华人餐厅是不是大部分预制菜？

我知道外卖店的食物肯定不是所谓的预制菜。都是店主去专门给餐馆买菜买肉的批发市场买的，肉片都是大块肉切出来的。他们没那么蠢，用预制菜肯定是要亏本的、因为成本太高。

那些炖蒸卤烤的菜大都事先预备好的成品，加热一下就卖出去了。 记得有次去纽约曼哈顿唐人街，挂着烤鸭放块牌子"仅供展示"。 点分烧鸭饭， 就切给我了。

难道不是你们先说北美哪家中餐用的是预制菜吗？楼主问的是华人餐厅是不是大部分预制菜？
TEMUPDD 发表于 2023-10-08 21:48

99.99%的dim sum餐厅，几乎所有餐厅的大盘鸡 我说完了，该你了

99.99%的dim sum餐厅，几乎所有餐厅的大盘鸡 我说完了，该你了
Temporarilycalm 发表于 2023-10-08 22:11

LOL，原来蒸饺，馄饨，包子，叉烧原来都算预制啊。你怎么证明人家是预制的熟食？还是说你可以吃生的？还是微波炉里转一转就可以吃？
至于美国的预制品，前面早有人回答过了：pizza的饼和sauce是分开预制的，topping很多也是预制的，比如鸡肉火腿sausage玉米粒
配菜除了蔬菜类的，其他像mac cheese，各种土豆，这些几乎都是预制的。ketchup，各种酱料都是工业化预制品。
面包，汤和甜食，几乎没有不是预制的，appetizer的carb cake，各种炸物等等，几乎都是预制的
意面的sauce都是预制的（当然意面也是预制的），cheese本来就是上桌之后，waiter拿到桌前给你现加的
总之除了牛排/羊排/烤鱼虾/煎带子，还有蔬菜，其他大多数都是预制
就像subway这种，你说它不是预制吗？它其实每样都是预制的，只是最后按你的要求组装了一下

你对预制菜有什么误解，老板大清早起来熬的和工厂里冷冻包装的热一下，你觉得没区别吗，
.岸. 发表于 2023-10-08 09:32

一大早准备的话，要是当天没那么多客人，剩下的怎么办呢？

weee上除了面食八宝饭之类的，有真的能加热一下就吃的预制”菜”吗？象梅菜扣肉红烧鱼水煮鱼之类的？要是价钱合适（预期是要比餐馆里直接点的便宜不少），味道可以，我不介意order它们。不能接受付餐馆的价钱➕小费吃这种水准的预制菜。
lhg 发表于 2023-10-08 15:14

你可以试试那个烤鱼，原价13刀左右。

什么叫预制菜？ Trader Joe‘s 的那些半成品是预制菜吗？
misssunshine 发表于 2023-10-08 16:43

算的，我觉得。

回复 102楼TEMUPDD的帖子
这和稀泥的能力很不一般啊！ 蒸饺，馄饨，包子，叉烧如果都是从一个厂家买来冰冻上锅蒸熟给食客的那当然是预制菜，有什么问题吗？ 哪家dim sum中餐馆价格可以跟subway比的？你拿subway说什么？ Pasta source预制菜你是要笑死谁？那酱油是不是也是预制菜？ 中餐馆现在完全是小费跟fine dining看齐，随便吃吃布算酒水都要人均$50-$100，服务那就是完全没有，环境那就是又脏又乱，现在连食物都不好好做了。
我现在最佩服的就是开西安名吃那个小伙，早若干年就大字报写清楚不收小费，kitchen全都是大玻璃窗能看清楚，也不做外卖。真正的中餐馆清流