摇动巧克力球裹上榛仁碎粒那一步，像极了我在家铲猫砂 Duolami 发表于 2023-10-24 22:04
本来看原文动图我都看饿了，正打算下楼拿一个费列罗吃， 看了你的这回复打消了我的念头。 pop 发表于 2023-10-24 22:08
原来有个show叫how it’s made，是我最喜欢的节目之一 fj033 发表于 2023-10-24 22:37
用谷歌搜"费列罗 蛆"或英文可以搜到无数资料。 据说它是故意设计成这样，用放大镜在新买的巧克力上也能看到微小的活蛆。 跟疫苗类似，诱导人生病长寄生虫。 工艺再好看，造出的东西也不敢吃。 WarmClock 发表于 2023-10-24 22:38
我想吃那层威化边角料 badgerbadger 发表于 2023-10-25 01:18
我是真没搜到合适的制作资料，最近在吃的时候灵光乍现，这个制作的难点在于「圆饼干球里注入巧克力」诶！就专门用了 wafer ball 和 waffle ball 作为关键词，结果真的找到了非常相似的制作过程，感觉自己的资料搜集能力又进步了！边吃，边写，就有了今天的费列罗的制造过程
01 四层结构
爱吃费列罗的都知道，费列罗有4层，从里到外分别是榛果、巧克力酱、饼干层和果仁颗粒巧克力外衣，可以说是结构十分复杂。
所以在制作上，我们首先排除那种先滚出一个空心外壳再浇筑的做法，费列罗就是一层层做出来的！
然后，作为一口咀嚼、不分层吃的人，我用了极其强大的自制力，终于在吃第四颗时，及时把巧克力从嘴巴里掏出来。确认过眼神，没错，是两个拼在一起的饼干半球，各自一半巧克力，中间还夹着一颗榛子。
02 饼干半球
知道了它是由两个饼干半球合起来的，而不是一体成型的，那生产过程就容易多了。费列罗饼干球的口感和“威化饼干”很相似，都是酥酥脆脆的，原料就不展开介绍了~
首先欣赏一下烘烤机的全景图，中间是负责给料的喷嘴，而此时在移动中旋转的圆形模子们，看起来可以叫做幸运饼之轮了。真是充满了动感！
威化球也是如此，给料管在凹陷模具中注入面糊，上模具一下压合上。
经过烤箱里的旋转烤制，出来就是一整板的威化半球了。
03 填充馅料
接着在威化饼的凹陷处中注入美味的榛果巧克力酱。
然后用负压小吸盘吸起一粒粒烘干、喷香的榛仁。
轻轻地放在巧克力的上面，大家不要告诉它。
将两块威化饼合在一起，每个半球都找到了它的另一半，而榛子也就被夹到了最中间。
04 切割圆球
接着切割机一个落料，整板的饼干就被切出成一粒一粒的威化球，而被切去灵魂的威化板也只能黯然离场了……
落下的一粒粒威化球，此时还是裸球，仍然需要继续加上巧克力外壳来增加丰富的口感~
05 巧克力坚果外壳
经过一层热巧克力浴，让巧克力浆均匀地覆盖到威化球上，同时也将两个半球牢牢锁死，当然还要吹一下。
这个处理方法跟好丽友相似，啊，巧克力热浴后刚出来的巧克力派(¯﹃¯)
接着通过摇动，让还没完全凝固的巧克力球裹上榛仁碎粒。
鉴于我吃到的巧克力外壳，坚果颗粒基本都被巧克力所覆盖着，所以我有理由相信，裹上坚果颗粒后，还进行了二度巧克力淋浴的处理。
06 包装环节
最后进入包装环节，先把巧克力分批分路。
一个球一个球排成一列，整整齐齐。
这个单粒巧克力的包装过程我们先来看一个演示图，红色线就是包装纸。
右边是包装的金色铝锡纸，左边则是对巧克力进行包装。先由底下的结构一个上推，让锡纸包裹住巧克力球。然后转到最左边，一个螺旋把底下的开口拧成一小股。而上方就把这个小尾巴折平，这样就是一个金色的圆球。
本来看原文动图我都看饿了，正打算下楼拿一个费列罗吃， 看了你的这回复打消了我的念头。
啊啊啊，本来看得口水都快流出来了，看到你写的马上没了食欲
太甜齁人。
这个东西搞这么复杂匪夷所思就是骗钱呗，小时候稀罕因为吃得少，自从来了大米国在costco一大版一大版地买，再没喜欢过。
哈哈哈哈 你应该感谢她
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我也听说过，现在都不敢买了
同想知道边角料的归宿🤔