广东人爱的早茶，为啥在北方火不起来

众所周知，在美食天堂长大的广东人，人生一大难题就是：今天吃什么？
所谓“弱水三千，只取一瓢饮”，论起广东人最难以割舍的，非早茶莫属。但或许你也发现：在全国各地美食，都纷纷向其他地方市场扩张时，早茶，似乎出了这片土地，就再难寻踪迹。“广东人最爱的早茶，怎么到了其他地方就火不起来了？”


广东早茶的赫赫名声，使其实现了在全国各地的连锁开花。但真正一睹本土化的“芳容”以后，外省食客们却往往乘兴而来，败兴而归。
不少人感叹：离开了广东，早茶好像就“没内味”了。

如东北菜，吃的是北方人的豪爽热情；四川火锅，涮的是川渝人的火爆泼辣。广东人把饮早茶称为“叹早茶”，“叹”在粤语里是慢慢享受的意思。坐下来细品，和三两亲友共聊家常，短则一两小时，长则一坐就是一上午，就是这“叹”的奥义。这种“偷得浮生半日闲”的心态，和很多一二线城市主张效率至上的理念背道而驰。
对于当下年轻人而言，填饱肚子的生理需求要服从有限的就餐时间，外卖、公司楼下的连锁快餐店理应是第一顺位选择。有趣的是，出省就屡屡碰壁的早茶，唯独没有被眼光犀利的商机放弃。但等待它的并非“轰动出道”，而是“包装”与阉割——“速冻早茶”。
速冻虾饺、速冻烧麦、速冻豉汁鸡爪......万物皆可“速冻”。这些速冻茶点，不仅在网上销售给无暇细品的上班族，也悄悄流转于当地仅存的几家没被资本汰洗掉的茶楼。

它们虽然在品相上做到了八成像，让人“真假难辨”，但对于口味刁钻的行家食客来说，冻品们可谓失之毫厘、差之千里。在饱含匠心温度的纯手工茶点面前，直接被“降维打击”。
随意翻阅下各大点评网站和社交平台，都能看到对冻品早茶整齐划一的吐槽：有在美国思乡情切，花了70刀结果发现自己吃了一堆速冻早茶，毁了一天好心情的华人网友；

湾区的 dim sum 吃了几次也感觉很一般。 第一次刚吃的时候还满惊艳的。
还是口味不对吧， 南方人的口味北方人吃不惯， 反之亦然。

生活习惯 广东人一般早餐可以吃2小时 慢慢坐着聊天 北方人 豆浆烧饼油条豆腐脑

好吃的我都喜欢。不管东西南北。🤭

我就非常喜欢。可以点一堆， 可惜涨价了，现在吃不起了

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主要还是口味不同。 我北方人，在美国喜欢早茶，主要是方便， 但喜欢吃的也就四五样，比如凤爪，百叶等， 叉烧什么的，从来不吃。

去了大家推荐的多伦多中国城的满庭芳。坐下来点餐的时候才意识到这是一家广东菜馆。国内好像也吃过广东菜，我看人家吃的跟我点的一样的，好香。而我是咽下去的。孩子们则一点没吃。我是浙江人，吃了满庭芳，才知道我不喜欢广东菜。

北方人一直吃不惯早茶，很多东西都是同一种甜酱油味儿

我只吃几种，其他的完全没兴趣。而且有多少人那么闲，一上午吃几个小时的

约东北朋友在这边吃点心，他两喜不喜欢不知道，他们的ABC娃吃得很欢。

我南方人也不喜欢吃早茶 主要是因为那个形式我不喜欢
因为 量少 品种多 味道寡淡 点了一堆大部分都不好吃 好吃当然又两个三个不够分的
我喜欢咸鲜口的 我有一次吃早茶 有一款巨好吃的松茸包
我选择打包几笼。。回家慢慢品尝。。

南北口味都不一样吧？

偶尔吃很好啊

去了大家推荐的多伦多中国城的满庭芳。坐下来点餐的时候才意识到这是一家广东菜馆。国内好像也吃过广东菜，我看人家吃的跟我点的一样的，好香。而我是咽下去的。孩子们则一点没吃。我是浙江人，吃了满庭芳，才知道我不喜欢广东菜。
Summer0922 发表于 2023-08-15 22:20

大家不同口味，很正常

好喜欢早茶，作为北方人，我有一个南方胃。最喜欢粤式和上海菜，甜丝丝的真好吃。哈哈哈

伪命题。谁说其他地方没有早茶的？说其他地方的没广东那里的好吃还差不多

我在香港吃的人头攒动的中高档广式早茶也就这么回事，不如吃豆浆油条烧饼鸡蛋饼，说到底还是口味问题。

我都爱吃，不分地域，就像之前班上讨论过的饺子，只要好吃，管它哪里的，又不是原始社会。

早茶好吃，但是天天吃会腻。

我不喜欢吃早茶，因为这个早茶对标的已经不是北方定义的早餐了，而是对标一顿正餐。无论是时间还是价位。吃这个，一堆包子甜点吃完后很难受。还不如炒菜火锅等。
北方的早餐是十分钟吃完，几块钱搞定。

众所周知，在美食天堂长大的广东人，人生一大难题就是：今天吃什么？
所谓“弱水三千，只取一瓢饮”，论起广东人最难以割舍的，非早茶莫属。但或许你也发现：在全国各地美食，都纷纷向其他地方市场扩张时，早茶，似乎出了这片土地，就再难寻踪迹。“广东人最爱的早茶，怎么到了其他地方就火不起来了？”


广东早茶的赫赫名声，使其实现了在全国各地的连锁开花。但真正一睹本土化的“芳容”以后，外省食客们却往往乘兴而来，败兴而归。
不少人感叹：离开了广东，早茶好像就“没内味”了。

如东北菜，吃的是北方人的豪爽热情；四川火锅，涮的是川渝人的火爆泼辣。广东人把饮早茶称为“叹早茶”，“叹”在粤语里是慢慢享受的意思。坐下来细品，和三两亲友共聊家常，短则一两小时，长则一坐就是一上午，就是这“叹”的奥义。这种“偷得浮生半日闲”的心态，和很多一二线城市主张效率至上的理念背道而驰。
对于当下年轻人而言，填饱肚子的生理需求要服从有限的就餐时间，外卖、公司楼下的连锁快餐店理应是第一顺位选择。有趣的是，出省就屡屡碰壁的早茶，唯独没有被眼光犀利的商机放弃。但等待它的并非“轰动出道”，而是“包装”与阉割——“速冻早茶”。
速冻虾饺、速冻烧麦、速冻豉汁鸡爪......万物皆可“速冻”。这些速冻茶点，不仅在网上销售给无暇细品的上班族，也悄悄流转于当地仅存的几家没被资本汰洗掉的茶楼。

它们虽然在品相上做到了八成像，让人“真假难辨”，但对于口味刁钻的行家食客来说，冻品们可谓失之毫厘、差之千里。在饱含匠心温度的纯手工茶点面前，直接被“降维打击”。
随意翻阅下各大点评网站和社交平台，都能看到对冻品早茶整齐划一的吐槽：有在美国思乡情切，花了70刀结果发现自己吃了一堆速冻早茶，毁了一天好心情的华人网友；


gjghh 发表于 2023-08-15 22:04

南方饭热量低，吃不饱

对啊！为什么广东早茶在北京火不起来！我来美国早，那个时候美国地道中餐只有广东茶餐厅，早茶，吃了几十年了，早就不爱吃北方菜了，觉得不健康，看看人家广东早茶点心，不炸不炒，都是蒸出来的，多健康，怪不得广东人都那么瘦！在美国彻底吃出了一个广东胃，回北京一家子拼了命的找广东茶楼，基本上没有，好不容易找到一家，价钱贵还不说，根本不是那个味。 我就纳闷儿了，这北京从清朝时代就那么多美食，为什么偏偏对广东早茶不感冒？北京人最喜欢吃什么？羊肉，羊蝎子，我闻着就恶心想吐，我想可能很多老北京都是满清的后裔（东北人）怪不得爱吃羊肉，确实没见过什么东北人喜欢广东早茶的。

广东早茶其实很油腻，即使不是炸的，蒸的那些也是油很多的，偶尔吃一下可以。当然很多外面吃的都是偶尔吃一下而已。

早茶就是咸甜腻，吃了真的不容易消化。 广东人的粥也加了太多碱吃多了嘴里总是那个味道。

北方人饭量大，这么一小盘一小盘的北方人会生气的。 我觉得淮杨的早茶比广式的好吃一些

在广东住过一段时间，彻底被粤菜折服，全都对胃口，老家的菜都没那么香了。美国的所谓早茶店还是比广州香港的差远了去了，无论是质量还是品种，除了洛杉矶和纽约吃过的几家还行，其他的都不能算早茶，确实就是冷冻点心，有一次吃一家居然点心没热透中间还是凉的，恶心死了

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就是贵还耗时间，只有广东这种很多无所事事的包租公包租婆这种食利阶层有钱有闲才撑得起，国内普通打工人的早餐应该是十块钱和十分钟以内就能解决那种

广东人也不一定会喜欢早茶啊，我对早茶的印象就是一大家子喝茶聊天，我个人不馋点心，但馋肠粉。。。

我个人觉得 一是没有好厨子 二是。。。北方饭量大。。。

在广东住过一段时间，彻底被粤菜折服，全都对胃口，老家的菜都没那么香了。美国的所谓早茶店还是比广州香港的差远了去了，无论是质量还是品种，除了洛杉矶和纽约吃过的几家还行，其他的都不能算早茶，确实就是冷冻点心，有一次吃一家居然点心没热透中间还是凉的，恶心死了
崔琥 发表于 2023-08-15 23:19

我就是在纽约啊！早茶特别的地道！👍👍

广东早茶不天喜欢，不过肠粉还不错，更喜欢小吃

吃早茶得去温哥华香港人开的店吧？

老广坐那儿能坐俩小时，北方人性子急买了抓手上就走

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早茶要一群人一起点， 样数多慢慢分享。

这次在香港吃了一顿非常美味的早茶。 在美国已经很久没有吃早茶的欲望了，真的不好吃。

广东早茶主要是聊天，不在于吃东西。我在广州时，小区门口有家早茶，味道其实很一般，胜在近且便宜。每个周末，早上在小区微信群里都有人说，我去开台了，有空就来。我一般都十点才起床，进去了看到熟人就坐下，边吃边聊到下午两点，有时候能得到很有用的信息。然后大家AA，有走的早的，丢下20元或30元，说不够了跟我说一声。唉，好怀念那时候的生活。

早茶品类很多，但不如北方的豆腐脑和油条经典，早茶吃很多都不饱，北方早点一吃就饱了，有满足感

偶尔吃几次还行吧，还是更喜欢吃辣的

说到早茶，前几天看到长岛这里的一家由于新冠倒闭的DINER 贴出了传单，第一家广东早茶终于落户长岛了，再也不必跋山涉水的跑到法拉盛吃早茶了！😂😂😂

早茶品类很多，但不如北方的豆腐脑和油条经典，早茶吃很多都不饱，北方早点一吃就饱了，有满足感
天干勿早 发表于 2023-08-15 23:56

北方早点最不健康了，常年吃油条，老了不是老年痴呆就是糖尿病。

萝卜白菜，各有所爱。老广自诩的精致，是北方人眼中的矫情。北方人的爽快，是老广眼中的粗鲁。
广东人吃的多了，还有龙虎斗呢。蛇和猫炖一起，除了老广谁爱吃？

現在早茶超貴，广东人也吃不起了

只喜欢天津早点，老豆腐煎饼果子糖皮儿嘎巴菜云吞这些。

只凭我对北方、广东人的了解，盲猜广东早茶一小盘一小碟，北方人吃不惯，北方人喜欢大饼大碗面

不想办签证回国 马来西亚简直是粤菜解馋的天堂 星星眼🤩 等不及还想再去 虾饺 肠粉 凤爪 排骨 牛杂 糯米鸡 煲仔饭通通都喜欢 叉烧铺子卖出米其林 下午都没得买了 真系赞啊！我不系广东仔 但每天广东菜真的没问题 哈哈

爱吃早茶，但是不喜欢聊天。跟七姑八姨没有共同话题，而且早茶大厅太吵了，说话还要提高音量，嗓子疼

我北方的，很喜欢吃早茶

广东早茶需要你慢慢品味，而不是囫囵吞枣地塞

我就是在纽约啊！早茶特别的地道！👍👍
清月随风 发表于 2023-08-15 23:27

推荐几家？

文明分物质文明和精神文明。 早茶粤菜耗时耗力，大把时间花在吃上面来满足最基本的物质需求，这说明南方人落后思想空虚没精神追求 北方人早已脱离了物质追求而上升到了精神需求，吃饭简单对付一口就行，赶快打游戏看主播争做榜一大哥

湾区的 dim sum 吃了几次也感觉很一般。 第一次刚吃的时候还满惊艳的。
还是口味不对吧， 南方人的口味北方人吃不惯， 反之亦然。
gokgs 发表于 2023-08-15 22:10

湾区的 dim sum 应该只有 3-4 家大的酒店是自己做 点心的。 绝大部分餐馆都是用标准的 kits，放锅里蒸一下给顾客的。 中小型餐馆自己做点心不划算，就买这些 kits 了。所以大部分餐馆吃的味道都差不多。

我是南方人相当喜欢，认识的北方人也喜欢。早茶相当于午餐，可以各种样式吃很多不同的菜，如果是东北菜，估计就只有一个大乱炖。

传统的早茶类似茶馆咖啡馆，喝茶聊天一喝喝半天，一盅两件，不是一点一大桌那样的 后来才衍生成brunch buffet一样，样式繁多，吃个饱 广东人早饭也有吃油条豆浆粥饼的小店啊，跟早茶完全不是一类的 还有跟北方朋友吃过几次早茶，他们就说自己来不会点，吃得一般般，我们一起吃就觉得更好吃。我也喜欢人多点多点花样。自己一家人吃不了多少样

我就是个爱早茶的北方人

北方别的好吃的也挺多的

我广州人，早茶是要慢慢叹。我老公说人家要了三笼东西吃两个小时，我们要了一桌东西15分钟半小时吃完，是的，我们不是叹。
我平时也是凤爪排骨，冰皮榴莲必点， 看心情皮蛋瘦肉粥（没有我自己做的好吃，我很少做饭）或者白果猪肚，孩子喜欢小猪奶黄包和鲜虾肠粉或者蛋挞，然后到午餐时间 点个双龙伊面（龙虾🦞）。
北方人是不喜欢甜酱的味道，我儿子吃肠粉就最喜欢那种味道，有酱油可以吃两笼肠粉。

推荐几家？
Mintcafe 发表于 2023-08-16 02:35

法拉盛 Kissena 大道上的王朝豪庭、LITTLE NECK北方大道上的舍得食府，LITTLE NECK 495 边上的明都酒楼。

早茶就是brunch啊，不是早餐。

不管早茶还是北方早餐，基本都是carbs+油盐糖

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口味不一样， 都是甜的。

如果好吃，早就在其他地方火起来了。

以前去过广州和佛山，早茶的肠粉是新鲜做的，特别好吃

就算是在国内在广东，也只是部分茶楼的早茶是做得是非常好吃的（我主要是看虾饺和牛腩的味道）。我觉得肉和菜本身不甜口，我也不蘸甜酱，蘸酱油或者辣椒。 我小时候跟着长辈固定吃两家，非常好吃，以为早茶就是这样的。后来大学之后去了其他城市随便吃了几家别的茶楼，发现水平参差不齐，有些虾饺里的虾真的还不如我自己水烫熟的虾。 出国以后国外的茶楼就更加不行了。这几年稍微有几家新开的还行，但是也只是普通水平到中上而已。在国外吃的话，当然比不上川菜来得吸引。但是也不矛盾，吃中餐的话，我上午/中午出去就去喝茶，下午晚上出去就去吃川菜，在我心里没有竞争关系。

北方早点最不健康了，常年吃油条，老了不是老年痴呆就是糖尿病。
清月随风 发表于 2023-08-16 00:10

早茶只是偶尔吃一下还可以，点很多虽然总有爱吃的，但总会有几样不太好吃的，不想浪费就得强迫自己把不爱吃的也吃了 不想以后老年痴呆糖尿病就得计算卡路里，把有限的卡路里浪费在不爱吃的东西上，亏不亏啊？

如果好吃，早就在其他地方火起来了。
Rudy2011 发表于 2023-08-16 09:48

粤菜馆和早茶算是中餐里头享誉全球的了。

我不懂为啥，我认识的南方北方人都喜欢早茶。可能因为温哥华多伦多早茶比较好吃。 波士顿的早茶吃过一次，确实很烂。虾饺皮又厚又感觉随时要烂掉。
不过不用拉踩其他地域食物。这些爱早茶的人也爱烧烤川菜火锅东北菜。

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就是贵还耗时间，只有广东这种很多无所事事的包租公包租婆这种食利阶层有钱有闲才撑得起，国内普通打工人的早餐应该是十块钱和十分钟以内就能解决那种
dami123 发表于 2023-08-15 23:22

不一定，早茶不用吃很多的啊，丰俭由人 像我妈这种退休的，和朋友出去饮个茶一个人二三十元吃不完还打包回来

如果好吃，早就在其他地方火起来了。
Rudy2011 发表于 2023-08-16 09:48

广东菜靠的食物新鲜度，往里加的调料少，这导致了推广不易。相对注重调料的川菜。

就是有点腻

让心气这么高的北方人能愿意接受南方人的习惯，不可能。。。

北方人一直吃不惯早茶，很多东西都是同一种甜酱油味儿

我也不喜欢吃。 全部是大淀粉。

我家喜欢早茶，但味道一定要好才行。

我是北方人，也喜欢吃早茶。但是早茶在北方不火太好理解了，生活习惯问题啊。因为天气和时差，北方人没有什么brunch, 就是早饭和中饭，哪有那个时间吃早茶？

我是上海人，喜欢吃早茶。
就喜欢坐那里慢慢吃的感觉。早上吃得饱感觉比晚上吃得饱最恶感小。

就是口味不对而已，本地著名的一家早茶，周末排长队，单位领导请客去吃，对我来说就是遭罪啊，之后再也不去了，北方人喜欢吃咸的，早茶全是甜的。特别腻。

先别说北方，出了广东有多少长江以南的地方吃粤式早茶？

如果好吃，早就在其他地方火起来了。
Rudy2011 发表于 2023-08-16 09:48

确实全世界各大城市都有吃早茶的地方啊……还不流行？

粤菜是我最喜欢的菜系，可惜我这片儿没什么好的馆子，即使加州和纽约也比不上温哥华和多伦多的粤菜。

我是北方人，也喜欢吃早茶。但是早茶在北方不火太好理解了，生活习惯问题啊。因为天气和时差，北方人没有什么brunch, 就是早饭和中饭，哪有那个时间吃早茶？
suifengsui 发表于 2023-08-16 11:00

这个有道理！

就是味精和酱油味的混合体

不对口味儿 很多人喜欢的肠粉 我最多一口 黏糊糊的 啥味都没有
实在享受不了 广式早茶

超喜欢早茶，最喜欢肠粉

口味不同呗。南方人还不喜欢北方人爱吃的面呢

法拉盛 Kissena 大道上的王朝豪庭、LITTLE NECK北方大道上的舍得食府，LITTLE NECK 495 边上的明都酒楼。
清月随风 发表于 2023-08-16 05:25

好的谢谢，有没有曼哈顿的推荐？

我不懂为啥，我认识的南方北方人都喜欢早茶。可能因为温哥华多伦多早茶比较好吃。 波士顿的早茶吃过一次，确实很烂。虾饺皮又厚又感觉随时要烂掉。
不过不用拉踩其他地域食物。这些爱早茶的人也爱烧烤川菜火锅东北菜。
Cath226 发表于 2023-08-16 10:14

波士顿的中餐馆一说都是泪啊🥹

凤凰城有一家粤菜馆好像叫凤城，从老板到领班到跑堂阿姨都说粤语那种，早茶非常地道。我一个北方人也爱吃。

好的谢谢，有没有曼哈顿的推荐？
Mintcafe 发表于 2023-08-16 11:36

曼哈顿去下城唐人街就是了，有很多家，我很少去太远了。

曼哈顿去下城唐人街就是了，有很多家，我很少去太远了。
清月随风 发表于 2023-08-16 11:54

好

一般广东人也不是天天早茶的呀，只是很多退休的阿姨们有空去坐着聊天，上班的人平常吃碗面早餐5分钟就解决了。

我挺喜欢吃早茶的，不过感觉很不健康，全都是淀粉和肉。

北方也有早餐店，选择也很多，早上还可以吃正餐，也不习惯大早上喝茶，只能偶尔吃吃吧

好的谢谢，有没有曼哈顿的推荐？
Mintcafe 发表于 2023-08-16 11:36

金丰，麒麟金阁，对我来说，纽约早茶的天花板，不接受反驳。😊

吃早茶的都是大爷大妈吧 一般人要上班哪有功夫坐下来吃

更主要的还是口味的不同需求

dim sum吃来吃去爱吃的就那么几样 我早吃腻了 也可能是因为和广东香港本地的早茶味道有差造成的？

我不懂为啥，我认识的南方北方人都喜欢早茶。可能因为温哥华多伦多早茶比较好吃。 波士顿的早茶吃过一次，确实很烂。虾饺皮又厚又感觉随时要烂掉。
不过不用拉踩其他地域食物。这些爱早茶的人也爱烧烤川菜火锅东北菜。
Cath226 发表于 2023-08-16 10:14

试试ming seafood的早茶，在quency的那家，我觉得还行，红米卷挺好吃的。波士顿的喜临门，太难吃了，排骨都是腥的，其它的也都不好吃。

早茶除了广东一带，还在哪儿火