德国泡菜是最健康的蔬菜 这种说法的根据是什么？和韩国泡菜有啥不同吗？盐分更低？ GoogleIphone 发表于 2023-04-15 12:14
据说德国泡菜比韩国泡菜发酵时间更长，也更容易消化吸收？ 我是健有幸美 发表于 2023-04-15 12:20
可能那些有益成分更容易 消化吸收，但是如果高盐的话，那还是不利健康的。 GoogleIphone 发表于 2023-04-15 12:25
恭喜成功，我也自己做过类似的，后来发现这个不如买超市罐头的，不到一美元，安全放心。反倒是四川泡菜，只能自己做。 唯 发表于 2023-04-15 12:28
自制的里面不知道有什么。 20221125 发表于 2023-04-15 12:31
超市卖的老便宜了，干嘛自己浪费时间。。。 南开阿飞 发表于 2023-04-15 12:44
疑惑，难道泡菜也分国籍，是德国的就健康，韩国的就致癌吗？ 但我听说韩国泡菜也是含大量益生菌，而且放了很多大蒜苹果，梨之类的可以预防冬季流感呀 永远的小飞侠 发表于 2023-04-15 12:55
我当时看到这句话的时候也有很多疑惑，然后在网上做了一些小“调研”，发现有很多自制泡菜的视频，而各个国家制作泡菜的原材料和方法也是不同的，德国泡菜貌似也最容易制作，便尝试了一下～ 我是健有幸美 发表于 2023-04-15 13:25
感觉超市买的少了一些爽脆感，但是从Costco买的那一大罐确实是物美价廉的：） 我是健有幸美 发表于 2023-04-15 12:37
据说德国泡菜比韩国泡菜发酵时间更长，也更容易消化吸收？
可能那些有益成分更容易 消化吸收，但是如果高盐的话，那还是不利健康的。
感觉泡菜比咸菜健康，但是和新鲜蔬菜比各有千秋，泡菜比蔬菜含更多益生菌（矿物质，膳食纤维和维生素含量也很丰富），但是含盐量比蔬菜高，所以也不能多吃：）
感觉超市买的少了一些爽脆感，但是从Costco买的那一大罐确实是物美价廉的：）
我昨天在品尝之前确实也有些担惊受怕的，然后感觉酸甜爽脆的，就吃了好几口，到今天为止还没有不适感：）
店里买的口感不爽脆，也怕有各种添加剂～
疑惑，难道泡菜也分国籍，是德国的就健康，韩国的就致癌吗？ 但我听说韩国泡菜也是含大量益生菌，而且放了很多大蒜苹果，梨之类的可以预防冬季流感呀
我当时看到这句话的时候也有很多疑惑，然后在网上做了一些小“调研”，发现有很多自制泡菜的视频，而各个国家制作泡菜的原材料和方法也是不同的，德国泡菜貌似也最容易制作，便尝试了一下～
一般说最什么的我都不免起疑心🫠，不过楼主做得看起来很正宗呢
超市卖的不一定是自然发酵的，有些是加了醋调制出来的
完全不需要照顾的泡菜太多了
因为超市的泡太久了，任何泡菜都是刚成的那段时间最好吃
fermented的不好买，大部分都是盐和醋腌的
具体就是，把菜烫好， 放在坛子里，加面汤或米汤淹过菜，然后每天，从坛子里倒一碗水出来，再新加一碗面汤或米汤。 每天如此，一个月后就酸了。倒出来的汤水，可以直接喝，味道类似Kubucha， 时间长了后，会有气泡感，特别是夏天， 酸凉爽口，过去是穷人的夏天汽水。关键就是，
1，坛子的边沿要保持水位，不让空气进去。 2， 每天一定要换汤水。当然实在懒了，两天也行，但最好勤快点儿。 3， 不能沾油星，不能沾油星， 不能沾油星， 重要的事说三遍。