你们觉得做面包比中餐要麻烦太多太多了吗？

我做最简单的面包很多年了，就和用电饭煲做米饭一样简单。不加糖和鸡蛋，不需要手套膜。只需面包机揉面。自己整形，烤。就用大烤箱。每两天烤两个loaf，二杯多面。所有吃过的人都赞不绝口。关键还健康。
pielover 发表于 2023-09-09 05:47

求个方子！

实在喜欢自己做的面包，日式吐司 软面包超市买不到，椰蓉 葡萄干 豆沙 菠萝包 香肠…..时不时烤一批。欧包 法棍之类的就超市买了

不光是中式有软软甜甜的面包呀，Brioche， challah也都是软软甜甜。Brioche用来做French toast最合适了，应该很多人爱吃吧。
咸鱼红烧肉 发表于 2023-09-08 15:38

不喜欢软软甜甜的。我们全家都喜欢硬的面包，特别是我孩子和爸妈。我和我老公还能吃软的甜的，我孩子和爸妈压根就不吃。想吃软软甜甜的直接吃蛋糕好了

面包的确很耗时间。做中式面包，要组织足够细腻柔软的话，一次揉面发面不够，少说也得两三次，发起来按扁了再揉。相比之下蛋糕就方便太多了，纯靠蛋液打发起泡。
我喜欢做国内前阵子流行的那种软欧包，外层用免揉面包的面团，内层用糯米粉+木薯粉和出来的mochi皮，最内层用红豆或者芋泥，外层面团和好了扔冰箱里发一天，内层mochi调出来以后进微波炉转熟，都不用盯着。没啥技术含量。而且烤出来显得特fancy，挺能唬人的。
coalpilerd 发表于 2023-09-08 15:07

听你说得都想吃了😋，有方子吗，最好有图，有推荐的吗？

我喜欢做欧式免揉面包，很简单
huahuatu 发表于 2023-09-08 15:35

这个又怎么做？

我觉得做面包很简单啊！厨师机揉面，揉好扔冰箱里冷藏发酵，第二天简单整个型,二发，烤，搞定。一次多做一些，冷冻起来就行了

楼主可以试着做欧包，不用面包机，也不用手揉面，加极少量的糖和盐，可以放很多的果仁和蔓越莓干，所以很健康。 面和的要比包包子的面软，烤箱预热415度，烤23分钟，然后410度翻面再烤7分钟。这是我几次尝试找到的适合温度。 Costco欧包$8.99一个，我家猪头3天就能啃光一个。
Buttercake 发表于 2023-09-08 19:57

啥事欧包。日式土司，生土司。 你们能否把英文写出来，否则美国店里找不出。
中式店我一般不去，添加剂太多，面包浓浓的香精味道。

有方子吗？

免揉的都是懒人方子，能好吃吗？
一定要揉而且要出膜，这样成品才能柔软细腻层次分明。
好在有厨师机的话，揉出膜根本就不是个困难的事儿
糖是酵母的饲料，不想甜可以加少量糖再加适量盐做出咸面包或吐司。 牛奶可以用水代替，黄油必须的，我还加淡奶油，有人加蛋黄和或酸奶也行改善面团质地。

我做最简单的面包很多年了，就和用电饭煲做米饭一样简单。不加糖和鸡蛋，不需要手套膜。只需面包机揉面。自己整形，烤。就用大烤箱。每两天烤两个loaf，二杯多面。所有吃过的人都赞不绝口。关键还健康。
pielover 发表于 2023-09-09 05:47

不用糖和鸡蛋不出膜，那用黄油吗？ 所有吃过的都赞不绝口，赞在哪里？是赞你面包的健康吗？

确实麻烦，主要还是我手残

昨晚试了这个 https://youtu.be/hfcEr9uyZUs?si=A9nG5dMOOZDj0FDZ 挺方便好做的 推荐一下 也求大家share简单好吃的面包方子

馒头、面包，但凡日常吃的都不可能麻烦吧？要不咋变成了主食呢？

是挺麻烦的， 比馒头麻烦多了。 馒头花卷我可以一个半小时吃上， 面包起码3小时， 主要是等的时间。 老公的早餐面包全部是买的， 店里烤的货架时间短的都是精面，也不太健康。 馒头老公不会自己加热， 就只能吃面包。
绿葱 发表于 2023-09-08 15:11

哈哈 握手。我也是更喜欢做馒头花卷之类，多出来的面团还能做几个葱油饼。面包只买超市里的。

可颂不是超市有买那种现成的冷冻面皮吗？我买过，用它卷小肉肠烤着吃

我要求不高，都是用面包机做，很方便，自己做的全麦面包很好很健康

面包机就行了，或者去bakery买当天做的。

回复 13楼媲的帖子
求个方子呗
爬完梯也没看见简单的吐司方子，哪位大神发一个厨师机的呀，谢谢

面包跟中餐也没有可比性啊，美国人也不是顿顿吃面包，而且从scratch开始做。

楼主可以试着做欧包，不用面包机，也不用手揉面，加极少量的糖和盐，可以放很多的果仁和蔓越莓干，所以很健康。 面和的要比包包子的面软，烤箱预热415度，烤23分钟，然后410度翻面再烤7分钟。这是我几次尝试找到的适合温度。 Costco欧包$8.99一个，我家猪头3天就能啃光一个。
Buttercake 发表于 2023-09-08 19:57

你们都是行家感觉得到这个比那个软。我都是严格按视频做最后就是个熟了的面团

自己做的真的好吃，价格也能承受。之前有帖子说上中产超市一个核桃派25刀，好吃极了。自己做可以用超市的价格获得这种价位的口味，纯靠买我真舍不得 lol

没有，我会做各种面食，是家里的面点师傅，因为我真心喜欢。我不喜欢洗洗切切，煎煎炒炒，这些事以前是我老公的， 现在我也必须烧菜了。我觉得烧菜比做面食难多了。 面包是比做饼干难一下，MM可以从Scotland shortbread, 泡打粉苏打粉面包比如香蕉坚果面包做起，把兴趣培养起来，慢慢过度到酵母面包。贡献个shortbread 的方子吧。简单的人人做得，却孩子们都爱吃，就算拿到单位和同事们分享都拿得出手。 https://www.daringgourmet.com/scottish-shortbread/ 我是水煮芹菜楼楼主，还有人专门建个楼笑话我财迷，你在外面买的西式面点得多贵才用黄油而非人造黄油啊。

是啊，自己做面包耗费太多时间，还不见得有卖的好吃

做面包set好timer一点不麻烦。自己做的可以控糖控油，健康又美味。

欧包很简单，一点都不麻烦。特别喜欢酸面包，加上牛油果鸡蛋，太好吃了。华人喜欢那种甜口加黄油的相对麻烦一些，还容易胖人。
宫迷 发表于 2023-09-08 16:13

求推荐个面包配方。想自己做了。

看到好几位朋友问配方。我就用面包机basic dough 配方。面粉自己发挥（不同牌子吸水性不同，要自己摸索一下。我还加一半全麦面粉），也就加必须的发酵用到的很少量油，盐，糖，酵母粉。烤出来是单纯的面香。邻居的美国小鬼子们空口就吃掉一大块。还到处告诉他们的朋友，我烤的面包出炉了，快去要。面包形状，口感类似subway全麦面包。

我用厨师机和面 擀面条 口感劲 麦香 🤤

你错了。中式面包才追求手套膜，什么后放黄油都是中式软面包的要求。
天花板级别的松下面包机，所有成分一次性投放，就等着吃就好了
leilei 发表于 2023-09-08 14:58

天花板级别的松下面包机，所有成分一次性投放，就等着吃就好了
这个做出了的是中式面包还是美式的？松软吗？普通面包机我试过做出来的面包能吃但是口感就是美式那种全麦面包粗糙不很松软的感觉，这个天花板级别的面包机做出来啥样？

为什么我follow视频教程做出的馒头都很难吃？