吃惯了甜的月饼，试试这款果香火腿黑芝麻酥皮月饼 来点不一样的 饼皮配方好易收口

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每年都会做上广式的五仁月饼，和酥皮月饼送朋友 今年计划再加些冰皮月饼 但是今天来上酥皮月饼 改良配方，想换换不一样的

黑芝麻炒香，磨粉，加入火腿和橙皮 视频有语音，每一步都有详细说明，请记得开语音


这个配方是做12个，75g每颗 先的可以做16个，50g

一共烤了35分钟，酥皮月饼我觉得一定要烤透，层次才会层层分明，特别最里层

凉了就酥了，又薄，一碰就掉渣

浓郁的芝麻香，配咸香火腿，还有橙皮带来的果香～ 朋友每年都说我做的月饼很特别，橙皮真是发挥了很大的作用

📌 dough 1 油皮部分 All purpose flour 1 cup 中筋面粉 135g
Butter 4tbsp 黄油 45g
Water 2/3cup 清水 62g
Sugar 3tbsp 糖 25g

📌 dough 2 油酥部分
Cake flour 7/8cup 低筋面粉 105g
Butter half stick 黄油60g


📌Filling ingredient 黑芝麻馅儿
Black Sesame 1 +1/2cup 黑芝麻 230g
Uncurd ham 咸味火腿
Unsalted Butter 无盐黄油 1tsp
Candied orange peel 糖渍陈皮
Sugar 3tbsp 白糖 30g
Unsalr butter 25g 无盐黄油


昨天忍不住做了冰皮，两个馅儿，红豆沙自己炒的，和肉桂南瓜馅儿


我的频道Chaye Cooking，欢迎订阅和点赞，留言！ 这里我贴两颗去年做的两款月饼视频

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Mark mark 周末做月饼

看起来不错，不知道直接用黑芝麻糊做馅行不？

回复 3楼mermaidyuu的帖子
理论可以，香味就差多了！

嗯，这个馅肯定好吃

不太喜欢吃五仁的

Mark 过几天试一下

回复 6楼的帖子
我小时候也非常不喜欢，上了年纪（呵呵），变成每年只做五仁月饼

借楼贴个冰皮月饼的视频 刚做出来的

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这手也太巧了吧

喜欢甜口的

回复 10楼angel115520的帖子
谢谢你