大家做饭用什么酱油最好吃？

年龄大了，喜欢自己做的简单饭菜，发现酱油都不怎么好吃，还是我厨艺不行? 我基本上就买万字酱油，李锦记 大家有什么更好的牌子推荐一下 新年快乐！

海天味极鲜特级酱油

李锦记 特级鲜味生抽 听我的没错e

没见过菜不好吃怪酱油的…再好吃的酱油也不能化腐朽为神奇啊。

万字酱油

WEEE上台湾产得酱油。好几个品牌。要看成分表

hmart有款德国产酱油，就看你钱包够不够了

李锦记鲜味生抽和草菇老抽

酱油当然重要了。那些勾兑的不说味道不行，对身体也不好。那么一大瓶才2-3刀不敢吃。 而且豆子质量不好，转基因/黄曲霉吃了吓人。
买全网最贵的。去Yami/Weee找。

用蚝油试试？或者黄豆酱

不知道哪个最好 通常就是买李锦记特级生抽什么的。

进来学习一下。。。

葱姜蒜多切点，切地碎碎的，少用点橄榄油炒香，炒什么菜都好吃，不需要酱油。

这个问题就像问左转方向盘要打几圈一样低级。 做不一样的菜，用不一样的酱油。这是做菜101。 做中餐用万字酱油这是还没入门道。

我家也是用李锦记

不用酱油

我喜欢厨邦和荣事达这两个牌子的酱油

我家常备三瓶酱油：李锦记特级生抽、海天一品鲜、海天味极鲜（这个主要用来做酱牛肉用的）

一直用味事达味极鲜，最近他改版了变得好咸

少用！蚝油最好不用，添加剂多到吓死人😱 要用也尽量买纯大豆酿造发酵不含添加剂的，看看后面配方说明。可能稍贵，但健康心安。

万字酱油不适合中国人口味。 就买珠江桥即可

李锦记的特级生抽，特级老抽，𧐢油和蒸鱼酱油

进来学习

好吃的酱油无非是添加了味精， 餐馆好吃也是加了味精。自己做饭谁加味精的？

红烧的菜确实要加酱油，其他的菜不需要酱油，更不需要蚝油

珠江桥牌老抽，生抽。

海天海鲜酱油

没见过菜不好吃怪酱油的…再好吃的酱油也不能化腐朽为神奇啊。
咸鱼红烧肉 发表于 2023-12-28 14:13

很多酱油本身是工业勾兑的，还额外添加了味精，符合一些人的口味。

我一般情况下用东古一品鲜。蒸鱼和海鲜的用李锦记。

回复 1楼yun_yun的帖子
刚买的 San- J organic Tamari ( brewed soy sauce ）有机酱油，25% less sodium. 口感很好，没有那么咸，
海天酱油太甜了，感觉添加剂放的多。其它中国超市里几个大品牌都太咸（包括低盐酱油）。

李锦记头抽。

This one.

万字酱油不适合中国人口味。 就买珠江桥即可
zmmicloud 发表于 2023-12-28 14:57

珠江桥酱油有防腐剂。
李锦记味极鲜生抽，鲜味生抽（含糖，味精，核苷酸，反正我烧菜也放糖，味精的，可以省一步，但不含防腐剂）记得买玻璃瓶（500-750ml装的），有紫色标记，不含防腐剂。

难道不是哪个打折买哪个？用的不多

日本的kikkoman, 一直用这个，不喜欢其他的

难道不是哪个打折买哪个？用的不多
winonay 发表于 2023-12-28 16:02

正解。我没有任何品牌忠诚度，但是做的饭一样很好吃

基本就买原酿酱油就好了，不要买太大包装，放冰箱保存。不要买勾兑酱油

我们家有： 李锦记 特级鲜味生抽 李锦记 草菇老抽 欣和 六月鲜特级酱油 欣和 六月鲜红烧酱油 泰康黄牌辣酱油（只蘸炸猪排/鸡排）

万字酱油减盐版，吃个心理安慰……

李锦记 蒸鱼酱油

海天味极鲜特级酱油
可可豆 发表于 2023-12-28 13:46

这个据说添加剂巨多 但真的很好吃

如果你光放酱油那很难好吃吧 葱姜蒜花椒大料辣椒盐糖外加各种牌子的各种酱都上 味道才丰富呀

李锦记 特级鲜味生抽 听我的没错e
walkingclounds 发表于 2023-12-28 14:08

补充一个，他家的甜酱油也不错，甜味很提鲜，生抽中加几滴就可以了，如果做煲仔饭，那甜酱油就是必须的了

酱油要看配料表，楼里提的多数都不太好

Whole Foods 有款美国产的有机酱油Eden Foods Shoyu Soy Sauce Organic, 味道真的很好 https://store.edenfoods.com/tamari-soy-sauce-naturally-brewed-in-usa-organic-10-fl-oz/

我们家有： 李锦记 特级鲜味生抽 李锦记 草菇老抽 欣和 六月鲜特级酱油 欣和 六月鲜红烧酱油 泰康黄牌辣酱油（只蘸炸猪排/鸡排）
Emilyll 发表于 2023-12-28 16:36

辣酱油根本不是酱油，是Worcestershire sauce

六月鲜，一直买这种

不同饭要用不同的酱油，煲仔饭要用甜酱油，蒸鱼要用蒸鱼酱油，沾寿司用日本寿司的木鱼花蒸过的酱油，平时做饭分老抽和生抽。 不过总的来说要选钠低的，注意看配料表干净的。 主要的生抽我用万字的低盐酱油

costco的万字酱油成分表最干净。

我用昆布酱油，就是这个——
https://store.clapsquare.com/zh/products/%E6%97%A5%E6%9C%AC-yamasa-%E9%85%B1%E6%B2%B9-%E6%98%86%E5%B8%83%E9%85%B1%E6%B2%B9-500ml
这东西的好处在于万用，它已经调好味了，用了这个你几乎就不用再加别的，非常省心。白煮蛋、白切肉、白灼虾都能蘸着这个吃；凉拌菜也能用，皮蛋拌豆腐加点这个酱油再加点麻油就能上桌；可以红烧（虽然有点奢侈）；水里加点儿酱油、味淋和柴鱼粉就能当关东煮的汤。唯一的毛病是贵，特别是疫情以来涨价挺凶猛的。

六月鲜我的最爱

看到一个人说酱油要在锅温度很高的时候沿锅边倒下去，才能把鲜味激出来

珠江桥酱油有防腐剂。
李锦记味极鲜生抽，鲜味生抽（含糖，味精，核苷酸，反正我烧菜也放糖，味精的，可以省一步，但不含防腐剂）记得买玻璃瓶（500-750ml装的），有紫色标记，不含防腐剂。
little_white 发表于 2023-12-28 15:59

这个吗？配料表也很长啊

所有的所谓味极鲜酱油都是高科技和狠活。基本上至少三种味精，其他添加剂辅佐，跟火锅料学的。 我一般用万家香酱油。缺点是盐多了点。万字可以凑合着用，有一点防腐剂，但不多，比较正常。李锦记是酱油行业的韭菜收割机，类似水饺里的味全。要注意头发之类的杂质和老鼠屎。

李锦记的生抽

这些这鲜那鲜的酱油都有很多添加剂

巧了，我刚开了个帖子问有什么不用酱油也能做好吃的菜，感觉没有酱油都不会做菜了，然后做出来的菜都是一个酱油味。。

辣酱油根本不是酱油，是Worcestershire sauce
水母 发表于 2023-12-28 18:01

哈哈 就凑个酱油名字：）我就是很爱用它蘸炸物，蘸油条也很好吃~~

这个吗？配料表也很长啊
me2me2 发表于 2023-12-28 21:21

配料表就是酿造酱油，糖，糖浆，味精（MSG），两种核苷酸，糖色，酵素，都是自然存在食物中的。昆布酱油不就是加味精的酱油，味精最早就是从海带中提取的。

海天味极鲜特级酱油

哪种便宜买哪个。sam‘’s club卖李锦记用了几年李锦记， 现在是卖万字生抽又换回万字了。 酱油主要用在卤肉上， 每次卤肉老汤都要加一些进去。 半加仑一桶用一年， 最近两年卤菜吃得少了， 用的也少。 备一瓶味极鲜一类的酱油， 有时候做红烧类的菜会用到， 用得很慢。 老抽用的更少， 蚝油也不大用

配料表就是酿造酱油，糖，糖浆，味精（MSG），两种核苷酸，糖色，酵素，都是自然存在食物中的。昆布酱油不就是加味精的酱油，味精最早就是从海带中提取的。
little_white 发表于 2023-12-28 21:58

别人家就只是豆子和水，说明是酿出来的，这需要这么多材料，说明是兑出来“鲜味”

万字酱油

樱桃花 发表于 2023-12-28 14:14

同样

所有的所谓味极鲜酱油都是高科技和狠活。基本上至少三种味精，其他添加剂辅佐，跟火锅料学的。 我一般用万家香酱油。缺点是盐多了点。万字可以凑合着用，有一点防腐剂，但不多，比较正常。李锦记是酱油行业的韭菜收割机，类似水饺里的味全。要注意头发之类的杂质和老鼠屎。
AbeLin 发表于 2023-12-28 21:49

这话说的。只要是工业化生产的食品，就睁只眼闭只眼吧。方便时间花费需要平衡。难不能样样东西都自己做。

别人家就只是豆子和水，说明是酿出来的，这需要这么多材料，说明是兑出来“鲜味”
me2me2 发表于 2023-12-28 22:06

鲜酱油本来就是酱油的一个品种。不同的场合用不同的酱油。难道你一瓶酱油打天下。
华人上，任何一个话题都会被人用来体现优越感。

这个华人早些时候就研究过。 金兰生抽，台湾产的。料只有大豆，盐，水 还有一款台湾酱油（万家乐还是万家福）不记得了。也是同样配料只有大豆，水，盐

万家香陈年酱油，不论凉拌还是做菜都很好吃，不需要另外买老抽。

看到一个人说酱油要在锅温度很高的时候沿锅边倒下去，才能把鲜味激出来
me2me2 发表于 2023-12-28 21:18

那是料酒吧。。。

东古 味极鲜

所有的所谓味极鲜酱油都是高科技和狠活。基本上至少三种味精，其他添加剂辅佐，跟火锅料学的。 我一般用万家香酱油。缺点是盐多了点。万字可以凑合着用，有一点防腐剂，但不多，比较正常。李锦记是酱油行业的韭菜收割机，类似水饺里的味全。要注意头发之类的杂质和老鼠屎。
AbeLin 发表于 2023-12-28 21:49

你知道这酱油里含多少防腐剂？？？你是厂家吗？？？你知道有段时间味精是从发酵的大豆里提取的吗？

到现在还没发现不是兑出来的酱油， 国内这个说天然酿造， 可惜这里买不到

万字牌的配料很干净

李锦记 双璜头抽 用了就不想再换了！

特地爬上来给大家发个链接 这些酱油蚝油配料表极干净，供大家参考。 Amazon上也有一些。
https://trf-ny.com/search?q=soy+sauce+&type=product%2carticle%2cpage
蚝油 https://trf-ny.com/products/rich-oyster-sauce-%e6%bf%83%e5%8e%9a%e3%82%aa%e3%82%a4%e3%82%b9%e3%82%bf%e3%83%bc%e3%82%bd%e3%83%bc%e3%82%b9-120g

到现在还没发现不是兑出来的酱油， 国内这个说天然酿造， 可惜这里买不到
complicated 发表于 2023-12-28 23:12

纽约中超有这个

海天的海鲜酱油

回复 70楼hijklmn的帖子
哦，你不用吃蔬菜水果了，就吃维生素算了。所谓天然二字在你这里不值钱的。

李锦记特级鲜

回复 2楼可可豆的帖子
海天现在真不行，质量

李锦记 双璜头抽 用了就不想再换了！
Cath226 发表于 2023-12-28 23:22

记下

万字牌的配料很干净
wenya 发表于 2023-12-28 23:19

也是，牛肉煮汤，捞出来切片就用万字淡酱油

吃的开心就好，每个人口味不一样，连酱油都要求全网最贵的，呵呵

我用昆布酱油，就是这个——
https://store.clapsquare.com/zh/products/%E6%97%A5%E6%9C%AC-yamasa-%E9%85%B1%E6%B2%B9-%E6%98%86%E5%B8%83%E9%85%B1%E6%B2%B9-500ml
这东西的好处在于万用，它已经调好味了，用了这个你几乎就不用再加别的，非常省心。白煮蛋、白切肉、白灼虾都能蘸着这个吃；凉拌菜也能用，皮蛋拌豆腐加点这个酱油再加点麻油就能上桌；可以红烧（虽然有点奢侈）；水里加点儿酱油、味淋和柴鱼粉就能当关东煮的汤。唯一的毛病是贵，特别是疫情以来涨价挺凶猛的。
coalpilerd 发表于 2023-12-28 20:05

以前我也是用昆布酱油，盐分低，味道好，现在很难买到了。现在改用海天海鲜酱油，疫情时候不到两块钱，现在double

李锦记的天成一味

李锦记和味极鲜都可以

回复 1楼yun_yun的帖子
主要用万字酱油，李锦记蒸鱼豉油，金兰老抽，偶尔也用珠江牌老抽。最近用costco 买的台湾黑豆酱油也不错，就是太贵了

还不容易找到一款没有添加剂/防腐剂/味精，口味还不错的有机酱油

Costco买的万字酱油一打是不是就需要放冰箱里了……

Costco买的万字酱油一打是不是就需要放冰箱里了……
wanwanma 发表于 2023-12-29 06:09

我是循环利用旧的酱油玻璃瓶，每次倒半瓶放外面，万字酱油桶是一直放冰箱的。

我是循环利用旧的酱油玻璃瓶，每次倒半瓶放外面，万字酱油桶是一直放冰箱的。
little_white 发表于 2023-12-29 06:36

好主意，学习了……

最近用的是海天0添加黑豆酱油，没什么特别的感觉，大概健康吧

烧菜好吃需要花功夫而且需要复合的味道。譬如说一个西红柿鸡蛋，很简单，但是有很多小改进可以使菜增味不少。譬如同样酸的味道，加点醋，tomato paste 以及西红柿，最后的点缀加一点蒜末，葱花，或青辣椒丝，菜的味道都会改变不少。
酱油也一样至少需要三四种在不同场合使用。还可以综合利用豆酱。我家里是经常备三种韩国豆酱（大酱（黄包装），辣酱（红色包装），以及蘸酱（绿色包装））

珠江桥牌生抽，这款含防腐剂。 我从小吃到大戒不了，曾经试过N个其它牌子，味道还是没有这款喜欢。 我每次放很少。。 还有他家的老抽，六月鲜不含添加剂那款， 李锦记蒸鱼豉油

海天味极鲜不就是那个科技与狠活吗？ 那个味道确实和吃过的其他酱油都不一样，不过还是从家里橱柜下架了。

我就是看配料表，只要有苯甲酸钠，山梨酸钾，以及代糖成分的肯定不买。还有就是尽量买正常零售包装，玻璃瓶，不要买大塑料桶包装。500-700ml玻璃瓶1-2个月用完。

海天味极鲜

减盐酱油比较可笑。用酱油是感觉咸淡，又不是光看用量。同样的咸淡，减盐酱油肯定要多用。要味道淡，少放点酱油不就可以，为什么要搞这么个心理游戏。