Hello 大家好，我是做饭小白，请问年夜饭里的清蒸鱼，要用哪种鱼？谢谢你

超市里很多选择，不知选哪个？

桂鱼

Trout就挺好

活鱼。

活鲈鱼

sea bass

bronzini

老外超市,海鲈鱼(bass)或者欧鲈鱼(bronzini)清蒸都很好吃 要是有中超,那选择就更多了

有活鱼买活鱼，活鱼最便宜的也比死鱼好吃，没活鱼鱼片越贵的越好。

买盲曹。然后是bass,再然后是红立。没有活鱼的话就不要做这道菜。虎斑有的店有太贵，不适合练手。

多宝鱼，也就是比目鱼，wholefood有时候有很新鲜的

买盲曹。然后是bass,再然后是红立。没有活鱼的话就不要做这道菜。虎斑有的店有太贵，不适合练手。
ccang1234 发表于 2024-02-06 11:01

+1， 活鱼是重点

我以前用过盲曹（活），Branzino （冰鲜），现在基本用多宝鱼（冰鲜）

只要活的就行。 反正看起来也不是经常吃，一年一次就不用在乎什么重金属、污染富集了。

我以前用过盲曹（活），Branzino （冰鲜），现在基本用多宝鱼（冰鲜）
transient 发表于 2024-02-06 11:06

多宝鱼长啥样？英文叫啥？

多宝鱼长啥样？英文叫啥？
Ertou 发表于 2024-02-06 11:08

应该是Turbot，肉质细嫩，挺好吃的，我们家孩子一般不爱吃（带骨）鱼，这个他们也爱吃。

活鱼 !!!没有活鱼的话就不要做这道菜.

清蒸活的tilapia就很好吃，很嫩，trout也不错，试过很多次活的bass，肉紧不喜欢，bronzini比bass好吃，冰鲜的清蒸只有chinese perch还行，好像是桂鱼，挺嫩的

Costco那种，chilean sea bass,25美元一磅的，切成大块了，买一块回来蒸就很好吃。

我们蒸多了之后，后来发现Costco 死鱼居然比中餐馆的“活鱼”还鲜。

笋壳鱼最嫩了

谢谢你们，爱你们！

应该是Turbot，肉质细嫩，挺好吃的，我们家孩子一般不爱吃（带骨）鱼，这个他们也爱吃。
transient 发表于 2024-02-06 11:11

多宝鱼是不是就是那个。扁平一大片的鱼？

清蒸活的tilapia就很好吃，很嫩，trout也不错，试过很多次活的bass，肉紧不喜欢，bronzini比bass好吃，冰鲜的清蒸只有chinese perch还行，好像是桂鱼，挺嫩的
飘飘 发表于 2024-02-06 11:52

和我一样啊。也喜欢活的tilapia, 试过好几次活的bass, 觉得肉紧还没有前者好吃。

游水盲曹。

清蒸活的tilapia就很好吃，很嫩，trout也不错，试过很多次活的bass，肉紧不喜欢，bronzini比bass好吃，冰鲜的清蒸只有chinese perch还行，好像是桂鱼，挺嫩的
飘飘 发表于 2024-02-06 11:52

tilapia土腥味太重啊

游水盲曹。
cocored 发表于 2024-02-06 12:41

英文是啥啊😯

盲曹我家也都喜欢吃, 其实costco那个鲈鱼冰鲜就挺不错的

过年的鱼必须是一整条啊。鲈鱼

我们蒸多了之后，后来发现Costco 死鱼居然比中餐馆的“活鱼”还鲜。
hhmouse 发表于 2024-02-06 12:17

哪种，是一整条的吗？想要有头有尾

哪种，是一整条的吗？想要有头有尾
bellbird 发表于 2024-02-06 12:48

有头有尾，在冰鲜，一盒三条. 卖虾卖三文鱼卖蛤蜊一起的，不是有门的冰柜，躺着没盖子的那种大冷藏区

tilapia土腥味太重啊
sioc 发表于 2024-02-06 12:43

要把里面的黑膜还是啥的撕掉，我老公弄得挺干净的没啥土腥味

中超的活鱼全是抗生素，吃完各种不舒服。 要么就Costco sea bass。要么就去港口买前一天回来的石斑rock fish或者halibut。

鲜活的鱼清蒸才好吃，其它酱油水合适

costco卖的那种bronzino， 还可以。 就是一盒4条太多了， 我家就我一个人吃， 冻过就不大好。

我们蒸多了之后，后来发现Costco 死鱼居然比中餐馆的“活鱼”还鲜。
hhmouse 发表于 2024-02-06 12:17

是的 costco的bronzini是我家常备鱼了

鲈鱼sea bass, Branzini其实也是鲈鱼，地中海的鲈鱼，还有普通超市多宝鱼不大常见，海边鱼市场常见 中超的白仓鱼，带鱼清蒸也不错

练手就鲈鱼，上一个台阶就桂鱼，再上台阶就翘壳。

同意。不管哪种鱼，都要用活鱼。

就拿Costco sea bass 练手就行了。 冲一下擦干水份，改刀抹一点料酒盐，肚子里塞上葱段姜片上水蒸7-10分钟即可。出锅后淋上蒸鱼豉油开吃！考究点在热一点花椒油淋在鱼身上

游水鲈鱼 big mouth bass