乾隆的年夜饭真的好讲究 - 2024年2月10日北美华人网存档

一年多

楼主 (北美华人网)

除夕夜，家家户户会团聚吃年夜饭，而历史人物过年吃什么，也引人好奇，而记录较完整的就属清朝，乾隆年间的年夜饭从下午4点就开始举行，而菜色也相当丰富，令人大开眼界。
根据清宫膳食档案记载，乾隆皇帝的年夜饭主要是满族传统食物和满族风味菜餚，以乾隆49年为例，宴席的食材有猪肉65斤、肥鸭1只、菜鸭3只、肥鸡3只、菜鸡7只、猪肘3个、猪肚2个、小肚8个、膳子15根、野猪肉25斤、关东鹅5只、羊肉20斤、鹿肉15斤、野鸡6只、鱼20斤、鹿尾4个及大小猪肠各3根等。
菜点从外到里分成8列，有各式荤、素、甜、咸点心，有冷膳、有热膳共63品，还有2副雕漆果盒、4座苏糕、鲍螺等果品、面食等。此外，还有许多小吃，包括小点心、炉食、敖尔布哈、鸭子馅包子、米面点心等，还有四品南北小菜。乾隆皇帝的年夜饭，表现出封建制度的礼仪，但总体上也较为喜庆、吉祥和随便，因为乾隆虽贵为大清皇帝，但也和民间百姓一样，过年吃年夜饭图的就是喜庆和吉祥。
值得注意的是，由于宫中规定“吃菜不过3匙”，除了不能让皇帝的喜好外漏，也可以避免被下毒，因此每道菜只能浅尝，但整个年夜饭的准备，是相当耗费人力和食材的。