Costco 剥皮蒜可以泡醋蒜么？

实在很懒自己一颗颗剥蒜皮，图省事买这个泡醋酸能泡绿么？

绿不绿好像是取决于温度？

还有泡不绿的？我寻思这俩相遇必然绿。

还有泡不绿的？我寻思这俩相遇必然绿。
dngdnhxqs 发表于 2023-08-22 15:19

糖蒜就不是绿的吧

我家没成功，感觉蒜太老了，或者我们技术不行

糖蒜就不是绿的吧
果小小 发表于 2023-08-22 15:28

糖蒜是棕红色或者米黄色 不仅仅有醋 仅仅拿醋泡的 绿不楞登的 我们叫腊八蒜

糖蒜是棕红色或者米黄色 不仅仅有醋 仅仅拿醋泡的 绿不楞登的 我们叫腊八蒜


dngdnhxqs 发表于 2023-08-22 15:42

仅仅拿醋泡的，也有不绿的，就是泡成糖蒜的颜色。绿不绿主要靠温度控制，所以叫腊八蒜嘛，温度要低才行。不是说醋和蒜相遇就绿了

泡好把容器存在冰箱里，蒜变绿的，又酸又辣

去年用白醋泡了几个自己种的蒜。几个月也没变绿，放冰箱也没变绿。不知道是因为什么

仅仅拿醋泡的，也有不绿的，就是泡成糖蒜的颜色。绿不绿主要靠温度控制，所以叫腊八蒜嘛，温度要低才行。不是说醋和蒜相遇就绿了
果小小 发表于 2023-08-22 15:53

原来如此 那就放冰箱 人造腊八温度

也不一定放冰箱就能绿的。我上次泡一批，同一批买回来的新鲜蒜，多数都绿了，有四分之一死活就是不绿，同一个大瓶子里泡着的哦

放冰箱就变绿。我做的都是绿蒜，有些人没见过，不敢吃。

放冰箱就变绿。我做的都是绿蒜，有些人没见过，不敢吃。
fivecolor 发表于 2023-08-22 16:22

我也没见过。 中国哪里吃绿蒜啊。

可以，我试过，只放了冰糖和白醋，也会绿的，醋需要加热！

也不一定放冰箱就能绿的。我上次泡一批，同一批买回来的新鲜蒜，多数都绿了，有四分之一死活就是不绿，同一个大瓶子里泡着的哦
sakura_wind 发表于 2023-08-22 16:17

至死不绿～

常年泡腊八蒜的来了。冰箱不行，泡不绿，泡绿要有温度。绿了以后可以放冰箱里放的久。

 糖醋蒜腌制之后变绿，是因为蒜头在低温腌制的过程中产生了蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。
怎么做糖蒜不会变绿
  1、在泡制大蒜前，对大蒜进行热处理，比如，泡制前将大蒜用热水热烫1-2分钟，可钝化蒜酶，这样就可防止蒜泥绿变，但这样做的一个坏处就是可能会使蒜泥蒜味失去，风味变淡。
  2、泡制大蒜前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法。
  现在很多普通家庭，自己买的大蒜在温暖的温度条件下贮藏，可抑制蒜泥的绿变，这样，你按同样的方法泡大蒜，可能就无法产生绿色。因此，泡制前将大蒜放在有阳光照射、或者温度较高的地方放一段时间再泡。

应该是不会变绿的。 这种蒜是灭活的， 泡水里不会发芽长根， 所以泡醋也不会变绿。