为啥预制菜不好？

菜做好以后冷冻可以保鲜很长时间。Trader Joe’s 那些热一热就可以吃的，想不出有啥不健康的。同理，国内的预制菜冷冻起来应该也还好啊。
不懂就问系列。

在家吃也没啥。觉得如果去饭馆用预制菜是挺过分。 出去吃饭就为了吃点儿自己懒得做的，只是开水烫熟的话我都不用开车去了。
Panera bread 这用地方我就不喜欢去。

其实麦当劳，in n out，panda之类的也都是预制菜吧

预制菜本来就没啥。。。
和其他所有餐饮和饮食类产品一样，需要注意的仅仅是生厂方是否正规和具体的口味/质量

panda至少还能看到师父炒菜， 但也是预定好的酱浇几勺。

其实麦当劳，in n out，panda之类的也都是预制菜吧
honeydream 发表于 2023-08-23 16:16

不是，panda是现炒，你在外面可以看到的，当然备料是事先备好的净菜。 麦当劳不知道。 in n out据说最不同的就是薯条是现切现炸的
而且人家这些都是挂着牌子明说自己是"快餐"，没伪装成餐馆。

像冷冻薯条那种反复油炸就不太好。蔬菜冷冻过质感就不太一样了，还是喜欢吃新鲜的。肉类如果及时冷冻我觉得比冷藏几天的好，保鲜

人家快餐预制餐便宜啊。 现在很多预制餐当米其林卖呢。

反正都是预制菜热一热，那还去餐馆干啥？

其实麦当劳，in n out，panda之类的也都是预制菜吧
honeydream 发表于 2023-08-23 16:16

panda应该不算， 都是当天现炸现炒的， 酱汁是预先桶装的。

菜做好以后冷冻可以保鲜很长时间。Trader Joe’s 那些热一热就可以吃的，想不出有啥不健康的。同理，国内的预制菜冷冻起来应该也还好啊。
不懂就问系列。
Purple_car 发表于 2023-08-23 16:07

色香味全无

在家吃也没啥。觉得如果去饭馆用预制菜是挺过分。 出去吃饭就为了吃点儿自己懒得做的，只是开水烫熟的话我都不用开车去了。
Panera bread 这用地方我就不喜欢去。
kakeru 发表于 2023-08-23 16:12

lol，我也正想说panera bread。不过，就是因为我挺喜欢他家，所以我想表态我一点都不介意预制菜。
他家的souffle我山寨了好多次了，效果还是不够满意，所以馋了还是得花钱去买。望天，souffle涨价凶猛啊。

连锁餐厅好多都是预制菜，因为这样成本可控，而且菜品口味一致

反正都是预制菜热一热，那还去餐馆干啥？
Moscow79 发表于 2023-08-23 16:43

方便吧。时间精力也是成本。我不反对预制菜。问题大的是预制菜储存过程中，放久了，细菌滋生，有些餐馆不注意，卫生安全是个隐患。搞不好吃了拉肚子。

也没有那么不好，但别卖现炒的价格就行

说的我都想问哪里能买panda的预制菜了 囤一冰箱自己在家炒多好

连锁餐厅好多都是预制菜，因为这样成本可控，而且菜品口味一致
果小小 发表于 2023-08-23 16:46

你听说过recipes吗？用同样的recipe，同样的食材，照样能够保证口味一致

菜做好以后冷冻可以保鲜很长时间。Trader Joe’s 那些热一热就可以吃的，想不出有啥不健康的。同理，国内的预制菜冷冻起来应该也还好啊。
不懂就问系列。
Purple_car 发表于 2023-08-23 16:07

没啥不好的，你可以多吃

不是，panda是现炒，你在外面可以看到的，当然备料是事先备好的净菜。 麦当劳不知道。 in n out据说最不同的就是薯条是现切现炸的
而且人家这些都是挂着牌子明说自己是"快餐"，没伪装成餐馆。
yimiyangguang 发表于 2023-08-23 16:22

in n out是没有冷冻原料，据说肉饼都是每天新鲜做的，薯条是在店里现切的。 其实Chipotle之前也是这个路子，但是接着出了几次事故就加大中央厨房的比例了。

反正都是预制菜热一热，那还去餐馆干啥？
Moscow79 发表于 2023-08-23 16:43

是啊，这个是大家吐槽的原因。

你听说过recipes吗？用同样的recipe，同样的食材，照样能够保证口味一致
mylifetouch 发表于 2023-08-23 17:09

问题是你不能保证每个操作的厨师都严格按照recipes来。而且有的厨师或者打杂的还能从食材里扣出点油水，如果都是统一的预制菜，卖出多少份，用了多少食材都是可控的，最后饭菜的质量也是统一可控的

假如工厂的加工过程严格按照要求来做，食品健康新鲜，不添加防腐剂和化工原料。包装的塑料袋也符合标准。那么预制菜就没有问题，顶多难吃一些而已。参照这边美国超市各种的半成品食物。 但是国内的食品加工程序一言难尽。所以国内的人现在非常抵制预制菜。

要是能找到干净卫生味道还不差的预制菜，我不介意囤一冰箱在家，多方便啊

panda的肉是腌好袋装的。
净菜，切好备好的菜和完全做好只要打开加热就行的菜都算预制过的吧，各人接受度不一样

在家吃也没啥。觉得如果去饭馆用预制菜是挺过分。 出去吃饭就为了吃点儿自己懒得做的，只是开水烫熟的话我都不用开车去了。
Panera bread 这用地方我就不喜欢去。
kakeru 发表于 2023-08-23 16:12

Panera bread哪些是预制菜，哪些soup嘛？

要是一堆添加剂 防腐剂 就不健康。 别的TJ Costco那种成品半成品我觉得很好很方便

在家吃也没啥。觉得如果去饭馆用预制菜是挺过分。 出去吃饭就为了吃点儿自己懒得做的，只是开水烫熟的话我都不用开车去了。
Panera bread 这用地方我就不喜欢去。
kakeru 发表于 2023-08-23 16:12

Panera bread 都是自己做新鲜面包 新鲜三明治，去晚了有的面包就没了，有啥不好的？

国内的预制菜很多时候是原料不好，而且网上有卖那种预制菜料理包，就像我们买的冷冻的那种，但巨便宜，想想就知道肯定原料不ok。所以国内基本上就把预制菜和偷工减料画等号了，所以才会觉得不好。不过，这边那种秒上菜的中餐馆也都是预制菜吧，我上次吃了一家，能吃但是就没那么好吃。隔天吃了一家现炒的，上菜慢一点但真的好吃太多了。

如果公开卖 没问题啊 我也会买回家 就像trade Joe’s 的宫保鸡丁 回家速加工 就吃 没问题啊 但我去饭馆 不就图个大师傅热锅刚炒出来的菜嘛 结果 他给我一速加工 那我去饭馆干嘛

Panera bread哪些是预制菜，哪些soup嘛？
xixilu 发表于 2023-08-23 23:36

同问，哪些是预制的？

预制菜跟剩菜差不多了，只不过一个冰冻储存，一个放冷柜，主要是亚硝酸盐的问题