请问到底什么锅既耐高温，又不沾，也不重？

现在不太考虑不沾锅，因为不安全。
但是不锈钢锅又容易粘锅，或者请问怎么用不锈钢锅可以不沾？
铸铁锅都太重，一只手很不容易提起来。
玻璃锅corning ware 也容易烧糊。
请大家说说吧！

不锈钢锅加热温度到了就不沾了 具体看这里：https://www.popsci.com/diy/make-stainless-steel-non-stick/

mark一下 我想想求好锅，家里的锅一直换

生铁锅,开锅后还是很好用的

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请问美国哪里有生铁锅卖啊？除了中国店？

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请问美国哪里有生铁锅卖啊？除了中国店？
mojenny 发表于 2023-09-09 17:37

生铁就是铸铁cast iron，重是无解的。只有中国产的厚底薄壁的铸铁锅才符合不粘不重不带涂层的要求。熟铁锅即carbon steel也符合不粘不重，但是美国的熟铁锅基本上都带涂层，也只能国内爱仕达苏泊尔的锅里面选。要么就看看日产的极铁锅，熟铁锅

推荐这个 铸铁的 还完全不粘 已经替换掉我家的不粘锅和铸铁炒锅了 亚麻买的 imarku Non Stick Frying Pans - 8 Inch, 10 Inch and 12 Inch Cast Iron Skillets Professional Cast Iron Pan Set Dishwasher Safe Nonstick Frying Pan Set, Pot set with Detachable Handle https://a.co/d/9Dj9FmH

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jsunchhr 发表于 2023-09-09 17:43

哦 对了 补充一点 我常用中号的 我左手一只手拿没问题 大号有点沉

养好了的中国熟铁锅。 所谓养好了也没啥门槛，就是多用油润锅就完事。 照样可以用洗洁精洗。要不然烧鱼后岂不是锅就没法用了。

不锈钢锅干锅烧热，热到摔点水进去成水珠转来转去就是温度可以了，就不会粘。我煎鱼都不会粘。但不要指望着跟不粘锅一样，要用几次掌握好脾气火候。

买了很多不粘锅 都不行 双立人也很快就花 大概3.4次吧

carbon steel炒锅，养一下很好用。不要买蜂窝状的，买个光滑无涂层的。其实放多点油，啥锅都不粘。锅器各有属性，要会用。

生熟铁锅都是没有涂层，用的方法对的话，不容易粘锅。 熟铁锅，就是carbon steel很轻，瞬间加热，大火容易糊。 我更喜欢生铁锅，买一个Cast iron的锅，不用掂勺，需要翻动的时候用锅铲翻，经常用，越用越好用。

就是铁锅啊

国内天猫上买个锅寄过来可行吗？有什么好用的国内的炒菜锅推荐？

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这不说的明明白白的是有不沾涂层吗？

Vermicular 超极轻的铸铁锅 外面有珐琅coating 可以直接塞洗碗机 把锅加热要煎炒东西的时候转成medium heat就不会粘

Vermicular 超极轻的铸铁锅 外面有珐琅coating 可以直接塞洗碗机 把锅加热要煎炒东西的时候转成medium heat就不会粘
niuniudabao 发表于 2023-09-09 18:24

我也喜欢它家平底锅，缺点就是太浅，比较深的那款又太小，适合一人或两人家庭，三人以上份量就不太够，强烈呼吁它家出一款大炒锅

我也喜欢它家平底锅，缺点就是太浅，比较深的那款又太小，适合一人或两人家庭，三人以上份量就不太够，强烈呼吁它家出一款大炒锅
borane 发表于 2023-09-09 18:29

真的 出大炒锅必入

生铁锅,开锅后还是很好用的
lulala 发表于 2023-09-09 17:35

生铁锅还是重的。或者是我家那口生铁锅太大了？

现在不太考虑不沾锅，因为不安全。
但是不锈钢锅又容易粘锅，或者请问怎么用不锈钢锅可以不沾？
铸铁锅都太重，一只手很不容易提起来。
玻璃锅corning ware 也容易烧糊。
请大家说说吧！
mojenny 发表于 2023-09-09 17:24

开过的铁皮锅应该满足楼主需求，不沾，轻，耐烧。
Macy’s 以前有卖，现在不知道了。

没有涂层的carbon steel

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请问美国哪里有生铁锅卖啊？除了中国店？
mojenny 发表于 2023-09-09 17:37

现在中国店的锅都很重的，是生铁锅吗？

好锅都不轻，或许转换做菜方式？我偶尔做菜，一个烤箱足够，伴个撒拉，很少有需要用到锅的时候

自从用了铸铁锅之后，家里终于不需要经常换锅了。就是真重，做个西红柿鸡蛋汤还要人帮忙倒出来。

自从用了铸铁锅之后，家里终于不需要经常换锅了。就是真重，做个西红柿鸡蛋汤还要人帮忙倒出来。
Summer0922 发表于 2023-09-09 22:10

不用倒，直接上桌呗

wok啊 不过需要养

同推不锈钢锅，以前怕粘，现在热锅充分以后真的好用，轻，再不用考虑涂层了。除此外还有铸铁锅。养好了也好用。 感觉永远不想退回去用不粘锅了。

上次有人推荐这个锅 ，有没有买了这个好用吗？
ZWILLING Dragon 12-inch Carbon Steel Wok with Lid https://a.co/d/j8zst96

https://zhuanlan.zhihu.com/p/222654711

中国铁锅。。。。

mark ……

用来用去还是不沾锅好用。 之前已经用了好几年不带涂层的小炒锅炒菜。 年前买了一个差不多大的麦饭石锅，比较厚想当个砂锅用。 因为不沾，炒菜煮汤都用它，大有代替炒锅的架势。 用了快一年了有点黄， 应该还能用一年。坏了就再买一个， 就20刀。 不粘锅少放油，油烟少，也算健康考虑

薄的铁锅，用好了超级好用，越用越好用。重点得有气灶，否则锅养不出来。

生铁锅还是重的。或者是我家那口生铁锅太大了？
majiaamajia 发表于 2023-09-09 18:37

熟铁薄一些所以轻一些。华人的生铁还好，不要买洋人的像lodge就死沉。

mark ……

还在寻找质量好（表面不易有划痕， 受热均匀, 深度合适）12 inch wok形状的不锈钢锅，买过两个都不是完全合乎要求的。不锈钢锅能洗得干干净净没有黑渣，用着心情好。

Ikea出的vardagen系列铁锅，厚度刚好，不算沉也不太薄。表面光滑，洗起来也容易。

再好的不锈钢锅再高超的厨艺，有时候还是会粘锅的。 家有气炉的话， 推荐熟铁锅。 不重， 我一只手能拎起来。每次洗完锅后加点油养养， 煎鱼煎鸡蛋炒肉丝炒饭都不粘。 品牌我用的是香港陈枝记。 据说淘宝上陈枝记官方旗舰店不是正牌。

carbon steel炒锅，养一下很好用。不要买蜂窝状的，买个光滑无涂层的。其实放多点油，啥锅都不粘。锅器各有属性，要会用。
1nsb 发表于 2023-09-09 17:52

对，碳钢锅就是熟铁锅，美国有卖的，开锅后挺好用的，价格也便宜，不算特别重。

材料工业也在进步，包括不粘锅涂层。推荐scanpan，用了快十年了还好好的。是钛+陶瓷。h具体信息自己Google。 用铁锅不锈钢达到不粘效果，需多油高温，也不健康。

最近在walmart买了个苏泊尔炒锅

材料工业也在进步，包括不粘锅涂层。推荐scanpan，用了快十年了还好好的。是钛+陶瓷。h具体信息自己Google。 用铁锅不锈钢达到不粘效果，需多油高温，也不健康。
hr369 发表于 2023-09-10 12:05

总觉得不粘锅的“不安全”，是个典型的民科的例子。看到那么多说法，基本上都是在讨论不粘锅涂层是从什么什么材料制造的 - 这有啥意义？氯化钠还含有氯呢，所以盐就有毒？
其实就简单的问题：不粘锅的材料本身，有没有毒？这材料高温分解的话，会分解成什么材料，有没有毒？
这俩问题，真正去讨论的就少的多了。。。

帅锅 甩锅 黑锅

总觉得不粘锅的“不安全”，是个典型的民科的例子。看到那么多说法，基本上都是在讨论不粘锅涂层是从什么什么材料制造的 - 这有啥意义？氯化钠还含有氯呢，所以盐就有毒？
其实就简单的问题：不粘锅的材料本身，有没有毒？这材料高温分解的话，会分解成什么材料，有没有毒？
这俩问题，真正去讨论的就少的多了。。。

Centauri 发表于 2023-09-10 12:12

起因是telflon。自那以后国人对不粘锅几乎谈虎色变，也是一种无知。

s Teflon Safe to Cook With? As it stands now, using non-stick cookware as directed is considered “safe.”Since 2013, the companies that make Teflon cookware have been forced to alter the manufacturing process to eliminate PFOA, which means new cookware won't contain the toxic compound.

https://www.amazon.com/gp/aw/d/B08LKC6G85?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_title 强烈推荐这个锅 开好锅后一点不沾 又不重 以后不用换锅了

熟铁和生铁过的英语是啥啊？我也在找不沾，轻的铁锅

Yamada iron launch one hand wok (thickness 1.2mm) 33cm (japan import) https://a.co/d/7kahg90

熟铁和生铁过的英语是啥啊？我也在找不沾，轻的铁锅
nface 发表于 2023-09-10 12:35

你去油管搜一下生铁熟铁，就是铸铁和碳钢锅。铁锅经过使用会物理不粘。刚开始不放油还是会粘的，粘点正常，久而久之锅吸了油就不粘了。刚开始没油会生锈，生点锈也正常。
农村土灶上乌黑乌黑的是生铁锅，餐馆里的炒锅大多是熟铁锅就是碳钢锅。保养一样的，会用也不需要怎么保养。这里市面上碳钢锅多，薄也轻些，适合餐馆用，火大有wok气。但家里煤气炉不给力，火力不足啥锅都出水，炒菜变成煮菜。买个顺手的就是，贵也没用，都是一码事。

生铁锅,开锅后还是很好用的
lulala 发表于 2023-09-09 17:35

开锅之后的铁锅是不是不能拿洗涤剂洗的？ 每次做完饭，水冲下，擦干晾着？

收藏了，铁锅

双枪 中式精铁炒锅

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可以用洗涤剂洗，不要每次都用。 炒蔬菜鸡蛋豆制品甚至肉丝什么的不用洗涤剂，水冲晾干就行。 煎鱼后不用洗涤剂怎么做下一道菜啊？ 洗了后涂一层油好了。 我锅养好了，连洗涤剂清洗后涂油都省略，下次热锅凉油照样不沾。

carbon steel炒锅，养一下很好用。不要买蜂窝状的，买个光滑无涂层的。其实放多点油，啥锅都不粘。锅器各有属性，要会用。
1nsb 发表于 2023-09-09 17:52

有推荐link吗？

Mark!

有推荐link吗？
echomom 发表于 2023-09-10 23:05

Walmart苏泊尔铁锅还行，不怎么生锈，网上有，最好去店里看看，有大有小。Amazon国产的碳钢锅很多，不知干嘛流行蜂窝状，其实不好洗，找个光滑的就行，为了不粘和防生锈有涂层，可久了涂层会掉。有涂层是给不会用铁锅的人准备的，拿块砂纸磨一下就掉了。没有涂层得开锅，Amazon应该有，你搜一下。像臻三环这种贵价铁锅，不买后悔买了更后悔，重，是提供专业人士用的。
其实华人店的碳钢锅最便宜，10几块钱左右。也有生铁锅，一样便宜好用。厨艺不精，贵锅也没用，就是得一个好看。

开锅之后的铁锅是不是不能拿洗涤剂洗的？ 每次做完饭，水冲下，擦干晾着？
MeiyouID 发表于 2023-09-10 17:27

新锅不要放洗洁精，用热水冲干净，开火烘干，涂点油搞定。要是粘了，锅里加水烧开几分钟就容易洗了，再重复前面的步骤。用久了的锅可以放点洗洁精洗。

推荐这个 铸铁的 还完全不粘 已经替换掉我家的不粘锅和铸铁炒锅了 亚麻买的 imarku Non Stick Frying Pans - 8 Inch, 10 Inch and 12 Inch Cast Iron Skillets Professional Cast Iron Pan Set Dishwasher Safe Nonstick Frying Pan Set, Pot set with Detachable Handle https://a.co/d/9Dj9FmH
jsunchhr 发表于 2023-09-09 17:43

可是这个有不粘涂层啊

窒化铁的铁锅，比如日本的极铁锅，比普通铁锅不那么容易生锈。
但是还是要养的，不过能稍微简单点。

很轻的铁锅 叫river什么来的 日本牌子 很好用

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