？？？？求科普贴，谁来讲讲超市里面的cheese

来美国那么多年了，一直没有搞懂超市里面的cheese，自己家吃的就那么几种，其他的从来不买。今天又去超市买了意大利那种一片片的smoke provolone ，还挺好吃的。旁边有Mortadella，也是片片的，这种也爱吃。娃爱吃美国cheese黄色款，还有parmesan和mozzarella。我就是觉得很好奇的是这些cheese都在不同的区域冰箱里。都是cheese 为啥就那么多不同地方呢？ 谁来科普一下？

不懂cheese，但是对这个题目很有兴趣。我闺女特别喜欢吃cheese，我买过很多，我发现就是专门卖散装cheese那个小角落，有两种特别好吃。Brie，还有个Gouda，当零嘴吃挺好。