请教碳钢锅怎么用

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walkingclounds
楼主 (北美华人网)
最近买了一个11 inch的这种碳钢锅,感觉如果不把水弄干,第二天水就变成褐色的了。另外,每次我用洗洁精洗干净,可是下一顿一做饭,就变成棕色的了。
请问这种锅该怎么使用?今天做了土豆炖牛肉,忘记拿出来了。过了几个小时,感觉土豆都有一股铁腥味道了。
请问大家这个该怎么take care,我真的不想再用不粘锅了,谢谢大家
https://www.williams-sonoma.com/products/de-buyer-mineral-b-fry-pan/?cm_src=Search-MoreLikeThis&recstrat=SMLT-Pri%7CVV-GRP-AFF-QNT
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conniecook627
哈哈哈,我十几年前买了一个深一点的,现在还在车库躺着
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walkingclounds
哈哈哈,我十几年前买了一个深一点的,现在还在车库躺着
conniecook627 发表于 2023-10-02 19:35

我花了$140左右买了个11 inch的,刚看了视频,要开锅养锅,估计还是陶瓷锅适合我
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shou_ma
碳钢锅用热水洗干净后要擦干,不然会生锈的。新锅要先开锅,按照附带的说明来操作。其次,养好的碳钢锅整体是变成黑色的。 还有就是,食物不要长时间放在锅里,尤其是酸性的食物,会腐蚀锅造成生锈。平时用的时候,遵循热锅冷油。
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daily_green
要开锅,刚买来的时候油烧的很热形成一层coating 之后就好了。
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walkingclounds
碳钢锅用热水洗干净后要擦干,不然会生锈的。新锅要先开锅,按照附带的说明来操作。其次,养好的碳钢锅整体是变成黑色的。 还有就是,食物不要长时间放在锅里,尤其是酸性的食物,会腐蚀锅造成生锈。平时用的时候,遵循热锅冷油。
shou_ma 发表于 2023-10-02 19:58

好的 谢谢
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jy22
所有开锅和养锅都没说明不能用洗洁精洗锅,平时就用热水涮一下,你可以接受吗?
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NSGA
所有开锅和养锅都没说明不能用洗洁精洗锅,平时就用热水涮一下,你可以接受吗?
jy22 发表于 2023-10-02 21:16

用热水洗就能洗很干净了。
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limo
回复 1楼walkingclounds的帖子
现在可以再开一次锅, 开好锅后要养一段时间。用后用温水洗净, 一般不用洗洁精,放炉子上烧干水, 喷薄薄的一层油。 第二天用前用温水洗净炒菜。这样坚持一段时间, 油膜积到一定厚度就不沾了。记住不要用洗洁精, 会把油膜洗掉。 炖汤建议用别的锅, 这个锅专门炒。我的便宜锅现在已经不沾了。煎蛋,炒米粉都不沾。
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Madman2020
你这种连保养说明书都懒的看的人只能买不粘锅了
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HRennoguest
极铁锅的官网里面讲的铁锅使用方法,适用于所有无涂层的铁锅。 楼主参考一下。
http://www.riverlight.co.jp/zh-cn/manual.php http://www.riverlight.co.jp/zh-cn/maintenance.php
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jaj1001
开锅很重要 可以用洗洁精,洗完后擦干,用厨房纸擦一层薄薄的的油。我的已经用了几个月,还是崭新得跟刚开锅一样。