有没有人出国十几年，做饭水平还是很差，切不好土豆丝肉丝萝卜丝白菜丝，更做不出包子油条

我总结，中餐好吃就是要把菜切的细，然后耐心翻炒，配白米饭。无奈我根本切不出来，曾经模仿做大盘鸡，切不动，即使是用大菜刀，结果只好整只鸡放锅里。切不好土豆丝，我切的只能算是土豆棍子。听说有一个老留吃饭就是把面条和生鸡腿冷水下锅煮，煮完倒上酱油开吃，顿时安慰了我，原来还有比我更不会做饭的。
我读书时候楼里有一个西班牙女生，她也是超出我认知。每顿饭就用面包片和番茄酱打发，她说懒得开炉子，当然她也比较穷。
除此两个人以外，我认识的人都是做饭高手了，随便一个蔬菜荤菜都能炒出一盘子色香味俱全的美味。我有一次看望一个朋友，她做饭，细细的切大蒜，一片片薄如蝉翼了，然后摘豆角，仔细把豆角的两边撕去，把肉切丝再腌制，整个一个程序下来，大概有一个小时，她一边做饭一边和我聊天，啥都没耽误，这份耐心真是让我羡慕佩服。
其实我自问这些不难学，我为啥就是做不到，可能是骨子里不愿意做，为啥骨子里不愿意做，大概是觉得不是很能愉悦我，为啥不是愉悦我，因为我不是吃货吧。其实那个老刘冷水煮面条鸡腿，我估计我饿极了也能对付吃起来。哈哈。

浪费时间 也没有营养 我做饭水平不错，出国以后自己生活更有提高 但是，实在不是什么值得自豪的事情

喜欢做的多做，不喜欢做的少做，不花那个时间做去买也可以啊

浪费时间 也没有营养 我做饭水平不错，出国以后自己生活更有提高 但是，实在不是什么值得自豪的事情
pwwq 发表于 2023-04-14 07:06

这绝对是本领啊，和你同住的人有福了啊。口腹之欲大大满足。

喜欢做的多做，不喜欢做的少做，这也值得发帖子来踩一下。不花那个时间做去买也可以啊
爱狐狸的花花 发表于 2023-04-14 07:10

我是发帖看看有没有我的同类

切不好丝肯定是切的少啦，好好去练。
从心理上就抗拒肯定是做不好

做饭水平跟出国多久有啥关系？

这绝对是本领啊，和你同住的人有福了啊。口腹之欲大大满足。
ifyouloveme 发表于 2023-04-14 07:10

现在吃的东西以 用料新鲜， 清淡为主，不在家搞煎炸这些做法， 不卫生也不健康，而且浪费时间
家里的孩子的蛋白来源，除了蛋奶， 肉类， 如果炖整鸡，有机鸡， 鸡切块，去皮，去大油块，洗干净，过水， 然后入慢炖锅，姜葱，一点点花椒大料，几颗红枣， 沸水后，小火慢炖，3个小时，肉离骨， 小孩子喜欢吃腿的吃腿，喜欢大块鸡胸肉的吃肉
单独吃鸡腿鸡翅的，有机鸡翅鸡腿，洗净， 葱姜蒜酱油花椒，外加一些粉调料，腌制， 然后空气锅，或者普通烤箱 烤，很快简单
牛肉类，羊肉类，要么就是五香料包 炖大块牛肉 要么就是 碳烤
蔬菜类的，西红柿鸡蛋，水煮西兰花，蒜炒西葫芦， 笋，小包菜，大包菜，紫包菜，花菜，豆角，茄子， 都是超市常见菜，简单清炒，炒之前过一下热水，
这些都做起来都不难

做饭水平跟出国多久有啥关系？
1nsb 发表于 2023-04-14 07:21

出国前不需要下厨啊出国后自己必须下厨了，文学城的人都是大厨了

出国前不需要下厨啊出国后自己必须下厨了，文学城的人都是大厨了
ifyouloveme 发表于 2023-04-14 07:26

废物在哪儿都是废物。厨艺也不分国籍，但分人。 我n年来做着不中不西的食物，不需要厨艺，勉强果腹就行。

你这问题有点不对，什么叫更不会？明明油条包子更难做… 切丝儿得买把好的刀。

现在爱用刮丝工具，刮出来的丝跟饭馆里的一样

切不出来可以擦丝

我不喜欢做饭，也不想学，更不羡慕会做饭的。

我。
中餐的设计是给君子远庖厨的家庭雇厨娘做的。所以做饭非常麻烦，把切菜的功夫都放厨房里。最后吃的人很省事，直接夹不用再切再搅拌。
大蒜切的片除了入味好一些，没有什么必要。切成蒜末一样用，而且可以上blender迅速切大量末。
想明白这种逻辑我就不爱做中餐，烦琐。
直接做西餐，上桌都是大块牛排，鱼排，吃的人自己切。做的人只需要10分钟。

切东西是熟练工种，多练就练出来了。

我做饭很好吃，而且爱做，但我喜欢挑回报率高的做，花大把功夫做切丝之类的在我看来提高不了多少味觉上的享受，营养还打折，根本不值得做。所以我不做这种的。另：是个吃货。

做饭好吃其实有几个基本要素，不难：
1. 东西要新鲜，切得好不好看另外说，刀功不好、 买那些手持的切斯切片器是一样的
肉类，猪肉不要碰Costco的，wholefood wegmans 无骨猪排肉 里脊肉，切丝炒菜没问题
牛排，羊肉，我一般就是Costco, 羊肉烤串，记住一点，不要腌，不要腌，切块肥瘦混搭，盐孜然，炭烤，看到有些国人腌肉，一看就不懂，没法吃
2. 调料简单，葱姜蒜盐，一点花椒大料，就够了， 别整那个老干妈一类的东西，那都是垃圾调料
3. 耐心 硬的菜：豆角，花菜，洗净过水软化再炒 炖肉类，过水去血，慢炖，炖够时间
可以带耳机听podcast

菜切的细就没营养了，我都是本着这个原则做饭的。

现在爱用刮丝工具，刮出来的丝跟饭馆里的一样
daniaixiaotu 发表于 2023-04-14 07:41

废物我一刮丝就刮成一团糊… 至今不知道为什么

我。
中餐的设计是给君子远庖厨的家庭雇厨娘做的。所以做饭非常麻烦，把切菜的功夫都放厨房里。最后吃的人很省事，直接夹不用再切再搅拌。
大蒜切的片除了入味好一些，没有什么必要。切成蒜末一样用，而且可以上blender迅速切大量末。
想明白这种逻辑我就不爱做中餐，烦琐。
直接做西餐，上桌都是大块牛排，鱼排，吃的人自己切。做的人只需要10分钟。

CK 发表于 2023-04-14 07:44

用blender更麻烦，用完还得细细地洗，用菜刀一阵duang 搞掂

我。
中餐的设计是给君子远庖厨的家庭雇厨娘做的。所以做饭非常麻烦，把切菜的功夫都放厨房里。最后吃的人很省事，直接夹不用再切再搅拌。
大蒜切的片除了入味好一些，没有什么必要。切成蒜末一样用，而且可以上blender迅速切大量末。
想明白这种逻辑我就不爱做中餐，烦琐。
直接做西餐，上桌都是大块牛排，鱼排，吃的人自己切。做的人只需要10分钟。

CK 发表于 2023-04-14 07:44

知音

包子油条属于比较进阶的手艺了，包子我能做，但是卖相不行，油条我不会做，而且我觉得不会做的应该不在少数

废物我一刮丝就刮成一团糊… 至今不知道为什么
tuer 发表于 2023-04-14 07:47

土豆刮完丝
过凉水泡
去淀粉
然后再炒
清脆可口

我是发帖看看有没有我的同类
ifyouloveme 发表于 2023-04-14 07:11

我。单身时本来做得还可以。 后来结婚了两边老人来帮忙，武艺全荒废。

我。
中餐的设计是给君子远庖厨的家庭雇厨娘做的。所以做饭非常麻烦，把切菜的功夫都放厨房里。最后吃的人很省事，直接夹不用再切再搅拌。
大蒜切的片除了入味好一些，没有什么必要。切成蒜末一样用，而且可以上blender迅速切大量末。
想明白这种逻辑我就不爱做中餐，烦琐。
直接做西餐，上桌都是大块牛排，鱼排，吃的人自己切。做的人只需要10分钟。

CK 发表于 2023-04-14 07:44

可能出来太久了，我不吃土豆包子油条n年了，也不馋这些东西。文学城大妈的饭品，好不好吃另说。

我真受不了吃豆角不摘，因为喉咙真的咽不下去，同样还有吃芹菜不摘的。

不会就不会吧，这没什么

我算一个呗……对折腾吃的没兴趣 没动力 煮熟不太咸就行

我不觉得刀功不好就是做饭水平差。我觉得中餐更看重烹饪的火候和调味。

从来不切丝和做包子油条，为什么出国十几年就应该会做这些

切整鸡不能光靠蛮力，还得找缝之类的，我也砍不动，就是找缝切，实在要砍的找老公来

废物我一刮丝就刮成一团糊… 至今不知道为什么
tuer 发表于 2023-04-14 07:47

国内买一个海团过来。你用的孔小了，刀片不够锋利，就会成糊

不喜欢吃的人一般不会做。 切土豆丝我觉得太简单了 不明白为什么要研究一堆工具

同款，也是不会切，连块都切不匀，就做的时候多闷两分钟，肉也懒得切，有些绞馅，有些整只做，熟了就好分了。反正营养都一样的

不爱吃这些，肯定不做

我切菜功夫也不行。但是其他做菜技巧是可以的，包子馒头花卷油条都可以有。
那怎么办呢？把我老公拉来切呗。他切的土豆丝芹菜丝能让烧制过程缩短一两分钟。

整鸡不用切，买一把鸡骨剪，太好使了，两分钟把鸡分割得明明白白，特别省劲还干净。

我做饭不错，但不做楼主说的这些菜。做牛排，烧大块肉，没必要切丝

我。。。只会下方便面，煮个饺子都是破的。。。娃从来没吃过我做的饭。。。 主要是因为娃他爸一手好厨艺爱做饭

我做得出包子，做不成油条，油条不蓬松

刀工不好不见得做不出好吃的菜啊 大多数蔬菜不需要刀工 大盘鸡买现成的鸡腿鸡翅做也行 整只鸡买来只炖汤

喜欢吃的就喜欢做，不喜欢吃的一般也不擅长做。

回复 1楼ifyouloveme的帖子
土豆不要切丝，虽然我会但不值得费那功夫。 土豆丝就应该用刮丝器，这玩意儿有几种，不要买那种带孔的，会刮成糊糊。也不要买错买成刮皮刀了。 买这种长的像刮皮刀、但刀口处是锯齿状的，非常好用，刮出来是很细的长丝： RIUIOUGA Stainless Steel Double Sided Vegetable Peeler with Cut Resistant Gloves - Multifunctional Carrot Shredder Fruit Peeler, Portable Kitchen Peeler for Shredding, Peeling and Slitting https://a.co/d/3cNtLqM

买个擦丝器，又快又省力

我总结，中餐好吃就是要把菜切的细，然后耐心翻炒，配白米饭。无奈我根本切不出来，曾经模仿做大盘鸡，切不动，即使是用大菜刀，结果只好整只鸡放锅里。切不好土豆丝，我切的只能算是土豆棍子。听说有一个老留吃饭就是把面条和生鸡腿冷水下锅煮，煮完倒上酱油开吃，顿时安慰了我，原来还有比我更不会做饭的。
我读书时候楼里有一个西班牙女生，她也是超出我认知。每顿饭就用面包片和番茄酱打发，她说懒得开炉子，当然她也比较穷。
除此两个人以外，我认识的人都是做饭高手了，随便一个蔬菜荤菜都能炒出一盘子色香味俱全的美味。我有一次看望一个朋友，她做饭，细细的切大蒜，一片片薄如蝉翼了，然后摘豆角，仔细把豆角的两边撕去，把肉切丝再腌制，整个一个程序下来，大概有一个小时，她一边做饭一边和我聊天，啥都没耽误，这份耐心真是让我羡慕佩服。
其实我自问这些不难学，我为啥就是做不到，可能是骨子里不愿意做，为啥骨子里不愿意做，大概是觉得不是很能愉悦我，为啥不是愉悦我，因为我不是吃货吧。其实那个老刘冷水煮面条鸡腿，我估计我饿极了也能对付吃起来。哈哈。



ifyouloveme 发表于 2023-04-14 07:04

你说的一个小时准备豆角炒肉丝的人是磨洋工，根本不是好厨师

有，我就是，至今就是做各种炒饭，娃很喜欢吃，超市买deli meat,切一下，炒几个鸡蛋，把肉和菜都放进去一起炒，再加上饭一起炒，肉蛋菜都有了，全家都吃这个。从来不会切肉丝肉片。如果我买生肉那就是放slow cooker里面炖一晚上

不敢用刮丝工具，怕把手刮到了，试过，感觉好恐怖。给土豆刮皮是我最大的限度了，切了做土豆泥吃。炒土豆丝只有到餐馆吃了

举手 做不出包子油条

不敢用刮丝工具，怕把手刮到了，试过，感觉好恐怖。给土豆刮皮是我最大的限度了，切了做土豆泥吃。炒土豆丝只有到餐馆吃了
bernard123 发表于 2023-04-14 11:50

是啊是啊，我就是怕刮到手指，而且清理麻烦，很多做饭工具都说是帮手，我觉得完全不是，事后清洗特别烦人

我做得出包子，做不成油条，油条不蓬松
bajiushizhihua 发表于 2023-04-14 09:20

包子和油条都是面粉加发酵粉揉来揉去，然后一个蒸一个炸吧，如果你包子做的好，油条也不会差啊。

你要按油条为标准，估计出国十几年的人没几个会。尤其南方人本来就不吃油条啊……高温炸碳水多致癌啊，有啥好的

做饭也要有common sense，有的人有做饭的热情，但是照着菜谱也做不出来，有的人就是不喜欢做饭，这样的都不必勉强自己非得和能做包子油条的人看齐

喜欢吃的就喜欢做，不喜欢吃的一般也不擅长做。
希望你回到从前 发表于 2023-04-14 09:37

的确，厨艺水平一般和人的嘴刁程度正相关 如果吃不出来区别的话，何必费那么大功夫去做

做饭真的有天赋，我属于没啥天赋的，要是餐馆的好吃健康而且能负担得起的话，我才不愿意做饭呢。

从来没有切过丝

我烧一份糖醋仔排要花2个小时。就一个菜。所有一般不烧。原料成本大概50美金左右。~

有

跟出国没啥关系，切土豆丝的手艺在青少年时期就培训出来了。俺爹俺妈从小培育童工。

还是生活品质的追求不一样吧 我原来的舍友标准宅男 除了玩游戏 就喜欢做饭， 买来猪蹄膀 细细刮毛 烧皮子，黄酒慢煨 周六早上 总是被浓浓的肉香唤醒 还会去越南超市买剥壳了的蟹黄，一点一点的洗干净，做蟹黄豆腐 吃完特别腥 哈哈哈哈

我媳妇出国12年了，现在连家里的糖和盐都分不清，更别提做饭了 我要是不在家，出个差啥的，她就领着娃顿顿下馆子，点外卖了

看了楼主主贴我就很迷惑。楼主关注的点和做饭好不好吃没有直接关系啊。因为我就是一个做饭水平不错（至少家人都觉得比外卖好吃），但是刀工很一般也从来没有做过油条的人。包子我也不在乎颜值，并且需要老公擀皮。 土豆丝你刀工不行就擦丝呗。全鸡不会切（我也不会）你就买鸡翅鸡大腿肉呗。火候。调味，还有组合的idea，都比刀工重要。炒个豆角花一个小时，我完全不能接受，宁可不吃了。一个小时我连奶油蛋糕都做出来了。

想做却做不好的人就是笨呗，聪明人学啥做啥都很快。

有，我就是，至今就是做各种炒饭，娃很喜欢吃，超市买deli meat,切一下，炒几个鸡蛋，把肉和菜都放进去一起炒，再加上饭一起炒，肉蛋菜都有了，全家都吃这个。从来不会切肉丝肉片。如果我买生肉那就是放slow cooker里面炖一晚上
bernard123 发表于 2023-04-14 11:48

其实把炒饭，番茄炒蛋这些家常菜做好了就很不错了。做饭小白就不要拿整鸡油条这种进阶菜来吓唬自己。做饭真是有脑子有手就能做。

回复 1楼ifyouloveme的帖子
你这都是啥问题啊 大妈老喜欢问这种常识问题
从不会做饭 到高级厨师 肯定各种人都有！

做饭真的有天赋，我属于没啥天赋的，要是餐馆的好吃健康而且能负担得起的话，我才不愿意做饭呢。
snoo 发表于 2023-04-14 12:44

做饭不需要天赋 你就把做饭当做玩游戏就会了

宮保雞丁、黃燜雞，紅燒肉，哪個需要切絲的。切薄片都不用。 我不喜歡做飯，刀功也不好，但是填飽肚子還是很簡單吧。
另外小聲說，換把刀也有幫助。

简单开心快乐就好，去外面买来吃就行

到现在切不了土豆丝不会包子水饺。只会一般炒菜。我觉得凑合过了孩子不怎么抱怨只是姥姥来了格外开心。我跟俩娃说将来找个好mother in law 给你解馋吧别指望你妈了。

我总结，中餐好吃就是要把菜切的细，然后耐心翻炒，配白米饭。无奈我根本切不出来，曾经模仿做大盘鸡，切不动，即使是用大菜刀，结果只好整只鸡放锅里。切不好土豆丝，我切的只能算是土豆棍子。听说有一个老留吃饭就是把面条和生鸡腿冷水下锅煮，煮完倒上酱油开吃，顿时安慰了我，原来还有比我更不会做饭的。
我读书时候楼里有一个西班牙女生，她也是超出我认知。每顿饭就用面包片和番茄酱打发，她说懒得开炉子，当然她也比较穷。
除此两个人以外，我认识的人都是做饭高手了，随便一个蔬菜荤菜都能炒出一盘子色香味俱全的美味。我有一次看望一个朋友，她做饭，细细的切大蒜，一片片薄如蝉翼了，然后摘豆角，仔细把豆角的两边撕去，把肉切丝再腌制，整个一个程序下来，大概有一个小时，她一边做饭一边和我聊天，啥都没耽误，这份耐心真是让我羡慕佩服。
其实我自问这些不难学，我为啥就是做不到，可能是骨子里不愿意做，为啥骨子里不愿意做，大概是觉得不是很能愉悦我，为啥不是愉悦我，因为我不是吃货吧。其实那个老刘冷水煮面条鸡腿，我估计我饿极了也能对付吃起来。哈哈。



ifyouloveme 发表于 2023-04-14 07:04

一般这种最基本的饭都不会做的，就是懒。

中国古代切细丝的原因，是因为菜的原材料太差，而切细丝能够增加 caramelization and maillard reaction 的面积，所以才能下咽。
最简单的例子，就是中式煸炒土豆丝。不要告诉我，土豆和美制芦笋是同一种植物。
土豆毫无口感和味道，必须靠 caramelization and maillard reaction。
而中式煸炒美制芦笋，配上意大利 extra light 橄榄油 for frying，用改进型小平底挪威铁矿德制 seasoned carbon steel wok，那就只需要外面一层 sear 包住水分，适当但又不过分的 caramelization and maillard reaction，然后外焦里嫩，就好。不用切细丝。
要知道 layer of texture 永远是大众化食品的精髓，就好比卡布奇诺或者红酒。

从来不明白喜欢说自己不会做饭的人。 你要真不在意，就不会发这种帖子说这种话。 完全不知道说话的动机是什么， 想说自己又笨又懒？

中国古代切细丝的原因，是因为菜的原材料太差，而切细丝能够增加 caramelization and maillard reaction 的面积，所以才能下咽。
最简单的例子，就是土豆丝。不要告诉我，土豆和美制芦笋是同一种植物。
土豆毫无口感和味道，必须靠 caramelization and maillard reaction。
而中式煸炒美制芦笋，配上意大利 extra light 橄榄油 for frying，用改进型小平底挪威铁矿德制 seasoned carbon steel wok，那就只需要外面一层 sear 包住水分，然后外焦里嫩就好。不用切细丝。
要知道 layer of texture 永远是大众化食品的精髓，就好比卡布奇诺或者红酒。
tidewater 发表于 2023-04-14 16:23

当然刚才忘了，最重要的是特斯拉 Model Y 在北纬 38.275 度的太阳能电力 ！！！
否则这菜达不到装B级，，，

我，爱吃但是不爱做。要我做，我宁可吃外卖吃零食

全鸡不存在切不动的问题，基本每块都可以从筋部切开，不碰骨头，唯一麻烦点的是脊背骨，可以稍微剁一下然后用手掰断再切一下。

做饭做菜做得还行但是我不爱做饭 有营养好吃即可

回复 1楼ifyouloveme的帖子
如果爱自己孩子，就会努力提高厨艺。

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如果爱自己孩子，就会努力提高厨艺。
penggen 发表于 2023-04-14 16:34

我就问一句，单单有爱情就能不早泄吗？

我呀做的很差劲，因为懒惰练得少

切不好丝肯定是切的少啦，好好去练。
从心理上就抗拒肯定是做不好
feifeiduan 发表于 2023-04-14 07:12

切丝要有耐心，没耐心的人估计就不爱切土豆丝，或者切的粗。

切丝要有耐心，没耐心的人估计就不爱切土豆丝，或者切的粗。
sunleilucky 发表于 2023-04-14 16:41

有刨丝机，试过日制的比美制的好，但美制的更安全。
再好的刀工，也比不过日制的刨丝机。
不过刨丝炒的，其实不如选更好的原材料。理由已经说了。

摘个豆角，切个肉丝，腌一下，做好，边跟你聊天，才1个多小时。我看你俩聊了50分钟的天了吧，哈哈哈。我手慢，切肉摘豆角用不了10分钟，炒也用不了10分钟。

我做饭不好吃，因为我控制不住自己完完全全按照菜谱来做，我总是随意添加东西，所以有时候好吃，有时候难吃，很难做出相同味道的同一道菜。

为什么出国就需要会做饭？国外的学校公司也有食堂，有人的地方也有餐馆，花钱也能雇得到钟点工保姆。

我已经活到了公认的大妈年纪还是不会做饭 不会做饭怎么了

我做饭不好吃，因为我控制不住自己完完全全按照菜谱来做，我总是随意添加东西，所以有时候好吃，有时候难吃，很难做出相同味道的同一道菜。
山海之间 发表于 2023-04-14 17:19

厨艺不好还喜欢随意发挥，可能你比较有时间，试错成本不高吧。我妈就是这样的。她要是做新菜，90%会翻车，翻车的原因100%是没有follow recipe。我做成功了的菜都会take notes记在一个小本本上。

出国34年，除了蛋炒饭，凤爪，红烧肉，其他中国菜都不会做。 只跟爸妈学会了这几个自己喜欢吃的，恋爱期间能能混女朋友就够啦。

切丝切的脖子疼 后来直接改用刨丝器 何必为难自己😆 包子油条也还是不会 发面掌握不好 反正想吃的话就去外面买咯 每个人都有自己擅长和不擅长的领域 不必太过纠结啊

这些都是花时间的，不喜欢花费多时间在做菜上。

我基本不买需要刀工的菜，西蓝花花菜什么的用手掰掰；从来没有油炸过什么，基本就是炒炒，然后电子高压锅。

切丝用工具 油条找餐馆

厨艺不好还喜欢随意发挥，可能你比较有时间，试错成本不高吧。我妈就是这样的。她要是做新菜，90%会翻车，翻车的原因100%是没有follow recipe。我做成功了的菜都会take notes记在一个小本本上。
咸鱼红烧肉 发表于 2023-04-14 17:38

有同款妈😂

什么叫切不好丝儿？谁现在还自己拿刀切，food processor切不好很难

算我一个，会做一些菜，也能做好，但标题里这些都极少做也做不好。

我啊，土豆丝我都是点外卖，面食也是外面买着吃，只做自己擅长的，不会做的出去吃。

主要是刀具的问题

为什么要做包子，油条，买现成的就行

做饭只要健康好吃和快，卖相啥的根本不重要。切土豆丝还是做土豆泥吃进嘴里还不是一样的食材，干嘛要费老劲去切丝擦丝，口味和营养跟上就行。