番茄炒蛋，或者烧酸性的东西，应该用不锈钢锅还是铁锅？

一直以为不锈钢锅不适合酸性的东西比如番茄炒蛋，但好像看到说铁锅也不适合做酸性的？我怎么记得铁锅什么东西都可以烧。大家一般用什么过烧酸性的食物？

如果是对烧酸性食物有疑问的话，不锈钢肯定比生熟铁这种普通的铁合金要安全得多啊。
其实只是炒个菜的话没啥大的区别，什么锅都可以用，但是做番茄炖牛肉或者意餐那种ragu的话还是用有涂层的铸铁锅（staub/le creuset那种搪瓷的）或者不锈钢/陶瓷锅比较好

这点酸，用什么锅都可以吧。。。

我用lodge 铸铁锅做所有炒菜，lodge 铸铁锅的优点是可以干烧至高温，然后下油下鸡蛋下菜，一点儿都不粘

铁锅做西红柿有股铁锈味，还是要用不锈钢锅或是陶瓷锅

用铁锅，补铁， lol

不得不注册 发表于 2024-05-25 14:51
我用lodge 铸铁锅做所有炒菜，lodge 铸铁锅的优点是可以干烧至高温，然后下油下鸡蛋下菜，一点儿都不粘

再优秀的铁锅，也得多放油，油烟也大，不见得健康

回复 2楼 miss_monster 的帖子
所以是不锈钢烧酸的确实比铸铁锅安全？那以前可能是看到反的内容了
不过一直听说铁锅就算被刮下点大不了就是补铁？ 铁锅烧酸的不安全是来自哪里呢？

我用带搪瓷的铸铁锅。效果也很好。巨好吃

不锈钢锅没有什么不能做的菜吧