做肉丸的话，你最好自己买肉打，稍微带点肥，纯瘦肉就会很柴。然后，你煮点八角花椒姜等水，倒入肉馅里，搅拌，让肉馅充分吸收；加完水后，可以根据口味里面加点香菇碎啊，胡萝卜碎，豆腐碎，虾滑等…再加一点淀粉。这样不会有腥味，也不会柴。 nface 发表于 2023-09-21 18:18
我试着做圆子类的食物，但是我觉得自己做的圆子很结。口感不好。而且猪肉的有腥味，牛肉的会更柴。如果炖的肉，感觉会塞牙。小娃吃一口就不乐意了。
肉的种类不限，求可以把肉做得很嫩，容易吃，不腥不柴的方子。
这个步骤很详细！如果怕腥，还可以再加一步。在打肉馅之前，把肉切成小块，放在冷水中浸泡2小时，可以让更多的血水析出。