世纪难题：番茄酱不放冰箱保存会有毒？

茄酱等酱料到底需不需要冷藏保存？这个问题或许在番茄酱被发明的时候没有被下过定论，又或许在冰箱被发明后也没引起讨论。 但在食品安全越来越重要的今天，更多人关注起这个问题。
有的人觉得不论什么调味酱，只要是入口的东西，都应该放进冰箱贮存，这是一个默认选项。 而有的人则觉得番茄酱一类随手放在餐桌上就行，顺手就能拿来用，完全不需要放冰箱。 而这两日，世界上最大的番茄酱制造商亨氏Heinz发了一个推特帖子又把这个议题推向了风控浪尖，引起了网友的一波关注和讨论。 亨氏Heinz非常直白且笃定的说道： 番茄酱、要、进到、冰箱里！！！ 一字一顿的表达了他们作为“官方”对于冰箱贮存派的支持和认可，尽快开头说道FYI——For your information（仅供参考）😂 跟着第二天，亨氏Heinz还在Twitter上对用户进行了“民意调查”，了解大众究竟是将番茄酱放进冰箱保存还是搁在橱柜上。
在随附的Twitter民意调查中，63.2%的推特用户表示他们将番茄酱放在冰箱里，而36.8%的人则表示将其放在橱柜中。 这个比例可以说是不算悬殊，并且看到大家的想法后会发现都还挺有道理的： 我住在弗罗里达，如果番茄酱不放冰箱里就会变酸
必须放冰箱！ 放冰箱里会导致番茄酱变怪味，就像吃生蚝酱似的！ 肯定放橱柜里，为什么要在热腾腾的薯条汉堡上挤冷的番茄酱呢？ 在餐厅里，他们都没把番茄酱放冰箱都是放在桌上的。 虽然说这是一个个人喜好问题，导致公说公有理，婆说婆有理的。但番茄酱等酱料放冰箱有没有科学依据在背后支持呢？ 媒体请到了宾夕法尼亚州立大学食品安全专家马丁·巴克纳瓦奇（Martin Bucknavage）对这一争议发表相关观点。 他指出：“如果你想最大限度地保证番茄酱的质量，你就把它放在冰箱里。” 巴克纳瓦奇表示，虽然有些餐馆会在桌子上放几瓶室温的番茄酱供顾客使用，但这些番茄酱在餐厅打烊后就会被放入冰箱中冷藏。
此外，他表示，餐厅消耗番茄酱的速度比个人家庭快的多，因此如何保存番茄酱对餐厅来说根本不是个问题。 “番茄酱一旦被开封，霉菌就有可能落到瓶口处，如果长时间放置在外，霉菌的滋生就是最大的问题” 最后身为专家的巴克纳瓦奇也俏皮地加入了选边，站冰箱冷藏一派，但理由却并不是因为科学😂 “就我个人而言，我把番茄酱存放在冰箱里。因为我更喜欢番茄酱浓稠一点，放在室温下经常汁液分离，搞得有点恶心。” 不过对于我们华人而言，番茄酱请先往旁边稍稍，有比它更值得关注的议题——耗油，酱油到底要不要放进冰箱保存呀？