖如临大敌。 但就现在的餐饮市场来说，购买白人饭就是一道单选题。打工人要不就得为了健康牺牲口感，要不就为了好吃牺牲金钱，更多情况下是花钱买难吃。

这种无法两全的困境，让工位上摆着白人饭的打工人，始终都在紧绷地健康着。再加上“白人饭”碳水含量极少，吃完基本不会犯困，方便快速投入工作，成为没有午休打工人的首选午餐。 CNN在报道“白人饭”时采访了波士顿大学食物史学者Megan Elias，介绍了“西方人的午餐大多是生冷三明治”的历史背景： 19世纪末，随着全球北方的城市化和工业化发展，面向工厂工人和办公室职员的餐饮市场开始出现。 “工厂里午餐时间是固定的，人们不再有充裕的时间吃午餐”； “城市化意味着很多人的工作地点和家距离很远，他们无法自己做饭。“ 白人饭诞生初期，就写满了高效的现代精神。 也难怪网友纷纷自嘲：“一旦开始吃白人饭，人生就定型了。”