这里有谁吃过金枪鱼眼（有图慎入） - 2023年6月10日北美华人网存档

一年多

楼主 (北美华人网)

感觉到生活不如意的朋友，都应该尝试一下金枪鱼眼。
当它出现在锅里，就已经展示出人类攀爬食物链过程中的某些艰难时刻，开始对视的那个瞬间，身心都会得到彻底锤炼。
不用说吃，一般人看一眼就饱了。

不同于烤猪眼或羊眼的娇羞，大尺寸目光更容易营造出完整氛围感，基本可以进入精神污染的层面。
常有百无禁忌的食客在它面前回忆起儿时梦魇，仿佛直面古神的凝望，不得不重拾自己对海洋的敬意。
他们说一旦通过了这样的对视挑战，人就能获得绝对意义上的平静，遇到暗恋对象都再也不会脸红。

作为克家菜里的顶级食材，金枪鱼眼完美诠释了炯炯有神的具体含义，让人在厨房里即可强化心理素质。
第一次与它相见的人很容易以为误入了什么犯罪现场，它的个头会不断提醒你受害者最起码是个史前巨人。
这是真正的下酒硬菜，一颗能下二斤白酒，一斤半是用来壮胆的。

“看到第二颗的时候一下就能醒酒”
“你能从它身上完成跨越时空的体验，理解夏侯惇当年的心理状态，民以食为天，眼睛再大也大不过天。”
“但在开始烹饪之前，必须跟自己的脆弱和解，不然可能水还没烧开，人先晕过去了。”

越深邃的眼眸越擅长讲述深情的故事，一个眼神常常胜过千言万语。
那片晶莹剔透中蕴含的高密度信息足以促成全部感官相互连通，视觉系统与肠胃直连，大脑被迫进化出主动模糊功能，它的出现就应该自带马赛克。
有人猜测在获得食物身份之前，它应该主要是用来刑讯逼供的。
多看一会，人生再也没有过不去的坎。

用金枪鱼的头做仰望星空派应该很震撼
很多人都从它身上感受到毫无保留的冒险精神，开发这种食材的先驱者似乎早已参透碳基生物的进化之道。
也许是为了洞悉世间的一切迷雾，他们才把这样的狠货放进食谱，为金枪鱼的一对招子赋予更广阔的想象空间。
“按照以形补形的传统理论，吃完一对估计可以达到千里眼的业务水平，四颗下肚应该就能学会火眼金睛。”

“它的名字叫金枪鱼，金枪补金枪，吃的又是眼，一下能补两个地方”
据说只有彻底放下小我才能品读那种真诚的视线，它所带来的疑惑感和威慑力一样猛烈，普通人很难轻易拿捏。
要想进入这种语境，先得解放常规之下被封存的探索欲，消除了分别心，眼跟肉的差别不算太大。
而跨过那一关的高手，不少都明白了前人的苦心，他们再没吝啬过自己的赞美。

有人形容那就好比用嘴含住了整片太平洋，从此连伤心都是加了糖。
“口感像猪蹄，像果冻，像胶原蛋白炸弹，个头大的跟碗一样，味道是一种甜蜜的腥味和醇香。”
“记得第一次吃金枪鱼眼，我还以为是蘑菇，结果吃了之后觉得太香了，尝起来比牛排上的脂肪还润，但又不油腻。”

“买了一颗回家自己做，郫县豆瓣酱蒜末炸香，高汤姜丝蚝油炖煮软烂，加香料调味收汁浓稠，盖一碗白米饭，配上酸萝卜酸豆角泡椒。”
“香到我都翻白眼了。”

在有经验的厨师手里，它更像是大海的结晶，借助金枪鱼肉身凝聚而成，是鱼身上最肥美的组成部分。
他们知道视觉刺激没法阻碍勇者的步伐，每个困难所面临的结局都是被征服，要是这个困难还拥有柔嫩的口感和丰富的呈味物质，那么整体过程自然就会来的更快一点。

对于懂行的老饕们来说，金枪鱼眼是难得的好东西，不适与兴奋在它身上激情对撞，压迫感与满足感完成对立统一，最终结出的是幸福果实。
这部分朋友对寻宝路径早已了然于胸，方圆200公里内的藏宝地点都是他们的目标范围。
如果你走进一家售卖金枪鱼眼的市场，那就算是抵达了真正的目光之城。

在一位摊主的介绍中，取眼过程类似一场外科手术，技法高超的手艺人才能顺利完成任务。
除了要保证新鲜，眼睛周围的任何部分也都不能浪费，下刀需要精准，只要一刀砍错划破眼球，就很可能会丧失最核心的部分。
“巩膜虽然咬不动，但眼球内部的玻璃体和晶状体属于精华中的精华，千万不能暴殄天物。”

“解剖整的跟做饭一样”
他表示鱼眼中富含多种维生素和DHA，尤其是DHA对大脑有益，omega-3对眼睛和心血管有益，更不用说金枪鱼本身的营养价值就很高。
“动物眼球里的液体营养丰富容易吸收，你看贝爷在节目里都吃牛眼快速补充体力。”
不过据说因为担心加热后营养流失，所以也有一些人是插上吸管直接喝的。
就像在饭店里荒野求生。

另有一种喝法更具延展性，需要将鱼眼的汁液倒入杯中，混合烧酒搅拌，由日韩地区的刺身狠人们发明。
“这玩意加酒之后被称为龙之泪，尝起来确实有点咸，但比直接用吸管要好，那个口感有点像鼻涕。”

尽管这种操作已经足够生猛，但在真正的刺身专家眼里还是过于繁琐，要不是游泳追不上，他们早就跳进海里追着鱼啃了。

当然生吃只是食用方法之一，主要适用于百毒不侵的超级人类，其他大部分烹饪手段仍然属于常规范畴。
而金枪鱼眼相当包容，能炖能蒸也能红烧，若是选用炭火炙烤，还会有种烤核弹的错位感。

文化不同，各地对此有不同的理解，但每种处理方式都对那条奉献双眼的贤者送上了全部尊重，生怕浪费了。
“大目金枪鱼的眼为上品，尺寸够大，蓝鳍金枪鱼的眼比黄鳍的大，但可遇不可求，黄鳍金枪鱼脂肪更少，吃起来少了点油香。”
“一条鱼只有两只眼，足够稀有，也有人把鱼眼周围的肉叫做皇帝肉，已经可以看出它在美食界的地位。”

曾有个朋友带我品鉴过一次金枪鱼眼，他说这些鱼的鳃肌已经退化，必须张着嘴一直游泳才能避免窒息。
因此它们进化出了红色的鱼肉，是游泳速度最快的远洋鱼类之一，一生都不会停下，能轻松跨越几千公里的海域。
金枪鱼在海中甚至能辨别出30米外鸡蛋大小的物体，而现在它的一生所见都被你吞下了肚。

他告诉我，在他的家乡只有贵客才能在饭桌上吃鱼眼，这是种礼节。
“小时候听老人说，上来先夹鱼眼的都是有钱人，过去连土匪都靠这个特点辨别要绑票的对象，属于身份的象征。”
饭后他向我许愿，希望以后金枪鱼能长八个眼。